中医养生原则强调天人合一，心肝脾肺肾等人体五脏是人体生理功能的核心，分别对应金木水火土等五行。本书提出以五行养五脏的保健观念，并以此衍生，创立五行药膳食谱，配伍当令五色蔬果食材，帮助您从日常食材中发现良药。所用食材、药材价格低廉，制作简单，人人都可操作实践。

二、心脏与小肠的保养

心脏是君主之官，心脏的阳气能推动血液，维持人体的生命活动，而且对全身有温养作用，中医所指的心，除了心脏、血液，还包括自主神经和脑神经，所以工作压力大的人，容易“心火旺”。由于心与小肠互为表里，这两个脏腑也要一起调理，效果才会相辅相成。

中医说心藏神，心的气血充盈，神得以涵养，那么人就头脑清楚、神思敏捷、睡眠香甜。反之，如果人记忆力下降，睡眠浅而多梦，严重者甚至失眠、脑神经衰弱，稍稍活动就气喘吁吁，那就表明心气、心血不够用了，要赶快补充，这些影响白天活动的恼人问题，70%可通过饮食调理获得改善。

季节保养：夏季是养心季节

心为火，在季节属夏，夏天是保养心脏效果最好的时候。夏季要睡得少些，不要害怕阳光与流汗，也不要常发脾气，多到户外去发挥所长、实现大志，为自己的理想开花结果而努力，才吻合夏季的养生原则。

这里要特别强调的是怕晒太阳这件事。现在的女孩子因为爱美，为了怕黑都不晒太阳，夏天里一天到晚都躲在冷气房里，这不仅容易导致骨质疏松症，也易使心阳受损，常此以往会出现阳虚症状。夏季晒太阳是补充阳气的最好做法，只要戴顶帽子，遮住头部，让后背多晒晒太阳，就可提升后背督脉阳气。有些人晒了太阳就会流鼻涕、打喷嚏，这就是机体在排出体内的寒湿，是有益健康的。

饮食保养：红色、苦味食物养心

心在五色里对应的是红色，多吃红色食物可养心。例如：红豆、番茄、樱桃等，但也有些例外，有些食物不是红色，却具有温补心阳的作用，例如干姜、桂皮、薤白、大麦、燕麦、茯神、黄芪、红参等，都有助于心阳心气的补充。

心在五味里对应的是苦味，吃苦味的食物对心脏有助益，例如苦瓜、杏、莲子、羊肉、麦、蒜等。另外，因为木能生火，肝又藏血之故，多吃一些属火的酸味食物也会对心有滋养之效。例如番茄、柠檬、草莓、乌梅、 葡萄、山楂、凤梨、芒果、奇异果，它们的酸味能敛汗、止泻、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴。

要留意的是，在夏季末，应该选择少苦、多辛、适当酸味的食物。因为夏季心气本旺，再吃可鼓动心气的苦味食物，心气容易涣散，反而不好。此时可吃一些辛味食物，一方面避免火旺伤金，另一方面可以为秋季养肺作准备。除此之外，苦味食物多性寒，所以经期女性避免吃太多苦味食物。另外，水可克火，而肾主水，在体为骨，有骨科疾病的人也要避免吃太多苦味食物，以免造成五行相克的反侮效应，让肾为心所伤。

吃黄米益心

黄米是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一，其有糯质和非糯质之别，糯质黍多用以酿酒，非糯质黍称为穄，以食用为主。五谷里对应为火的是黍。黍就是黄米。

黄米性温，富含碳水化合物，富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养元素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织，以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；能补益心、心包、小肠与三焦，对于头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人来说，吃点黄米饭或是黄米酿的甜酒是很好的。

情绪保养：大喜伤心

在五志里，心对应喜。多数人可能觉得意外，欢喜是好事，多则无妨，实际上，中医讲究“中庸之道”，凡事过犹不及。最好的例子就是《儒林外史》里范进中举的故事，范进因为考了十几年科举，好不容易中举，大喜伤心，变得疯疯癫癫，最后是他平素最害怕的老丈人的一巴掌，才把他打醒。而这就是吻合了“恐胜喜”的五行法则，是“以情胜情”的方法治好了心病。

导 论 五脏安和，不生病！

16  从五行看养生

17　五行的简易概念 

18　五行生克的关系 

19　中医五脏六腑指的是哪些器官？ 

20    脏与腑互为表里

21　五脏与五行有什么关系呢？ 

22  心脏与小肠的保养 

23　季节保养：夏季是养心季节 

23　饮食保养：红色、苦味食物养心 

24　吃黄米益心 

24　情绪保养：大喜伤心 

25  肺与大肠的保养 

26　季节保养：秋季是养肺季节 

26　饮食保养：白色、辛味食物养肺 

27　吃稻养肺 

27　情绪保养：避免过忧伤肺 

28  肝与胆的保养 

29　季节保养：春季是养肝季 

29　饮食保养：绿色、酸味食物养肝 

30　小麦养肝 

31　情绪保养：怒伤肝 

32  脾与胃的保养 

33　季节保养：长夏季节适合养脾胃 

33　饮食保养：避免食积 

33　不是人人适合多喝水 

34　避免肥甘厚味的饮食习惯 

35　吃粥养脾胃 

35　黄色、甘味食物对脾胃好 

36　冰冷食物伤脾胃 

36　情绪保养：思伤脾 

37  肾与膀胱的保养 

38　季节保养：冬季是养肾季节 

38　饮食保养：黑色、咸味食物养肾 

39　黑豆可以养肾 

39　节制甜水与甜食 

39　情绪保养：恐伤肾

40   常用五脏保养药材，

     你挑对了吗？

40 常用药材　

人参 黄芪 丹参 当归 夜交藤 

红景天 茯神 酸枣仁…… 

44 常用药材　

麦门冬 百合 北沙参 西洋参 玉竹

阿胶 菊花 金银花 鱼腥草 贝母 罗汉果 杏仁……

50 常用药材　

白芍 熟地 枸杞子 何首乌 天麻

茵陈蒿 柴胡 决明子……

54 常用药材　

党参 茯苓 白术 肉桂 莲子

陈皮 怀山药 砂仁……

58 常用药材　

巴戟天 锁阳 菟丝子 芡实 红枣

黑豆 银杏 肉苁蓉 杜仲 续断 冬虫夏草 黄精……

实践 五行药膳食谱

Part  护心食谱  心藏神，通调血脉，让全身的血液充盈。

69　人参福圆粥 71　枣仁舒眠粥

73　参枣益心汤 75　松柏炖猪心 

77　参附元气汤 79　参莲田鸡煲

81　五宝养心鸡 83　五仁益气粥

85　生脉乌鸡汤 

Part  润肺食谱  肺藏魄，肺气充盈，才能百邪不侵。

89　玉参养肺汤 91　虫草益肺汤

93　罗汉玉杏汤 95　贝母清肺汤

97　粉光养肺汤 99　黄芪滋肺汤

101　百合益肺汤 103　麦糖银耳浆

105　百合清肺粥 107　川贝蒸梨盅

Part  保肝食谱  肝藏血，身体虚弱，归咎于气血不足。

111　明目保肝汤 113　玫瑰煎羊排

115　悦肝咸肉粥 117　番茄排骨汤

119　鲜蚬保肝汤 121　茵陈双苓汤

123　热炒双木耳 125　柴胡疏肝饮

127　杞菊明目茶 129　龙胆清肝茶

Part  健脾食谱  脾藏意，喝口凉水都长肉，原来是脾虚惹的祸。

133　山药健脾鸡 135　黄精益气盅

137　健脾干贝饭 139　参苓调胃粥

141　参芪益气汤 143　四神猪肚汤

145　羊肉健脾汤 147　楂麦和胃茶

149　肉桂温中茶 151　刺五加花茶

Part  益肾食谱  肾藏志，肾气就是人体的健康存款。

155　鹿茸益精汤 157　杜仲强肾汤

159　乌鸡补肾汤 161　虫草滋养汤

163　黑豆猪尾汤 165　栗子梅花肉

167　补阳二仙汤 169　六神滋肾茶

171　滋补养肾酒

Part  药膳小吃食谱  台湾地道特色。

175　十全药膳蛋 177　养生药膳卤

179　药膳牛肉汤 181　茯苓芝麻饼

183　五子蚵仔煎 185　桂香卤鸡爪

187　红曲面疙瘩 189　玫瑰山药泥