本书介绍了食用菌工厂化生产的研究成果和栽培技术，并介绍了部分食用菌固体发酵和深层发酵技术，是目前少见的新技术。本书适合具备一定生产条件的生产厂家使用，也可作为职业技术院校相关专业培训此类人才的教辅材料。

一、食用菌工厂化生产问题的探讨 001
二、食用菌工厂化生产智能控制系统的利用 010
三、食用菌工厂化生产技术的改进与建议 018
四、食用菌工厂化生产成功的要素 025
五、宁夏食用菌小型工厂化生产技术 033
六、金针菇工厂化生产技术 040
七、袋栽白色金针菇工厂化生产技术 043
八、鸡腿菇工厂化生产技术 049
九、真姬菇工厂化生产技术 056
十、平菇仿工厂化生产技术 061
十一、阿魏菇工厂化生产技术 067
十二、灵芝深层发酵培养法 075
十三、云芝液体发酵培养法 084
十四、云芝固体发酵培养法 087
十五、猴头菇深层发酵培养法 089
十六、莲花菌深层发酵培养法 093
十七、榆耳液体发酵培养法 096
十八、金耳深层发酵培养法 099
十九、蜜环菌固体发酵培养法 102
二十、蜜环菌深层发酵培养法 105
二十一、银耳孢子深层发酵培养法 109
二十二、香菇深层发酵培养法 112
二十三、金针菇深层发酵培养法 116
二十四、槐栓菌固体发酵培养法 119
二十五、裂褶菌深层发酵培养法 124
二十六、白僵菌深层发酵培养法 127
二十七、竹黄菌深层发酵培养法 131
二十八、麦角菌深层发酵培养法 134
二十九、鸡枞菌深层发酵培养法 139
三十、冬虫夏草液体发酵培养法 142
参考文献 145