倪楠，西北政法大学经济法学院副教授、博士，主要从事经济法和食品安全法的教学与研究。曾参与1项国家社科重大招标项目，主持完成9项省级以上纵向课题研究，出版专著2部，教材3部，发表核心期刊20余篇，被人大复印资料转载3篇，获省级哲学社会科学优秀成果奖两项，2015年被评为陕西省青年科技之星，享受“三秦人才”津贴。

　　舒洪水，1972年生，江西余干人。《法律科学》副主编，西北政法大学刑事法律科学研究中心副主任，中国法学会食品安全法治研究中心西安分中心主任，西北政法大学反恐研究院院长助理，四川省犯罪防控研究中心研究员。中国犯罪学学会常务理事，中国案例法学研究会常务理事。2011年4月当选为第三届陕西省优秀中青年法学家。研究方向为刑法学、犯罪学、恐怖主义犯罪与食品安全法。主持省部级课题等8项，先后出版《食品安全犯罪的罪与罚》、《食品安全有奖举报举报制度研究》等著作13部，发表专业论文70余篇。

　　苟震，陕西咸阳人，1991年生，法学硕士。西北政法大学反恐研究院助理研究员。主要从事刑法学、反恐怖主义、食品安全法等研究。

　　本书是一本讲述食品安全法律的专著，主要包括三个方面：一是食品安全法基本法律制度研究。从食品安全法的历史演进及基本原理入手，系统讲述食品安全问题。二是食品安全监督与管理法律制度研究。本部分区分不同的主体，分别从生产者、经营者以及监管部门的角度讲述了食品安全的法律问题。三是食品安全法律责任研究。本部分细致的区分了食品安全的民事责任、行政责任、刑事责任以及法律责任竞合的情况。本书整体脉络非常清晰，使读者能够灵活掌握食品安全法律方面的知识、可取经验以及发展方向，不失为一本讲述我国食品安全法方面的佳作。

第一篇食品安全法基本法律制度研究
第一章食品安全法导论
一、食品/
二、食品污染/
二、食品安全/
三、食品安全法/
第二章食品安全法的历史和发展
一、国外食品安全法律制度发展概况/
二、我国食品安全法历史演进/
第三章食品安全法的基本原理
一、食品安全法的性质和特征/
二、食品安全法的立法宗旨/
三、食品安全法的适用范围/
四、食品安全法的基本原则/
第二篇食品安全监督与管理法律制度研究
第四章食品安全监督与管理法律制度概述
一、世界其他国家和地区食品安全监管模式/
二、我国食品安全监管模式的历史演进/
三、我国当下食品安全监督管理的主体/
第五章食品安全风险监测和评估法律制度
一、食品安全风险监测和评估法律制度概述/
二、食品安全风险监测制度/
三、食品安全风险评估制度/
第六章食品安全标准法律制度
一、食品安全标准概述/
二、世界主要发达国家的食品安全标准法律制度/
三、我国食品安全标准法律制度/
第七章食品生产经营者法律制度研究
一、食品生产经营者的义务/
二、食品生产经营许可制度/
三、全程追溯制度/
四、食品安全保险责任制度/
五、食品从业人员安全管理与健康培训制度/
六、食品安全自查制度/
七、食品生产经营信息记录制度/
八、餐饮服务环节的监管制度/
九、许可证审查制度/
十、食品召回制度/
十一、食品标识、标签制度/
十二、食品添加剂管理制度/
十三、食品广告管理制度/
十四、特殊食品监管制度/
第八章食品检验法律制度研究
一、食品检验概述/
二、食品检验主体/
三、食品安全检验机制/
第九章食品进出口法律制度研究
一、食品进口法律制度/
二、食品出口法律制度/
第十章食品安全事故处置制度
一、食品安全事故概述/
二、我国食品安全事故处置机制/
三、食品安全事故应急预案/
第十一章我国当前食品安全监管模式研究
一、食品安全年度监督管理计划/
二、食品安全监督管理措施/
三、食品安全信用档案公开和通报制度/
四、责任约谈制度/
五、食品安全监督管理中的咨询、投诉与举报制度/
六、执法人培训考核制度/
七、食品安全信息统一公布制度/
八、食品安全信息报告、通报制度/
九、食品安全监督检查规定/
第三篇食品安全法律责任研究
第十二章食品安全法律责任概述
一、食品安全法律责任概念界定/
二、食品安全法律责任制度的功能与价值/
三、食品安全法律责任制度的原则/
四、食品安全法律责任制度的特征/
五、食品安全法律责任制度的分类/
第十三章食品安全民事责任研究
一、食品安全民事责任概述/
二、食品安全的违约责任/
三、食品安全的侵权责任/
四、食品安全民事责任制度评析/
第十四章食品安全行政责任研究
一、食品安全行政责任概述/
二、市场主体的行政责任/
三、市场监管者的行政责任/
四、食品安全行政责任评析/
第十五章食品安全刑事责任研究
一、食品安全刑事责任概述/
二、市场主体的刑事责任/
三、市场监管者的刑事责任/
四、食品安全犯罪的刑事责任追究制度/
第十六章食品安全法律责任竞合研究
一、食品安全法律责任竞合概述/
二、食品安全法律责任竞合的区分/
三、食品安全法律责任竞合的处罚/
四、食品安全法律责任竞合评析/