不同汤的营养功效
说到汤，世界各地的美食家大多信奉这样一个信条：“宁可食无肉，不可食无汤。”人们常喝的汤有荤、素两大类，荤汤有鸡汤、肉汤、骨头汤、鱼汤、蛋花汤等；素汤有海带汤、豆腐汤、紫菜汤、番茄汤、冬瓜汤和米汤等。多喝汤不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，对健康有益。汤有诸多营养功效，其食疗价值很高，中医讲究“辨证施治”，我们喝汤时也应该“对症”来喝。
◎能抗衰老的骨头汤
俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物骨头含有多种对人体有营养、滋补和保健功效的物质，具有添骨髓、增血液、延年益寿的保健功效。还有营养学家发现，骨头中的骨髓还具有抗衰老的作用。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50～59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。老年人容易发生“钙迁徙”而导致骨质疏松、骨质增生和股骨颈骨折等症，而骨头汤则可以改善上述症状，延缓衰老。
◎防哮喘的鲜鱼汤
鱼汤的营养十分丰富，这是众所周知的，其食疗功效也不可小视，尤其对儿童哮喘病有很好的食疗作用。据分析，鱼汤中含有一种特殊的物质即脂肪酸，它具有抗炎的作用，可以辅助治疗呼吸道炎症，预防哮喘发作，并且鱼汤中的卵磷脂对病体的康复更为有利。
◎缓解感冒的鸡汤
鸡汤向来以美味著称，它是西方人十分相信的家庭药方，头疼发热、咽喉肿痛，一碗鸡汤就能缓解。这主要是因为鸡汤中含有一种特殊的养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。在煲制鸡汤的时候，里面可以适当加入一些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
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凉瓜赤小豆排骨汤
材料
水发红豆 30克 苦瓜块 70克 猪骨 100克 高汤 适量
调料
盐 2克
做法：
1. 锅中注水烧开，倒入洗净的猪骨，汆煮片刻，捞出，过一遍冷水。
2. 砂锅中倒入适量高汤，加入汆过水的猪骨。
3. 再倒入备好的苦瓜块，放入水发红豆，搅拌均匀。
4. 盖上锅盖，用大火煮15分钟后转中火煮1～2小时至食材熟软。
5. 揭开锅盖，加入盐调味，搅拌均匀至食材入味。
6. 盛出煮好的汤料，装入碗中，待稍微放凉即可食用。
板栗玉米花生瘦肉汤
材料：
板栗肉 30克 花生米 30克 胡萝卜丁 40克 猪瘦肉 100克 玉米 100克 姜片 适量 高汤 适量
调料：
盐 2克
做法：
1.锅中注入适量清水烧开，倒入洗净切好的猪瘦肉，搅拌均匀，煮约2分钟，汆去血水。
2.关火后捞出汆煮好的瘦肉，将瘦肉过一下冷水，装盘备用。
3.砂锅中注入适量高汤烧开，倒入备好的瘦肉，放入洗净的玉米、板栗肉。
4.倒入胡萝卜丁、花生米、姜片，搅拌匀。
5.盖上盖，大火烧开后转小火炖约2小时至食材熟透。
6.揭开盖，加入盐，拌匀调味，盛出炖煮好的汤料，装入碗中即可。
豆腐白玉菇扇贝汤
材料：
豆腐块 100克 白玉菇段 100克 扇贝 120克 姜片 少许 葱花 少许
调料：
盐 2克 胡椒粉 3克 食用油 适量
做法：
1.锅中注入适量的清水，用大火烧开，放入洗净的豆腐块，轻轻搅拌均匀，煮约2分钟，捞出，装盘备用。
2.另起锅注入适量清水，大火烧开，倒入洗净的白玉菇段、扇贝、姜片、豆腐，加入适量食用油，搅拌均匀。
3.盖上锅盖，烧开后转中火煮约5分钟，至全部食材熟透。
4.揭开锅盖，调入胡椒粉、盐，搅拌均匀，至食材入味，关火后盛出装碗，撒上葱花即可。
鸡丁玉米粥
材料：
鸡胸肉 70克 鲜玉米粒 100克 水发大米 150克 姜丝 适量 葱花 少许
调料：
盐 2克 胡椒粉 2克 水淀粉 3毫升 香油 2毫升 食用油 适量3
做法：
1.鸡胸肉洗净，切长条，改切成丁，装入碗中，待用。
2.鸡肉加入少许盐、水淀粉，拌匀，倒入适量食用油，腌渍10分钟。
3.砂锅中注入适量清水，烧开，倒入水发大米，拌匀，下入洗净的鲜玉米粒。
4.用小火煮30分钟至大米熟软，放入姜丝、鸡肉丁，用小火煮5分钟。
5.调入盐、胡椒粉，拌匀，再淋入香油。
6.用锅勺拌匀，把煮好的粥盛入碗中，撒上葱花即可。
胡萝卜玉米排骨粥
材料：
胡萝卜 60克 玉米棒 150克 水发大米 150克 排骨段 180克 姜丝 少许 葱花 少许
调料：
盐 2克 胡椒粉 2克
做法：
1.胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；玉米棒洗净，切成小段，再对半切开。
2.砂锅中注入适量清水，大火烧开，倒入排骨段，搅拌均匀，煮至转色，放入切好的玉米棒、胡萝卜块，拌匀。
3.倒入水发大米，用锅勺轻轻搅拌，至食材混合均匀，用大火烧开，改小火煮约30分钟至全部食材熟透。
4.撒上备好的姜丝，调入盐、胡椒粉，搅拌均匀，续煮片刻，关火后盛出装碗，撒上葱花即成。
鱼蓉瘦肉粥
材料：
鱼肉 120克 猪肉 200克 核桃仁 20克 水发大米 85克 葱花 少许
做法：
1.蒸锅上火烧开，放入备好的鱼肉，烧开后用中火蒸约15分钟，取出鱼肉。
2.将核桃仁拍碎，切成碎末；猪肉洗净，剁成碎末；熟鱼肉压碎，去除鱼刺。
3.砂锅中注水烧热，倒入备好的猪肉、核桃仁，拌匀，用大火煮沸。
4.撇去浮沫，放入备好的鱼肉，倒入水发大米，拌匀。
5.盖上盖，烧开后用小火煮约30分钟至食材熟透。
6.揭开盖，搅拌均匀，关火后盛出煮好的粥，撒上葱花即可。
营养分析
核桃仁含有蛋白质、亚麻油酸及钙、磷、铁等多种对人体有益的营养物质，产后适当多吃，对产妇和婴儿都有好处。
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