《中国古医籍整理丛书·本草48：食品集》：
禽部
天鹅
味甘，性热，无毒。主补中益气。鹅有三四等，金头鹅为上，小金头鹅又次。绒毛，疗刀杖疮，立愈。
鹅
味甘平，无毒。利五脏，止渴。膏脂，润皮毛，灌耳聋，白者胜。孟诜云：肉性冷，不可多食，发痼疾。苍鹅，性冷，有毒，发疮。卵，温补五脏，益气力，多食亦发痼疾。
野鹅
功与雁同。
雁
味甘平，无毒。主风挛拘急偏枯，气不通利，益气，壮筋骨，补劳瘦。骨，烧灰，和米泔洗头，发长。膏，治耳聋。六月、七月勿食，伤神。
鸡
丹雄鸡，味甘温，无毒。一云小毒。主女人崩中赤白，补虚，温中，补血。冠血，主乳难，疗白癜风、诸疮。又自缢死、心下温者，刺血滴入口中即活。男雌女雄。百虫入耳，滴之即出。
乌雄鸡，肉味酸甘，微温，无毒。主补虚，止心腹痛，安胎，疗折伤痹病。胆，主疗目不明，肌疮。心，主五邪。肝及翅毛，主起阴。血，主踒折骨痛及痿痹。肪，主耳聋。肠，主遗溺。肫里黄皮，微寒，主泄利，小便遗溺，除热止烦并尿血、崩中、带下。
白雄鸡，味酸。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。
乌雌鸡，味甘温。主风寒湿痹，五缓六急，中恶，腹痛及伤折骨疼，安胎。
黄雌鸡，味酸，平。主伤中，消渴，小便数不禁，肠澼泄痢，补五脏。先患骨热者不可食。
鸡子黄，除热火疮，镇心，安五脏，主惊，安胎。其白，微寒，疗目赤热，妇产胞不下。卵中白皮，主久咳结气。又云多食动风。
鸡具五色者与身乌头白者俱不可食。不可与獭肉及水鸡食，皆成遁尸。与鳖肉共食，损人。卵不得和蒜食，令人短气，亦不可与鳖肉、獭肉、犬肉、肝、肾共食。小儿食鸡肉好生蛔虫，妊妇亦然。诸鸡肉补虚赢最要，故食治方中多用之。有风人不宜食，有患骨热者不可食。丹溪云：属土而有金与木、火，性补，助湿中之火。又云属巽，助肝火。
雉
味甘酸，微寒，有小毒。即野鸡。主补中益气，止泄痢，除蚁瘘，又治消渴，饮水无度，久食令人瘦。九月后至十一月食之，稍补。他月即发五痔及诸疥。不可与胡桃、菌子、木耳同食。
锦鸡
肉，主令人聪明。文彩似雉而斑圆尾长，即吐绶鸡也。
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