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书       名 :
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文献来源:
出版时间 :
每天三顿吃安全:范志红的安全食经
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图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787539955797
  • 作      者:
    范志红著
  • 出 版 社 :
    江苏文艺出版社
  • 出版日期:
    2015
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编辑推荐
  最实用的食品安全甄别宝典
  揭开美丽食品背后的致癌真相
  打破食物搭配禁忌的相克谣传
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作者简介
  范志红,食品科学博士,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,中央文明办、卫生部举办的“健康社区行”全国巡讲特聘专家。中国营养学会理事,中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家,中国烹饪协会聘公众膳食健康指导专家。
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内容介绍
  你是否会质疑,色香味俱全的诱人美食,是超标的食品添加剂在背后作祟?
  你是否会担心,高价钱的食物换不来对等的健康,却招来侵蚀你身体的魔鬼?
  菠菜加豆腐是否会造成结石?
  牛奶加糖有问题吗?
  面对食物“相生相克论”的集体恐慌,你该如何看待?
  地沟油的检测方法是否能用在餐馆里?
  甜食招来癌症风险吗?
  面对食品安全问题下的信任危机,你又该如何选择?
  范志红以权威的科学理念,专业的知识背景
  教你如何从容应对“食”里埋伏
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精彩书摘
  《每天三顿吃安全:范志红的安全食经》:
  市面上所出售的茶饮料,只要味道不甜,没有加糖,就是零能量。如果是甜的,但这甜味完全是来自于非糖甜味剂,比如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、蔗糖素等等,那么也是零能量。 
  问题二:饮料中的能量主要来自于糖吗?如果买的是果汁饮料,果汁中本身就含糖,制造中也可能人工添加糖,这两种糖在健康方面会有什么差异呢? 
  是的,饮料中的能量主要来自于糖。这个糖可能来自于原料中,比如水果、蔬菜天然含有蔗糖、果糖和葡萄糖;也可能是人工添加的蔗糖(包括白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等),或者是人工添加的果葡糖浆(含果糖和葡萄糖),也有可能是人工添加的其他糖浆,比如麦芽糖浆、淀粉糖浆、枫树糖浆、龙舌兰糖浆等,或者是蜂蜜(主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖)。 
  不管什么来源,都是增加了饮料中的糖。糖是含有能量的,每克糖含有4千卡能量。一般来说,淡甜饮料的糖含量是4%~5%,而正常甜度饮料的糖含量是8%~11%。一瓶饮料是500毫升左右,5%的糖就是25克糖,10%的糖就是50克糖,含200千卡能量,相当于大半碗米饭。 
  能量摄入超过消耗就会让人发胖,在含能量这方面,无论是自带糖的纯果汁,还是人工添加糖的甜饮料都一样。纯果汁通常都很甜,含糖量多在8%~10%之间。流行病学研究证明,纯果汁喝多了也会增加发胖危险,也会增加患糖尿病的风险,因为里面的糖实在是很多。 
  问题三:饮料标签上,营养成分表中的“碳水化合物”这一项,是否可以直接等同为加入的白糖的含量?怎么知道饮料中的糖是不是果汁来的?
  ……
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目录
一食品添加剂躲得开么?
食品添加剂的认识误区
乳饮料是怎样变成“乳胶”的
美味菜肴小心添加剂
食品漂白那点事儿
我们吃的点心里加入抗氧化剂了吗?
你的饮食中,铝成灾了吗?
添加剂是洋快餐的主要危险吗?
小心爆米花中的新危险
如何远离食品中的防腐剂?
二看懂标签,选对食品
买错食品,损失的不仅是钱
食品标签的七大看点
有关食品保质期的叮咛
看穿食品包装上的噱头
深度读懂“不含糖”“低热量”标签
膨化食品:三分之一是脂肪?
食品中真的能做到“零反式脂肪”吗?
三“自家”和“纯天然”不等于安全
冷冻食品的安全隐患
远离可怕的肉毒素和肉毒菌
美味荤菜中的污染隐患
对腌菜致癌的误解
不新鲜虾皮含有致癌物
从“蕨根粉致癌”看食物风险
抗污染的食物选择
四食品储藏的安全学问
小心食品在家中劣变
哪些食品不用放进冰箱
哪些食品必须放进冰箱
剩菜里的亚硝酸盐可怕吗?
安全处理剩菜的方法
带便当如何保证安全
家庭保存汤汤水水的妙法
五识破食物禁忌传言
所谓“搭配宜忌”是怎么来的?
火腿和酸奶同吃产生致癌物?
牛奶和粗粮真的不能一起吃?
菠菜加豆腐会造成结石吗?
海鲜和水果不能一起吃吗?
吃水果的时间真的很重要吗?
“常见有毒家常菜”真的有毒吗?
五个质问打破食物禁忌谣传
六烹调方法的安全真相
微波烹调的利弊
麻辣烫的十大危险分析
久煮的火锅汤有毒吗?
泡豆子会泡出致癌物吗?
淀粉食物烹调中的健康隐患
反复用的炒菜油带来的危害
炒菜时怎样减少油烟的危害?
我们应当消灭炒菜吗?
泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素吗?
七营养不当,如同服毒
多食加工肉类增大乳腺癌风险
甜食招来癌症风险?
甜饮料能喝出多少病来?
白米饭会引来糖尿病吗?
你会发生“盐中毒”吗?
缺乏维生素B1能让人抑郁?
换一换你的健康关注点
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