《上医本草》四卷，明代赵南星撰。作者为明季名臣，《明史》有传。其罢官家居时，因久病用药不效，遂依据李时珍所著《本草纲目》自行食疗调治，终至痊愈，乃知饮食对于养生的重要性，因辑此书。作者认为用药多则有损脾胃，终至不能用药，节饮食合“上医治未病”之理，又合“有病不治常得中医”之义，因以《上医本草》名此书。《上医本草》除极少数条目外，均摘录于明李时珍所著《本草纲目》。书中分水、谷、造酿、果、菜、禽、兽、鳞、介、虫10类，辑录本草所载之食物470余条，简述各物别名、品种、形状、性昧、主治、宜忌等，多附有食治单方。虽少发明，然于食物之性用提要钩玄，亦有益于今之养生者。本次整理以哈佛大学哈佛燕京图书馆所藏《赵忠毅公全集》为底本。

　　《上医本草》：
　　黄橘皮
　　一名红皮，一名陈皮。弘景日：橘皮疗气大胜。以东橘为好，西江者不如。须陈旧者为良。好古日：橘皮以色红日久者为佳，故日红皮、陈皮。去白者日橘红也。
　　苦、辛，温。无毒。主治：胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。止呕咳，治气冲胸中，吐逆霍乱，疗脾不能消谷，止泄，除膀胱留热停水，起②淋，利小便，去寸白虫，清痰涎，治上气咳嗽，开胃，解鱼蟹③毒，主气痢，破癥瘕痃癖。
　　附方
　　宽中丸，治脾气不和，冷气客于中，壅遏不通，是为胀满：用橘皮四两，白术二两，为末，酒糊丸梧子大。每食前木香汤下三十丸，日三服。
　　橘皮汤，治男女伤寒并一切杂病呕哕，手足逆冷者：用橘皮四两，生姜一两，水二升，煎一升，徐徐呷之即止。
　　反胃吐食：真橘皮，以日照西壁土炒香为末，每服二钱，生姜三片，枣肉一枚，水二钟，煎一钟温服。
　　卒然食噎：橘皮一两，汤浸去瓤，焙为末，以水一大盏，煎半盏，热服。
　　卒然失声：橘皮半两，水煎徐呷。
　　经年气嗽：橘皮、神曲、生姜焙干等分，为末，蒸饼和丸梧子大，每服三五十丸，食后、夜卧各一服。有人患此服之，兼旧患膀胱气皆愈也。
　　化食消痰，胸中热气：用橘皮半两微熬，为末，水煎代茶，细呷。
　　大肠閟塞：陈皮连白，酒煮焙研末，每温酒服二钱，米饮下。
　　樱桃
　　一名莺桃，一名含桃，一名荆桃。
　　甘，热，涩。无毒。主治：调中，益脾气，令人好颜色，美志，止泄精、水谷痢。此果三月末、四月初熟，得正阳之气，先诸果熟，故性热也。
　　《大明》日：平，微毒。多食令人吐。诜日：食多无损，但发虚热耳。有暗风人不可食，食之立发。
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卷之一
水部
雨水
立春雨水
液雨水
露水
百草头上秋露
百花上露
冬霜
腊雪
神水
流水
千里水，东流水，甘烂水
劳水
井泉水
井华水
新汲水
节气水
立春、清明二节贮水，谓之神水
重午日午时水
立秋日五更井华水
寒露、冬至、小寒、大寒四节，及腊日水
小满、芒种、白露三节内水
浆水
夏冰
谷部
胡麻
青蓑
脂麻
油
小麦
浮麦
麦麸
面
麦粉
面筋
麦苗
大麦
苗
穬麦
麦蘖
荞麦
稻
米
浙二泔
禾秆
稻蘖
糯米
米泔
稷
稷米
黍
黍米
丹黍米
蜀秫
米
玉蜀黍
米
根叶
黄粱 白粱 青粱
黄粱米
白粱米
青粱米
粟
粟米
粟泔汁
舂杵头细糠
蘖米
粟蘖
陈廪米
菰
菰米
菰笋
菰手
菰根
薏苡
薏苡仁
根
叶
大豆
黑大豆
豆蘖
黄大豆
豆油
赤小豆
叶
芽
绿豆
……
卷之二
卷之三
卷之四