周嗣泉，山东省淡水渔业研究院，高级工程师，毕业于青岛海洋大学，水产养殖专业。在山东省淡水渔业研究院工作，高级工程师。主要从事水产特种养殖、水产饲料和水产病害防治技术研究与推广。
20多年前开始从事中华鳖养殖技术方面的研究，2000年开始从事水产饲料方面研究与推广工作。出版龟鳖养殖与饲料方面的书籍四本，发表有关龟鳖养殖、饲料和疾病方面的论文十多篇。本人参与设计实施的山东省科委下达的“淡水龟快速养殖技术研究”课题，于2000年通过了省科委组织的鉴定，达到了国内领先水平。2001年5月获一项国家实用专利：鳄龟的养殖方法和专用饵料及专用设备。

龟鳖养殖业经过30多年的发展，目前呈现出多样化发展的势头，主要体现在以下两个方面：一是养殖方式的多样化，二是养殖品种的多样化。这也决定了龟鳖营养需求、饲料配制等方面的复杂性。本书围绕这两个方面，重点阐述了龟鳖营养需求与饲料配制等有关内容，主要内容包括：龟鳖种类及养殖概述，龟鳖的摄食与食性，龟鳖消化吸收，龟鳖对“五大”营养物质（蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素）的营养需求，龟鳖常用饲料，龟鳖配合饲料，龟鳖膨化饲料，龟鳖饲料的科学投喂等。以期能为龟鳖养殖生产出高效、经济、安全的饲料提供理论支持，促进龟鳖养殖业良性、健康和可持续性发展。
本书将理论与实际相结合，通俗易懂，图文并茂，实用性和可操作性很强，既可为广大的龟鳖饲料加工从业者（饲料厂）提供参考，也可为广大龟鳖养殖从业者（养殖场）提供帮助，还可供从事龟鳖饲料和龟鳖养殖的科技人员、水产院校的学生和相关管理人员参阅。

第一章 龟鳖种类及养殖概述
第一节龟鳖种类2
一、世界现存龟鳖自然分类 2
二、龟鳖生态分类6
三、常见龟类的饲养难度及选择21
四、国内主要观赏龟类和食用龟鳖类介绍21
五、国外进口主要龟鳖种类42
第二节龟鳖养殖概述43
一、观赏龟的养殖43
二、食用龟鳖的养殖47
第二章 龟鳖的摄食与食性
第一节龟鳖摄食器官及摄食方式51
一、龟的摄食器官与摄食方式51
二、鳖的摄食器官与摄食方法54
第二节龟鳖食性56
一、龟的食性特点 56
二、鳖的食性特点73
三、龟鳖不同生长阶段的食性特点74
第三节影响龟鳖摄食的因素79
一、龟鳖自身因素对摄食的影响79
二、养殖环境对龟鳖摄食的影响80
三、饲料种类对龟鳖摄食的影响85
四、饲料颜色对龟鳖摄食的影响86
第三章 龟鳖消化吸收
第一节龟鳖的消化系统89
一、消化器官89
二、消化腺92
第二节龟鳖的消化酶93
一、龟类消化酶及特点93
二、鳖消化酶及特点93
第三节龟鳖的肠道微生物94
第四节龟鳖的消化和吸收95
一、消化95
二、吸收96
第五节影响龟鳖消化吸收的因素97
一、影响龟消化吸收的因素97
二、影响鳖消化吸收的因素101
第四章 龟鳖对饲料蛋白质的营养需求
第一节龟鳖对蛋白质的营养需求106
一、龟鳖对蛋白质需求的特点106
二、影响龟鳖对蛋白质需求的因素110
三、龟鳖对蛋白质的需求量111
第二节龟鳖对饲料氨基酸的需求122
一、龟鳖氨基酸营养需求的研究现状122
二、龟鳖氨基酸组成及特点122
三、龟鳖对氨基酸需求量127
四、平衡饲料氨基酸的途径132
第五章 龟鳖对脂类的营养需求
第一节龟鳖对脂肪、脂肪酸的营养需求135
一、龟鳖对脂肪的利用特点135
二、影响龟鳖对脂肪吸收利用的因素136
三、龟鳖脂肪酸组成及特点137
四、龟鳖对脂肪的需求量139
五、龟鳖对必需脂肪酸的需求141
第二节氧化脂肪的危害144
一、危害及原因144
二、症状144
三、对策145
第三节脂肪肝的特征及危害145
一、病因146
二、症状146
三、防治147
第四节饲料中脂肪对蛋白质的节约功效147
第六章 龟鳖对碳水化合物的营养需求
第一节龟鳖对碳水化合物的利用特点150
一、龟对碳水化合物的利用特点150
二、鳖对碳水化合物的利用特点150
第二节龟鳖对碳水化合物的营养需求152
一、龟对碳水化合物的需求量152
二、鳖对碳水化合物的需求量152
第三节纤维素的营养作用154
第四节碳水化合物对蛋白质的节约功效154
一、精制饲料中碳水化合物节约蛋白质效果156
二、半精制饲料中碳水化合物节约蛋白质效果156
三、实用饲料中碳水化合物节约蛋白质效果157
第七章 龟鳖对矿物质的营养需求
第一节龟鳖矿物元素的组成及特点159
一、龟鳖矿物元素组成159
二、龟鳖体矿物元素组成的特点160
第二节影响龟鳖对饲料中矿物元素需求的因素161
一、影响龟鳖对饲料中矿物元素需求的共同因素161
二、影响龟对饲料中矿物元素需求的特殊因素163
第三节龟鳖对矿物质的营养需求164
第四节龟鳖矿物质缺乏症165
第八章 龟鳖对维生素的营养需求
第一节龟鳖维生素组成及特点168
一、龟鳖维生素组成168
二、龟鳖维生素组成特点169
第二节影响龟鳖对饲料中维生素需求的因素169
一、影响龟鳖饲料维生素需求的共同因素169
二、影响龟对饲料中维生素需求的特殊因素171
第三节龟鳖对维生素的营养需求量172
第四节龟鳖维生素缺乏与补充173
一、龟鳖维生素缺乏的原因173
二、龟鳖维生素缺乏症174
三、维生素缺乏与补充176
第九章 龟鳖常用饲料
第一节动物性饲料181
一、动物性饲料的营养特点181
二、动物性饲料的种类181
三、龟鳖常用天然动物性饲料的营养特点及利用183
第二节植物性饲料190
一、植物性饲料的营养特点190
二、植物性饲料的种类191
第三节配合饲料199
第十章 龟鳖配合饲料
第一节龟鳖配合饲料的类型及优点201
一、龟鳖配合饲料的类型201
二、使用配合饲料的优点201
第二节龟鳖配合饲料原料203
一、蛋白质饲料原料203
二、能量饲料原料213
三、青绿饲料原料215
四、有机钙源217
第三节鱼粉217
一、龟鳖饲料所用鱼粉种类218
二、评价鱼粉质量的主要指标220
三、鱼粉质量标准 226
第四节龟鳖饲料添加剂229
一、龟鳖营养性添加剂229
二、龟鳖非营养性添加剂245
第五节龟鳖人工饲料配方261
一、饲料配方设计的原则262
二、龟鳖天然饲料配比及配合饲料配方设计时应注意的几个问题262
三、龟鳖天然饲料配比及配合饲料配方264
第六节龟鳖配合饲料的加工274
一、龟鳖配合饲料的加工工艺274
二、主要加工设备278
第七节龟鳖配合饲料的质量标准282
一、感官性状282
二、水分282
三、饲料原料（鱼粉）新鲜度标准282
四、饲料粉碎粒度标准283
五、混合均匀度283
六、在水中的稳定性283
七、营养成分指标284
第十一章 龟鳖膨化饲料
第一节膨化饲料的定义286
第二节龟鳖膨化饲料的种类287
一、浮性膨化颗粒饲料287
二、沉性膨化颗粒饲料287
第三节影响饲料膨化度的原料因素287
一、淀粉含量287
二、原料水分含量288
三、纤维含量288
四、动植物蛋白饲料288
五、油脂含量288
第四节膨化颗粒与粉状龟鳖料优缺点比较289
一、膨化颗粒龟鳖料优点289
二、膨化龟鳖料的缺点292
第五节膨化饲料使用误区293
一、龟鳖生长速度不如粉状饲料293
二、维生素破坏严重，膨化料不如粉状料293
三、膨化龟鳖料没法加药治病294
四、膨化龟鳖料粒径大小无所谓295
五、膨化龟鳖料过量投喂长得快295
六、龟鳖料投喂次数不能改变295
第六节膨化饲料高效养鳖技术要点295
一、膨化料投喂295
二、水温调控298
三、水质调控299
第七节膨化鳖料应用效果300
一、饵料系数和饲料成本低300
二、规格均匀301
三、生长速度快301
四、品质好301
五、得病率低301
第十二章 龟鳖饲料的科学投喂
第一节龟鳖饲料的合理选用303
一、龟饲料的合理选用303
二、鳖饲料的合理选用304
第二节投饵原则305
第三节投饵量306
一、影响投饵量的因素306
二、龟鳖投饵量的确定309
第四节投饵频率与投喂次数312
一、陆龟投喂频率和投喂次数312
二、水龟和半水龟投喂次数312
三、食用龟鳖投喂次数312
第五节投饵场313
一、投饵场设计建造原则313
二、投饵场常见类型313
第六节投饵方式317
一、水上投喂317
二、水下投喂318
三、水面投喂319
第七节陆龟养殖饲料投喂技术实例320
一、沙漠型陆龟家庭养殖饲料投喂技术320
二、草原型陆龟家庭养殖饲料投喂技术321
三、雨林型陆龟家庭养殖饲料投喂技术321
第八节半水龟养殖饲料投喂技术322
一、偏陆地觅食型半水龟家庭养殖饲料投喂技术322
二、偏水中觅食型半水龟家庭养殖饲料投喂技术322
三、黄缘闭壳龟养殖膨化颗粒饲料投喂技术323
第九节观赏与食用水龟养殖饲料投喂技术324
一、观赏黄喉拟水龟养殖饲料投喂技术324
二、食用蛇鳄龟饲料投喂技术327
三、猪鼻龟家庭饲养饲料投喂技术328
第十节中华鳖饲料投喂技术329
一、稚鳖阶段饲料投喂技术329
二、幼鳖阶段饲料投喂技术330
三、成鳖阶段饲料投喂技术331
四、亲鳖阶段饲料投喂技术332
参考文献