第一章 茶，中国人的健康饮品
古语有云：“茶乃养生之仙药，延龄之妙木。山若生之，
其地则灵。人若饮之，其寿则长。”茶饮滋补在古代就得
到人们的认可，经常饮茶，胜于服药。
茶如今已跻身世界流行的三大非酒精性饮料之一，但它在我国历史上最早是当作药材使用的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这是关于茶最早的功效记载。
预防心血管疾病
人体内胆固醇、甘油三酯等含量过高，就会出现血管内壁脂肪沉积，导致
形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶叶中的茶多酚对人体脂肪代谢能起到重
要作用，茶多酚中儿茶素有助于抑制这种斑块增生，从而抑制动脉粥样硬化。
延缓衰老
人体内的自由基过多，会加速人体老化。茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧
化性，是人体自由基的清除剂。所以，喝茶既可延缓人体内脏器官衰老，也可
延缓皮肤老化。
防癌抗癌
茶叶中的茶多酚对胃癌、肠癌等多种癌症有显著的抗基因突变的功效，能
有效阻断人体内亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成，并具有抑制肿瘤细胞和
提高机体免疫力的作用。
消脂减肥
茶叶中的咖啡碱能提高胃液分泌量，帮助消化，增强分解脂肪能力。其中
又以绿茶、乌龙茶的消脂功效最为显著，减肥茶中主要原料就是乌龙茶，具有
副作用少的优点。
预防糖尿病
茶汤中的复合多糖对降低血糖有积极的作用。据研究，中度或轻度糖尿病
患者常喝茶可以降低尿糖水平。
醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使大脑中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，促
进新陈代谢和血液循环，缓解疲劳，起到提神益思、清心的效果。
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