《农产品质量安全生产关键技术》作者聂彩光根据多年从事农产品质量安全生产关键技术研究与推广工作的实践经验，总结和参考了近年国内外农产品安全生产及其应用技术的研究成果编写而成。全书共分十三篇，分别从一篇蔬菜及西甜瓜质量安全生产关键技术、第二篇肉蛋奶质量安全生产实用关键技术、第三篇山东小麦、玉米安全生产现状与发展对策、第四篇果品质量安全生产存在的问题及发展对策、第五篇发展生态渔业与水产品安全问题、第六篇蜂产品质量安全关键技术、第七篇中药材质量安全生产关键技术、第八篇确保农产品质量安全的施肥技术、第九篇确保农产品质安全的植物保护技术、第十篇食品安全中的水安全问题、第十一篇中药在畜禽养殖中的应用技术、第十二篇运用检测技术保障农产品质量安全和第十三篇生物肥料与农产品质量安全进行了论述。

第一篇 蔬菜及西甜瓜质量安全生产关键技术
一、蔬菜产业与产品特点
二、关于无公害、绿色和有机蔬菜
三、影响蔬菜产品质量安全的因素
四、关于如何实现无公害蔬菜等产品生产的标准化
五、设施蔬菜连作障碍与土壤修复
六、韭菜的质量安全生产技术
七、西甜瓜的质量安全生产技术
八、搞好有机蔬菜品质管控的模式与技术

第二篇 肉蛋奶质量安全生产实用关键技术
一、当前我国肉蛋奶生产质量安全存在的突出问题
二、畜禽产品安全生产的总体要求和实施步骤
三、肉蛋奶生产影响质量安全的关键技术
四、人畜共患病的防控对策

第三篇 山东小麦、玉米安全生产现状与发展对策
一、山东小麦、玉米质量安全的现状及存在问题
二、提高粮食质量安全生产的对策
三、小结

第四篇 果品质量安全生产存在的问题及发展对策
一、果品质量安全生产存在的问题
二、实现果品高产、优质安全生产的对策

第五篇 发展生态渔业与水产品安全问题
一、主要成效与经验
二、存在主要问题
三、对策与建议

第六篇 蜂产品质量安全关键技术
一、我国蜂产品生产现状
二、蜂产品安全存在的突出问题
三、加强蜂产品质量安全的监管力度
四、实施蜂产品质量安全的关键性技术
五、保证蜂产品质量安全的措施

第七篇 中药材质量安全生产关键技术
一、中药材与中药农业的基本概念
二、中药的药性
三、中药材生产的质量要求与原则
四、中药材安全生产的现状
五、中药材质量安全生产的关键技术

第八篇 确保农产品质量安全的施肥技术
一、山东省肥料投入情况及趋势
二、肥料在农产品质量安全生产中的作用
三、肥料使用中存在的突出问题
四、农产品质量安全的施肥技术
五、有机肥的处理

第九篇 确保农产品质量安全的植物保护技术
一、农业有害生物发生现状及农药使用概况
二、农药残留污染现状与危害
三、农药残留形成原因和类型
四、农药残留污染的危害性
五、控制农药残留的植物保护措施
六、加强农药残留检测技术
七、倡导创建绿色生态农业
八、结语

第十篇 食品安全中的水安全问题
一、关于水量安全
二、关于水质安全

第十一篇 中药在畜禽养殖中的应用技术
一、国内畜禽抗生素使用现状及危害
二、中药在畜禽养殖中的作用和现状
三、禽类养殖中的中药应用技术

第十二篇 运用检测技术保障农产品质量安全
一、农产品质量安全概述
二、检测对保障农产品质量安全的作用
三、农产品质量安全检测技术概述
四、国外农产品安全检测技术分析
五、我国农产品安全检测技术现状
六、大力发展“三品一标”提升农产品质量安全
七、农产品质量安全检测技术的发展趋势及其应用

第十三篇 生物肥料与农产品质量安全
一、有机肥料与化学肥料
二、应运而生的生物肥料
三、生物肥料与农产品安全
四、生物肥料的发展趋势
五、“沃地丰”生物肥料简介