《魅力桂林》：
桂林菜系受临近的湘、粤菜系影响，既有湘菜的酸辣爽口，同时又兼具粤菜的清淡宜人，形成自己独特的饮食习惯。近年来，随着川菜在全国的推广和普及，桂林的餐饮也不免受其影响，在清淡中亦更推崇川菜的香辣。桂林人传统的家常小炒受湘菜影响比较大，人们几乎离不开酸辣的食品。桂林美食以桂林米粉、桂林三宝、荔浦芋扣肉和阳朔啤酒鱼等最为有名。
1.桂林油茶
油茶是桂北瑶、侗等少数民族喜爱的一种家常饮料，也是招待客人的佳品。桂林盛行喝油茶，恭城油茶最有特色。恭城油茶味浓而涩，涩中带辣，再加磨碎的花生粉，味道醇厚。因此恭城油茶被称为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。
制作油茶的材料主要是老叶红茶，先把红茶弄碎，用油将姜、葱、蒜炒香，加入猪骨汤、少许盐，大火把茶煮开后，盛入碗中，配以油炸花生、葱花等慢慢饮用。喝油茶时人们通常要搭配各种香脆的小吃食品，恭城瑶族喝油茶的小吃品种丰富，比如香脆黄豆、炒花生、爆米花和糯米糍粑等。瑶家人热情好客，如果家里来了客人，主人通常会提供丰盛的小吃食品，给客人敬上油茶，善歌者即兴献歌一两首，欢迎客人的到来。为了表示对主人的尊重，客人通常要喝完两碗油茶，表示“好事成双”的意思。客人喝完两碗油茶之后，通常把碗筷还给主人，如果客人只还碗不还筷，则表示其还要继续喝茶，主人就会很高兴地给客人再送上一碗油茶。瑶家人热情好客，为了让客人多喝油茶，他们在给客人送第一碗和第二碗油茶时，一般都不送筷子，只在每个碗里放入米花、炒花生之类的小吃。客人喝完碗里的油茶，碗底总还留着些零碎的小吃，这时热情好客的主人会马上给客人斟上第三碗热气腾腾的油茶，并送上筷子。所以客人一般都要喝三碗以上的油茶，颇有些“三碗不过冈”的意味。如果客人只喝一两碗，好客的主人就会不高兴。桂北地区一年四季均喝油茶，不分季节，有客人来，随时煮茶奉客。
油茶既可以当早点吃，亦可以当作晚茶喝，却很少有人把油茶作为正餐。当地人喜欢把油茶当夜宵来吃。如果你有机会到桂林，请别忘了找个小店，喝上一碗油茶，味美价廉。
油茶在民间具有健胃消食、提神醒脑、御寒防病、治病补身等功能，因而受到人们的喜爱。如果你肚子胀，这时喝上一碗油茶，是最好的消化剂。比起药物来说，油茶不仅是绿色食品，而且没有任何副作用。
恭城地处山区，山里种有大量的茶叶，而其他的农作物并不多，因此，人们的饮食只能以油茶为主，油茶就成为瑶族人民经常食用的饮食。如果有亲朋好友到家里来，主人炒点花生，熬点红薯、芋头，与油茶相佐，款待亲友。时间久了，这种风俗便沿袭下来，成了瑶家一套独特的“茶道”。
恭城油茶于2008年进入了广西壮族自治区非物质文化遗产名录。除了恭城油茶外，平乐油茶也很出名，还有灌阳油茶、全州油茶、资源油茶和龙胜油茶。各种油茶，做法不同，八仙过海，各显神通。龙胜油茶要加入粑粑果，灌阳油茶要放一个酸辣椒，全州龙水油茶要伴着酸姜吃，各有特色，吃者开心。
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