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书       名 :
著       者 :
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I  S  B  N:
文献来源:
出版时间 :
百变面点主食
0.00    
图书来源:
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787544751070
  • 作      者:
    赵立广著
  • 出 版 社 :
    译林出版社
  • 出版日期:
    2015
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编辑推荐
  ◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增!
  ◇全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜!
  ◇厨盲男女下厨最佳宝典,全世界99%吃货都想学!
  ◇台湾知名权威营养师推荐的面点主食:松软的馒头和包子、油酥的面饼、爽滑的面条……
  ★松软的馒头&包子:南瓜馒头、叉烧包,咬一口让你幸福满满!
  ★油酥的面饼:手抓饼、肉夹馍,酥脆鲜香,直接满足你的味蕾!
  ★爽滑的面条:炸酱面、老坛酸菜面,一碗面让你大快朵颐!
  ★软糯的米饭:手抓饭、煲仔饭,百变米饭让你尝个够!
  ★清口的好粥:腊八粥、皮蛋粥,一碗热粥温暖你的心!
  “贺师傅天天美食”丛书,是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者“一看就懂,一学就会”,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
  本丛书“傻瓜式”烹饪法则,仅用大勺、小勺就调出好味,让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅天天美食”系列独具匠心,贴近百姓生活,注重读者的阅读体验,是不可多得的详尽图解菜谱书。

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作者简介
  赵立广,国家一级厨师,1981年生于河北邢台,18岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、浙等多种菜系,尤其对各省受欢迎的家常菜有着特别的研究。近年来,深研鲁菜所延伸出的东北菜系,精湛出色的手艺,令人折服。赵师傅追随贺师傅多年,平日用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长,北京字里行间书店创始人。
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内容介绍
  你知道中式主食有哪些吗?你知道面点怎么做吗?《贺师傅天天美食:百变面点主食》作为一本介绍各种中式面点主食的菜谱书,详细介绍了馒头、包子、米饭、面条、粥品等多种主食,步骤讲解详细明了,易懂易操作,让读者跟着做就能做出好吃的面点主食;图片精美,看一眼绝对让你馋涎欲滴,口水直流!
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目录
PART 1面点厨房--松软的馒头和包子
面点制作常用工具
蒸馒头的技巧
发面面团的做法
老面面团的做法
高庄馒头
南瓜馒头
黑米桂圆馒头
燕麦馒头
葱油花卷
五彩鸡丝卷
葱姜水
花椒水
皮冻
白菜豆腐香菇包
素三鲜包
黑芝麻包
糖桂花豆沙包
紫薯香芋包
洋葱牛肉包
梅干菜肉包
猪肉韭菜包
酱肉大包
灌汤小笼包
水煎包
鲜肉烧麦
广式叉烧包
PART 2走进饼铺--油酥的面饼
烙饼的技巧
烫面面团的做法
葱油饼
炸糖油饼
手抓饼
荷叶饼
鲜肉馅饼
鸡蛋灌饼
土家酱香饼
韭菜合子
千层肉饼
煎饼馃子
松软蛋香饼
葱香椒麻烙饼
黄桥烧饼
麻酱烧饼
腊汁肉夹馍
酥脆油条
PART 3面条教室--爽滑的面条
冷水面团的做法
手擀面的做法
手拉面的做法
刀削面的做法
老坛酸菜牛肉
山西炖肉刀削面
小鸡炖蘑菇面
葱烧排骨面
私家麻酱鸡蛋面
西红柿鸡蛋打卤面
老北京炸酱面
茄子肉丁面
油泼面
凉拌菠菜面
飘香葱油拌面
蔬菜火腿炒面
台式咖喱炒面
上海黄鱼煨面
上海香葱煨面
雪菜肉丝烩面
PART 4米饭学堂--软糯的米饭
扬州炒饭
咸蛋黄炒饭
腊肉鲜蔬炒饭
西红柿蛋炒饭
酱油蛋香炒饭
新疆羊肉手抓饭
腊味煲仔饭
西红柿牛腩烩饭
时蔬糙米烩饭
海南嫩鸡饭
照烧鸡腿饭
台湾卤肉饭
日本咖喱饭
八宝饭
红豆饭
PART 5走进粥铺-- 清口的好粥
南瓜粥
百合银耳粥
腊八粥
黑芝麻核桃粥
百合莲子绿豆粥
皮蛋瘦肉粥
虾仁荸荠粥
生滚鱼片粥

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