中医理论认为,每种食物都有其特定的性味、归经,不同的性味、归经对身体的作用和功效不同。这所谓的性味、归经即为食物的“药性”,要想“越吃越健康”,就要先了解食物的性味、归经。
食物之四性
食物的四性是指寒、凉、温、热四种属性,寒热属性不明显的食物则归于平性,但习惯上仍称为四性。食物的四性主要是根据吃完食物后对身体产生的作用来划分的。一般来说,寒性、凉性的食物能减轻体内热象,清热解渴;而食用后能减轻身体寒象的就归于温性、热性。其实,所谓寒、凉、温、热的区分都只是程度上的差别,寒性的程度比凉性深,性温、性热也是如此。
另外,中医认为食物有改善和缓解疾病的功效,所以掌握了食物的四性就可以根据自己的体质来选择合适的食物。《黄帝内经》记载:“寒者热之,热者寒之。”就是说患寒性疾病的人应该多食用性质温、热的食物;患热性疾病的人应该多食用寒、凉的食物。
食物之五味
食物的五味是指酸、苦、甘、辛、咸5种味道。即指食物因功效不同而具有酸苦甘辛咸等味,既是食物作用规律的高度概括,又是部分食物真实滋味的具体表示。
食物之归经
归,即归属,指食物作用的归属;经,即人体的脏腑经络。归经,即食物作用的定位。虽然很多人还对归经二字不太理解,但它们已经深入到我们的日常生活中。例如,大家都知道枸杞子能够补肝,这里就有归经,因为枸杞子归肝经,所以常吃枸杞子对肝脏有益;姜具有温中止呕、温肺止咳、发汗解表的作用,其中呕吐属于脾胃病变,咳嗽和发汗属于肺经症状,因此,姜就归脾、胃、肺经;香蕉既能润肺止咳,又能通便,这是香蕉属于大肠经的缘故。可见归经就是食物的功效属于哪一经络,作用于哪一经络。
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