胡坚，教授，主任医师，博士生导师。浙江大学外科学博士。致力于胸外科临床，教学及科研工作30年。主要研究方向：肺癌、食管癌及纵膈肿瘤的临床及基础研究、胸腔镜微创手术、达芬奇机器人胸部手术、肺移植的临床及基础研究。推崇肺癌、食管癌及纵隔肿瘤规范化治疗基础上的个性化治疗，以微创和根治为原则，造福患者。
　　发表论文50余篇，其中SCI收录30余篇；主持各类各级科研项目10余项，其中国家自然科学基金2项；获浙江省政府科技进步三等奖1项，获浙江省高校优秀科研成果二等奖及三等奖各1项；专利授权3项；主译《食管癌微创手术图谱》；参编国家“十二五”卫生部五年制、七年制、八年制教材及国家卫生和计划生育委员会（国家卫计委）住院医师规范化培训教材。近年来，培养硕士生及博士生40余名。
　　现任中华医学会胸心血管外科学分会胸腔镜外科学组委员、中华医学会移植学分会委员、中国医师协会胸外科医师分会微创外科专家委员会常委、中国医师协会胸外科分会纵隔和胸壁外科专业委员会委员、中国医师协会胸外科医师分会快速康复专家委员会委员、中国医师协会胸外科分会浙江分会副会长、海峡两岸医药卫生交流协会胸部肿瘤学组副主任委员、国际肺癌协会及中国抗癌协会会员等。担任胸外科年鉴普胸外科分册（中文版）、中华医学杂志、中华移植杂志等专业杂志审稿专家。

　　食管癌是一种常见且具有特殊性的消化道肿瘤。手术治疗是其重要的基础治疗手段之一。规范的营养治疗将有利于食管癌术后并发症的防治，改善预后，提高患者生活质量，提高放疗、化疗耐受性。因此，食管癌营养治疗意义重大。
　　《食管癌营养治疗》全面、系统地介绍了食管癌术前、围手术期、术后营养治疗及相关护理知识，并涵盖了儿科食管疾病的营养治疗内容，同时结合当今的新理论、新技术和新知识对食管癌营养治疗进行了深入的探讨。为了更直观地展示相关内容，本书还配备了食管癌手术相关的手术操作视频等资料。
　　本书的编写集中了国内胸外科和营养学领域专家学者们的先进经验，反映了食管癌营养治疗的新研究进展，是一本集实用性和先进性为一体的食管癌营养治疗专著。
　　本书可供胸外科、营养科、康复科及肿瘤内科的医护人员、研究生及关注营养治疗的专业人士或非专业人士阅读和参考。

第一章 食管癌营养学总论 ……………………………………（1）
第一节 营养学相关理论 ………………………………………（1）
第二节 营养筛查与评估 ………………………………………（16）
第三节 器官功能改变及代谢变化 ……………………………（26）
第四节 营养治疗的意义 ………………………………………（31）
第五节 食管癌营养治疗的现状和进展 ………………………（35）
第二章 肠外营养 ………………………………………………（38）
第一节 肠外营养的概况 ………………………………………（38）
第二节 肠外营养的适应证及禁忌证 …………………………（44）
第三节 肠外营养的实施 ………………………………………（50）
第四节 全肠外营养的并发症及处理 …………………………（62）
第三章 肠内营养 ………………………………………………（70）
第一节 肠内营养的概况 ………………………………………（70）
第二节 肠内营养的适应证及禁忌证 …………………………（75）
第三节 肠内营养的实施 ………………………………………（81）
第四节 肠内营养的并发症及处理 ……………………………（91）
第五节 肠内、肠外营养的优缺点比较 ………………………（95）
第四章 食管癌术前营养治疗 …………………………………（105）
第一节 食管癌术前营养治疗的概念及意义 …………………（105）
第二节 食管癌术前营养治疗原则 ……………………………（108）
第三节 食管癌术前营养治疗方法 ……………………………（110）
第五章 食管癌围手术期营养治疗 ……………………………（115）
第一节 食管癌围手术期营养治疗的意义 ……………………（115）
第二节 食管癌围手术期营养治疗原则 ………………………（118）
第三节 食管癌围手术期营养治疗方法 ………………………（121）
第六章 肠内营养治疗途径的建立 ……………………………（123）
第一节 肠内营养治疗置管方法及营养管选择 ………………（123）
第二节 FKJ操作及注意事项 ………………………………… （133）
第三节 操作演示 ………………………………………………（135）
第七章 食管癌营养治疗的护理 ………………………………（136）
第一节 肠外营养护理 …………………………………………（136）
第二节 肠内营养护理 …………………………………………（144）
第八章 食管癌术后长期营养治疗 ……………………………（151）
第一节 食管癌术后长期营养的重要性 ………………………（151）
第二节 食管癌术后长期营养的实现方式 ……………………（152）
第九章 儿科食管疾病的营养治疗 …………………………（166）
附 录 ………………………………………………………………（178）
附录1 STRONGkids营养风险筛查表 …………………………（178）
附录2 生长曲线表（女） ……………………………………（180）
附录3 生长曲线表（男） ……………………………………（181）
附录4 WHO儿童生长标准——按年龄计重（女） …………（182）
附录5 WHO儿童生长标准——按年龄计重（男）…………（183）
附录6 各年龄体重指数（BMI）（女）………………………（184）
附录7 各年龄体重指数（BMI）（男）………………………（191）
索 引 ……………………………………………………………（198）