本书共分为四章:第一章主要介绍煲汤的基本知识;第二章根介绍四季相应的滋补汤;第三章则根据不同人群的需求,分别介绍适合多种人群特点的营养汤;第四章根据不同体质人的特点,介绍适合各自体质饮用的营养汤。本书还利用二维码,将经典滋补汤的制作与视频紧密结合,可以让读者清晰看到多种滋补汤每一步的制作方法。
那些我们往往看上去平淡无奇的汤里面,其实蕴藏着极其丰富的营养物质,因为各种食物的营养成分都会在我们制作和炖汤的过程中充分渗出,其中包括蛋白质、维
生素、钙、铁、磷、锌、氨基酸等大量人体所必需的营养成分,而且用一般食材来做汤,过后都会有70%以上的营养物质溶在汤中。从某种程度上讲,喝汤比吃菜更重要、更有益。举例来说,同样是鸡,煲鸡汤能使鸡肉中更多的营养渗出,而煎炒的鸡肉则容易丢失营养。再如蔬菜清炒,我们只吃到蔬菜,但在蔬菜汤中我们却能喝到维生素,进而喝出营养、喝出健康,只因为它是一碗汤。
对于在快节奏工作、生活中的人们来说,一日三餐往往是草草应付的。高温爆炒、多油、多盐、多调料的快餐不仅没有营养,对健康也有很大的害处。如果你想自
己做点营养的食物,那就选滋补汤吧。