梁阳，网名Yukifood，新浪美食独家合作博主，朝气活力、乐观进取的80后。国际地域技术开发科学领域，海归博士。精通英语、日语。曾在国际贸易领域打拼多年，现为自由美食撰稿人。海外华文报纸《澳洲新快报》撰稿人、刊物《美食堂》专栏作者。

　　那些年我们一起追的美食，重现当年老味道。100多道让我们百吃不厌、重温经典的美食。分为六章，第一章“小时候，妈妈的味道”代表菜：腌咸菜，懒龙肉卷（肉龙），肉松…第二章“小卖部，开始打酱油的日子”代表菜：午餐肉，鱼罐头，牛肉干…第三章“寒窗苦读的光辉岁月”代表菜：烤红薯，冰糖葫芦…第四章“那些年，老男孩送给女生的洋气货”代表菜：丹麦曲奇饼干，花生牛轧糖…第五章“伴随我们一生的味道”代表菜：糖醋里脊，五香茶叶蛋…第六章“常回家看看”代表菜：元宵，火锅，饺子…

　　第一篇 小时候，妈妈的味道
　　在经济相对匮乏、物质不算丰富的1980年代，生活简单而朴素。印象最深的就是看妈妈做西红柿酱，用洗净的输液瓶封存起来，吃上一整年。就在这梦开始的年代，妈妈的味道带给了我对美食最初的印象，托儿所的阿姨们做的肉龙也实在难忘！还有咬上一口糖汁儿烫嘴的糖三角、满嘴流油的蒸腊肉、喝二米粥撒上的肉松、越嚼越停不了口的五香萝卜干……每一样都熟悉，每一样都是那个年代沉淀的独有味道。
　　关键词 妈妈菜，幼儿园美食
　　第一篇 小时候，妈妈的味道
　　童年记忆里的甜蜜年味儿—糖三角
　　可制作15个
　　小时候，尤其是快过年了，常看到妈妈做面食，特别是糖三角。那时的我对一切都是懵懂的，见到一个小面团在蒸锅里鼓足了气慢慢长大的样子就觉得好玩儿极了。最期待掀开锅盖后瞬间涌出的面香，湿润的水蒸气下夹杂着浓郁的红糖味，微微的苦、默默的甜。
　　材料
　　A：面团
　　35℃左右的温水 180毫升
　　干酵母 1小匙
　　高筋面粉 300克
　　高筋面粉（薄面用） 适量
　　B：馅料
　　红糖 80克
　　面粉 50克
　　调味料
　　白糖 1小匙
　　盐 0.5小匙
　　制作方法
　　1 温水中加入干酵母搅拌，倒入白糖和盐搅匀，继续加入高筋面粉，搅拌成雪花状的结块。2 盖上保鲜膜，用微波炉的解冻功能加热30秒。取出面团放在铺了一层薄面的案板上，盖 保鲜膜，饧发25～40分钟。待面团增大到原来体积的2倍时即完成饧发。
　　3 用手指轻压以排出气体，重新将面团揉至光滑，等分成15个小剂子。
　　4 将材料B倒在容器里拌匀，红糖馅就做好了。
　　5 将剂子擀成3～4毫米厚的面皮，添上馅料并捏紧收口处，制成三角形的面坯。盖保鲜膜，静置20分钟。
　　6 凉水上锅，把面坯码放在蒸屉上，开大火蒸10分钟后关火。再等2分钟掀开盖子，热气腾腾的糖三角就蒸好了。
　　那些嘱咐
　　天冷的时候如何快速发面：用微波炉的解冻功能使面团先低温受热，这样冬天只需要
　　30～40分钟、夏天需要20～25分钟，即可快速地完成发酵。
　　未用完的干酵母如何保存呢？用夹子夹紧，存放在冰箱冷冻室内保存。
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第一篇小时候，妈妈的味道
10 童年记忆里的甜蜜年味儿—糖三角
12 正是腊味飘香时—晒腊肉和烟熏腊肉
14 从豆腐到豆腐干的一步之遥—五香豆腐干
16 幼儿园美食印象—肉龙
18 流油的妈妈牌滋味—腌咸蛋
20 镶在晶莹里的好吃肉肉—水晶肘子
21 太阳晒北风吹—灌香肠
22 米饭米粥的香飘伴侣—肉松
24 牛肉多一点辣椒少一点—香辣牛肉酱
26 香到没有朋友—油梭子葱油饼
28 最暖心窝子的面食—油炒面
29 抹不去一缕温暖的儿时记忆—黑芝麻糊
30 晒出来的温暖情怀—五香萝卜干
32 一口鲜过时不候—春笋鸡丝焖饭
34 忆苦思甜饭—豆面小窝头
35 屋顶上的美味情缘—柿子饼
36 年味里的极品贵族—干炸丸子
38 吉祥如意年年高—彩虹年糕
第二篇小卖部，开始打酱油的日子
42 全民都爱买来吃的罐头—午餐肉
44 霸气是一种姿态—牛肉干
46 吃起来最困难的美味—鱼罐头
48 蕴含怀旧时光的老味道—老式面包
50 酸的是回忆、甜的是滋味儿—果丹皮
52 名字远比味道奇特—栗羊羹
54 唤醒儿时的味蕾记忆—花生糖
55 最奢侈的童年小零嘴—猪肉脯
56 香气迎面而来—乡巴佬卤蛋
58 白泡沫箱子里的清凉一夏—老冰棍儿
59 发烧时的枕边正能量—糖水罐头
60 揣在兜里的似水流年—话梅糖
62 小卖部前喝完再走的—老式瓷罐酸奶
64 辣得刚刚好—蒜蓉辣酱
66 一颗一颗剥开的幸福—炒瓜子
68 巷子口的一抹浓香—脆皮花生
70 像孩子一样天真无邪—蛋黄饼
第三篇寒窗苦读的光辉岁月
74 汤鲜味美好吃不在褶上—灌汤小笼包
76 老板，多加块儿薄脆—煎饼果子和薄脆
78 腊汁肉和白吉馍的香酥好搭档—腊汁肉夹馍
80 排队苦苦等候的味道—油炸糕
82 传承之味儿不曾改变—油条
84 与麻辣有关的那些个念想—麻辣烫和冷锅串串
86 午夜最勾魂的街头小吃—羊肉串烧烤三项
87 当花生遇上毛豆—花毛一锅出
88 路边摊儿才有的江湖味—油炸臭豆腐
89 那些年我们一起追的街头小吃—烤红薯
90 源于秦始皇时期的风味小吃—凉皮
91 麻辣鲜香酸一个都不少—酸辣粉
93 金灿灿圆滚滚的小团子—麻团
94 层层酥香风靡街头—夹肉烧饼
96 从崩爆花到爆米花的变革—奶油爆米花
97 边走边吃的乐趣—麻辣花生
98 酥得掉渣满口留香—酥皮烙肉饼
第四篇那些年，老男孩送给女生的洋气货
102 可爱卖萌的小果子—旺仔小馒头
104 甜蜜蜜的老味道—港式蛋挞
106 丝丝入情的味浓月饼—紫薯螺旋酥
108 奶香四溢的欧式点心—丹麦曲奇饼干
110 一起抢着吃的幸福—汉堡包
112 外形像鸡腿儿的面包—老热狗
114 当洋快餐席卷味蕾—美式热狗面包
116 蓝白格子纸包裹的香甜—花生牛轧糖
118 相濡以沫的暖心小饼—老婆饼
120 记忆里最早的装饰蛋糕—千叶纹蛋糕
122 贴上岁月标签的甜蜜小食—蜜三刀
124 酥松香脆的经典美味—手工蛋卷
126 当爱遇上浓情巧克力—蛋糕卷
128 水晶般透明的爱恋—果冻
129 封存住甜蜜的瞬间—草莓果酱
130 甜美连着你和我—奶油夹心面包
132 酥皮轻舞飞扬的美好—蛋黄酥
134 酥松即化的暖心小饼—核桃酥
第五篇伴随我们一生的味道
138 包子包子，刚出炉的热乎包子—猪肉大葱馅包子
140 风靡全国横跨八大菜系—糖醋排骨
142 甜蜜的年味大菜—拔丝芋头
144 米饭超级遭殃—牙签肉
146 百吃不厌小素菜—蚝油香菇油菜
148 一口汤鲜掉眉毛—砂锅酥肉
150 幸福像花儿一样绽放—酥炸藕盒
152 一首诗成就的千古味道—东坡肉
154 寓意金银满堂的好彩头—小馒头蘸炼乳
156 最熟悉的陌生菜—木耳炒白菜
158 告别春困的滋润靓汤—上汤娃娃菜
160 熟食店里最惹味的那一口—叉烧肉
162 纯手工削出的利口好面—刀削面
164 一口吃出儿时的味道—五香熏鱼
166 一抿一斟下酒菜—麻辣牛肉丝
168 抵挡不住的酥香诱惑—面包虾托
170 奶白汤的视觉盛宴—玉米排骨汤
第六篇常回家看看
174 阖家团圆，万事如意—包汤圆
176 招财进宝—三鲜饺子
178 粽子香，香厨房—板栗鲜肉粽子
180 小饼如嚼月—苏式鲜肉月饼
182 春暖花开，万物复苏—五福炸春卷
184 家宴经典冷盘—凉拌蕨根粉
186 过年吃炸货—黑芝麻炸排叉
188 传说中的粗犷豪气—大盘鸡和皮带面
190 喜庆吉祥—四喜蒸饺
192 立春时别忘了“咬春”—春饼
194 发大财，步步高升—玉米发糕
196 满桌尽是金黄色—黄金蝴蝶虾
198 沁人心脾真滋味儿—话梅小排
200 团团坐吃暖锅—红焖羊肉火锅
202 发财开运一整年—金黄柳叶包
204 虾，筵席上的标配—宫保虾球
206 暖彻心扉—鱼香茄子煲
208 无酒不成席，无鸡不成宴—白切鸡
容量对照表
1 小匙固体调料 =5克
1 大匙固体调料=15克
1 小匙液体调料=5毫升
1 大匙液体调料=15毫升