如果说秦汉时期中原人们为了躲避战乱的南下之举为粤菜开启了一个新世界，那粤菜发展的第一个巅峰则是宋朝的整个南迁。不只达官贵人来到羊城中偷得浮生半日闲，不少北方著名的厨子也愿意在四季如春的城里寻得一个安身之处。
随着商业经济的发展，餐饮业也在广东作为一支庞大的产业链发展起来，从而又带动了整个地区经济的发展，可见“民以食为天”的古谚到如今依然保持着科学性。明清时期则是粤菜的成熟时期，资本主义渐渐萌芽，让商业更加商业化，让饮食更加饮食化。
“食”不再是简单地填饱肚子，它同生活的品质联系在一起，也同生活的人情世故联系在一起。只是听着古人说着“闹市门头恣意游”，便能从他们口中窥探出彼时广东喧哗的街道。似乎能听到小贩的叫卖声从人头攒动处传来，也能闻到小巷深处浓郁的酒香，或是在逛累了的时候坐在酒楼二层，嘴里吃着甜而不腻的粤菜，眼里看着楼下经过的娇艳姑娘，真是吃在嘴里而又美在心上。
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