金时汉，韩国野生茶专家，山野草酵素研究院院长20多年前，我为了修养心性而入居深山，开始接触并学习发酵酵素。我在全韩国的深山和平原中采摘山野草，然后进行发酵、熟成，从而制作酵素，并领悟到“世间有药草，无杂草”。作为一名热情的酵素传道士，13年间我一直在全国各地搞巡回讲座。SBS、KBS等媒体曾介绍过我。我也曾在《SBS现场21》《生活9阶万物相》等节目中，展示过适合糖尿病患者的健康精品酵素，给当下的酵素热潮带来了一股清新之风。现在，亲自酿制酵素的家庭越来越多。但是，大部分人并不懂得真正的做法，并因食用过甜的酵素对身体造成了伤害。鉴于此，我写下了此书。

　　《做真正的酵素 做精品酵素》针对家庭制作的酵素含糖量过高的现状，介绍了放入等量的糖制作含糖量正常、真正有益于健康的46种精品酵素的制作方法，包括健胃酵素、抗癌酵素、美容酵素等。作者的制作方法其实很简单，材料也很常见，具有很强的实操性。《做真正的酵素 做精品酵素》详细分析了各种材料的药用功效，方便读者对症制作酵素。

01 酵素制作基础
制作精良的酵素无甜味
酵素，为何重要
发酵酵素是答案
发酵酵素与砂糖的关系
伺谓制作精良的发酵酵素
制作发酵酵素的准备过程
制作金时汉式精品酵素

02 酵素液的饮用方法&处理霉菌的办法
强健肠胃的健康酵素
梅子酵素
大苦菜酵素
蒲公英酵素
洋白菜酵素
花椒酵素
水芹酵素
艾蒿酵素
山药酵素
竹笋酵素
仙人掌酵素

03 抗癌效果显著的酵素
黄蒿酵素
瓦松酵素
檞寄生酵素
针桑果酵素
三菜酵素
大蒜酵素
白莲酵素
羊蹄草酵素

04 缓解高血压、糖尿病等疾病的酵素
桑。十酵素
菊芋酵素
**无反弹的酵素减肥
松笋酵素
大枣酵素
马齿苋酵素
桔梗酵素
金达莱花酵素
麻脸白菜酵素
荠菜酵素

05 在城市亦能轻松酿制的酵素
洋葱酵素
茄子酵素
辣椒酵素
五味子酵素
甜菜酵素
彩椒酵素
苹果酵素
梨酵素
**水果酵素的优点
平菇酵素
香菇酵素

06 打造年轻肌肤的酵素
覆盆子酵素
鱼腥草酵素
黄瓜草酵素
葡萄酵素
三白草酵素
棉桃酵素
葎草酵素
樱花树酵素
玉米酵素
**46种酵素简表