1、资深专家亲自执笔。
《健康自有天助 24节气滋补养生家常菜》特由中国著名的药膳大师王其胜专门著述，他对节气饮食、营养膳食等有着深入的研究，由其亲自执笔更具有说服力。
2、指导健康的饮食方法及起居养生法则。
系统阐述24个节气不同的养生原则、食补方案以及起居养生法则，让您在这些基础常识的指导下更能了解自己的身体，轻松收获健康。
3、饮食宜忌清晰明了。
每个时节都有自己的独特应季菜，该吃什么、忌吃什么、吃什么更养人，每个问题都会讲得很清楚，让您对照进行，对每个节气了如指掌，更对自己身体负责到底。
4、220余道健康时令菜谱全方位呈现。
针对不同节气专门设计时令菜谱，时蔬、汤粥一应俱全，营养更全面，让您参照制作，吃得更对更健康。
立春养生原则：养肝护阳春季养肝正当时
立春阳气生发，养肝能护阳。“肝喜调达而恶抑郁”，中医认为，肝脏与草木相似，所谓调达，就是指肝像树一样喜欢不受约束地生长，不喜欢受压抑。春天到了，草木在春季萌发生长，肝脏在春季功能也更活跃，排浊气、畅气血，肝气起到了引导气血从里向外调动的作用。春季正是调养肝脏的大好时机，因此，养生以养肝护肝为主。养肝重在疏泄
中医学五行还认为肝的生理特点主疏泄，在志为怒，恶抑郁而喜调达，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。养肝要戒怒，因此在立春时节，要力戒暴怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。同时，养肝更忌情怀忧郁，做到心胸开阔、乐观向上，保持心境恬愉的好心态。所以春天到了，人也要保持愉快的心情，穿着宽松舒适的衣服，多去户外散步，这样才能与大自然生发的春气相呼应。
立春食补：宜辛甘发散，忌酸收之味不宜吃酸味食物
饮食调养方面要考虑到春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。《素问·藏气法时论》说：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，因此要忌食酸收之味。
适当多吃补肝养肝的食物
平时应有目的地选择一些补肝养肝的食品，如动物肝脏、鸭血、乌梅、豆制品、鸡蛋等，灵活地进行配方选膳。多吃青绿色蔬菜
饮食调养应从进食清爽绿色蔬菜、提升阳气出发，进而达到调养身体的目的。可适当多吃辛甘的蔬菜，如大葱、香菜、韭菜、芹菜、豌豆等。胡萝卜、花椰菜、白菜及青椒等新鲜蔬菜也有提升阳气之效，可多吃。春季常吃芽菜
春季最常见的生发性食物莫过于芽菜，芽菜在古代被称为“种生”，常见的有豆芽、香椿芽、姜芽等。立春吃芽菜有什么功效呢？《黄帝内经》中讲：“春三月，此谓发陈。”发，是发散的意思；陈，就是陈旧的意思。《黄帝内经》把万物发芽的姿态不叫发新而叫作发陈，是因为这些植物的嫩芽具有将植物陈积物质发散掉的功效。所以如果人体的阳气发散不出来，可借助这些嫩芽的力量来帮助发散。萝卜是常见的生发食物
萝卜古代称芦菔，有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶无论生、熟皆可当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还有助于软化血管、降血脂、稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。
起居养生：晚睡早起，春捂防寒春季养生提倡晚睡早起
早春时节睡眠上应遵循“晚睡早起，与日俱兴”的原则。如何晚睡早起呢？即便晚睡，也要在晚上11时之前上床，到了早晨，可以比冬季起得早一些，到户外去散步，放松身体。应注意春捂防寒
立春时节养生主要就是防风邪，特别是乍暖还寒的时候，最好不要过早地减少衣物，仍应该注意保暖、防风，以免患上流感。
木耳炒山药
材 料
水发黑木耳150克，山药200克，枸杞子、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、植物油、花椒粒、水淀粉各适量。
做 法
1 山药去皮，洗净，切片，用沸水焯一下；黑木耳洗净，撕成小朵；枸杞子洗净，稍泡。
2 锅内倒入适量植物油烧至六成热，炒香葱末、姜末、蒜末，放入黑木耳、枸杞子、花椒粒翻炒，加入少许盐、山药片炒熟，加味精调味，用水淀粉勾薄芡即可。
立春养生健康菜
芹菜拌黄豆
材 料
芹菜丁250克，黄豆30克，大料、桂皮、辣椒油、盐、味精各适量。
做 法
1 芹菜丁入沸水中焯至变色，捞出，过凉，沥水。
2 黄豆洗净，泡涨，捞出；放入锅内，倒入适量清水煮沸，放入桂皮、大料、盐，大火煮至黄豆熟烂，捞出，沥水。
3 将芹菜丁、黄豆加味精与辣椒油拌匀即可。
雨水养生原则：护脾胃，防湿邪，疏肝解郁护脾胃，固本培元
脾属土，土性敦厚，是万物生化的基础。在人体里，脾又掌握着消化津水、谷物，运送养料，滋养脏腑、四肢百骸的本领，是一切气血化生的源头。因此中医学又称脾胃为“水谷之海，气血生化之源”。
人体一天所需的物质能量、气血、津液、精髓等，都靠脾胃产生，脾胃强健，原动力十足，脏腑的功能才会强盛。脾胃不仅生化能量，也是调节气机升降运动的枢纽。人身元气是健康之本，而脾胃则是元气之本。元代著名医家李东垣提出“脾胃伤则元气衰，元气衰则人折寿”的观点。在他的《脾胃论》中说：“真气又名元气，乃先身生之精气，非胃气不能滋。”并指出：“内伤脾胃，百病丛生。”这说明脾胃虚弱是滋生百病的主要原因。防湿邪，不伤脾胃
春季万物的生长都离不开雨水的滋润，但人体在这雨水的长期“滋润”下，不仅浑身会感到黏腻，不舒服，往往还会容易出现食欲不振、消化不良、腹泻等症状，这些症状是由于人的脾胃受到湿气困扰所引起的。《黄帝内经》中说“湿气通于脾”，所以，这一时期我们要加强对脾胃的养护，健脾祛湿，将多余的水分排出体外。这也是这个节气养生必须要注意的事。养肝应多疏解郁结
春季是养肝的最好季节，《红楼梦》里的林黛玉，多愁善感。“黛玉每岁至春分秋分之后，必犯咳嗽”，这其实就是一个病机，终日愁念困于心中，肝气淤滞不畅，引起全身气血紊乱，使其他脏器受到干扰而引发疾患。肝喜顺畅而恶抑郁，元代医学家朱丹溪提出“司疏泄者，肝也”。可多吃绿色食物，如绿色蔬菜、绿豆等。慎脱衣，避湿寒
初春阳气长，阴气退，气候日趋暖和，人们便纷纷去棉穿单，把春天缤纷的色彩穿上身。但此时北方的阴气未尽，且冷空气不时流窜到南方，气温变化大，虽然雨水时节的温度不比寒冬腊月那样冰冷刺骨，但由于气温转暖，人体的毛孔开始打开，对风寒之邪的抵抗力则会有所减弱，易感风邪而感冒生病。
雨水食补：以汤粥为主，补充水分多吃蔬菜瓜果，补充水分
春季气候逐渐转暖，早晚温差较大，风邪渐增，风干物燥，常会出现皮肤脱皮敏感、口舌干燥、嘴唇干裂等现象，应多吃新鲜蔬菜、多汁水果，以补充人体所需的水分。少吃油腻
万物当春乃发生，春季也是阳气渐旺的时候，应少吃油腻食物，可多食红枣、怀山药、莲子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等，补气壮阳，以免阳气过多外泄，无法蕴化于体内。若肝木生发过度，则会使脾胃受到损失，这也是为何春季肠胃多病的原因。食疗以汤粥为主
雨水时节，北方地区食疗以粥为好，莲子粥、怀山粥、红枣粥都是不错的选择。唐代药王孙思邈说“春时宜食粥”，这提醒我们在春季应该多喝一些粥。粥以米为主，以水为辅，水米交融，不仅香甜可口，便于吸收，还能补脾养胃、去浊生清。加入一些药材后，更是能治疗一些慢性病，对身体有很好的滋补作用。而南方特别是珠江三角洲一带的食疗多以汤为主，如猴头菇煲鲜鸡汤、云苓怀山煲猪瘦肉汤、菠菜滚牛肉片汤等。遇气温湿冷时也可以汤养脾胃，如冬虫夏草炖水鸭、眉豆花生炖鸡脚、杞子山药炖猪肉等。
春笋炒肉丝
材 料
春笋100克，猪瘦肉150克，红椒1个，植物油、葱花、姜丝、生抽、料酒、盐、鸡精、水淀粉、香油各适量。
做 法
1 猪瘦肉洗净，切丝；春笋洗净，切丝；红椒洗净，切丝。
2 锅内倒入植物油烧热，炒香葱花、姜丝，放入猪瘦肉丝炒至变色，放入春笋丝、红椒丝爆炒至熟，加生抽、料酒、盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
雨水养生健康菜
芹菜鳕鱼
材 料
芹菜、鳕鱼各150克，蟹肉棒50克，植物油、料酒、淀粉、盐、味精、葱末、姜末、红辣椒各适量。
做 法
1 鳕鱼洗净，切片，加盐、淀粉拌匀腌渍片刻；芹菜择洗干净，斜刀切成段。
2 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成片；蟹肉棒切成片。
3 炒锅倒油烧热，炒香葱末、姜末，放入鳕鱼片、蟹肉片、芹菜段、红辣椒片，加入料酒、盐翻炒至熟，调入味精即可。
……
一时一食 健康一世
立春
养生原则：养肝护阳
立春食补：宜辛甘发散，忌酸收之味
起居养生：晚睡早起，春捂防寒
●立春养生健康菜
木耳炒山药
芹菜拌黄豆
豆腐皮炒韭菜
香椿芽拌肚丝
素焖四季豆
荠菜猪肝汤
肉丝芹菜汤
杏仁山药汤
黄豆芽肉丝汤
芹菜肉末粥
海带山药粥
玉米面菠菜粥
雨水
养生原则：护脾胃，防湿邪，疏肝解郁
雨水食补：以汤粥为主，补充水分
●雨水养生健康菜
春笋炒肉丝
芹菜鳕鱼
墨鱼炒韭菜
油菜豆腐丝
荠菜春笋煲
山药鱼头汤
山药红枣粥
松仁鸽蛋粥
惊蛰
养生原则：调和阴阳，平衡作息
惊蛰食补：温热健脾，多甘少酸
起居养生：养眠忌怒，注意保暖
●惊蛰养生健康菜
香菇炒笋片
山药虾仁
韭菜炒鸡蛋
油菜炒牛肉
四季豆炒肉丝
苋菜笋丝汤
豆芽海带汤
山药胡萝卜鸡汤
红枣糯米粥
荠菜粥
春分
养生原则：阴阳平衡，心平气和
春分食补：健脾祛湿，寒热均衡
●春分养生健康菜
芦笋炒蟹腿
芹菜鱼丝
菠菜腐竹
清炒鲜菇花椰菜
海带炒肉
豌豆苗蛋汤
菠菜鸽片汤
油菜红枣瘦肉汤
芥菜排骨汤
红薯粥
皮蛋瘦肉粥
清明
养生原则：踏春游玩，警惕过敏
清明食补：多吃蔬果，清补养肝
起居养生：睡眠足，多备衣
●清明养生健康菜
花椰菜炒肉片
荠菜炒腐竹
菠菜拌粉丝
豆腐菠菜汤
香菇红枣汤
枸杞叶粥
口蘑香菇鸡肉粥
谷雨
养生原则：除湿防胃病，天暖防过敏
谷雨食补：疏肝清热，清淡调养
起居养生：注意天气，适量运动
●谷雨养生健康菜
荠菜炒百合
百合炒芹菜
菠菜炒猪肝
五色蔬菜汤
鲜虾莴笋汤
菠菜鸡蓉粥
鸡肉油菜粥
立夏
养生原则：养护心脏，做慢养生
立夏食补：宜多吃清热生津的食物
起居养生：多通风，多午睡
●立夏养生健康菜
黄瓜炒杂菇
番茄草菇
双椒炒鸡蛋
蒜泥白肉
凉拌西瓜皮
芦笋虾仁
蒜香茄子炒墨鱼柳
竹荪黄瓜汤
鲜蘑丝瓜汤
莲子绿豆粥
清热荷叶粥
小满
养生原则：防皮肤病，强正气
小满食补：清淡健胃，多吃苦味食物
起居养生：注意睡眠，不做剧烈运动
●小满养生健康菜
皮蛋炒黄瓜
肉末炒茄子
木耳拌西瓜皮
番茄炒虾仁
双椒炒茄丝
松仁茼蒿
黄瓜豆腐汤
苦瓜肉片汤
丝瓜虾仁汤
荷叶薏米陈皮粥
青蒿绿豆粥
芒种
养生原则：勿受寒，平情绪
芒种食补：饮食清淡，忌辛热
起居养生：勿露脊梁，晚睡早起
●芒种养生健康菜
炒西瓜皮
黄瓜炒肉片
鲶鱼烧茄子
青椒里脊片
青蒜炒腊牛肉
芦笋鸡块
海米拌菠菜
肉片豆腐汤
芹菜黄瓜素肉汤
莲子百合糯米粥
百合绿豆糯米粥
夏至
养生原则：调神养心脑，降压多补水
夏至食补：宜酸味和咸味食物
起居养生：协调作息，温浴强身
●夏至养生健康菜
生菜牛肉
鲜贝冬瓜球
丝瓜炒毛豆
肉片鸡蛋蔬菜汤
茄汁茭白汤
杂豆粥
小暑
养生原则：防暑邪，调神静心
小暑食补：清凉消暑，多吃酸味食物
起居养生：晨练不宜过早
●小暑养生健康菜
苦瓜藕丝
丝瓜烧豆腐
鱿鱼炒茼蒿
蚝油生菜
番茄排骨酥汤
三鲜豆腐汤
香梨去热粥
豆腐丝瓜粥
大暑
养生原则：戒躁戒怒，运动适量
大暑食补：多吃防暑湿的食物
起居养生：寡言养气，练养生功
●大暑养生健康菜
冬瓜炒鸭肉
毛豆烧茄子
苦瓜炒猪肝
清炒芦笋
豌豆炒虾仁
白菜绿豆汤
洋葱肉片汤
荷叶冬瓜汤
番茄糯米粥
豌豆鸡粥
白菜虾仁粥
立秋
养生原则：滋阴养肺，内心平和
立秋食补：多吃生津润燥食物
起居养生：早起早睡，注意衣着
●立秋养生健康菜
南瓜炒牛肉
栗子白菜
芹菜拌墨鱼
胡萝卜荸荠汤
鳝鱼鸡丝汤
芋头香菇瘦肉粥
处暑
养生原则：调和阴阳，作息规律
处暑食补：寒凉解秋燥，多喝水
起居养生：正确秋冻，多跑步
●处暑养生健康菜
芹菜炒羊肉
鲜虾茭白
核桃仁拌熏豆腐干
蜜烧红薯
胡萝卜炒雪菜
糖醋豌豆苗
鲜虾荸荠汤
扇贝豆腐汤
牡蛎白菜汤
小米蛋奶粥
火腿玉米粥
银耳莲子粥
白露
养生原则：秋补好时机
白露食补：勿太咸，养阴润燥
起居养生：宜穿舒适衣物
●白露养生健康菜
番茄炒鱼片
红薯蒸牛肉
土豆烧牛肉
荸荠玉米老鸭汤
核桃银耳汤
糯米山药粥
牛奶蜜枣粥
秋分
养生原则：调神防燥，勿乱进补
秋分食补：食粥润肠，滋润生津
●秋分养生健康菜
虾末花椰菜
牛肉炒胡萝卜丝
凉拌山药枸杞
双鲜土豆丝
芋头鸡块汤
南瓜海带减脂汤
蔬菜糙米粥
核桃粥
寒露
养生原则：润燥防病，保湿补水
寒露食补：多吃甘淡滋润的食物
起居养生：分时调养，室内通风
●寒露养生健康菜
山药炒子鸡
番茄炒玉米粒
麻婆豆腐
香糯荷藕
芋头鸭块煲
海鲜五宝
燕麦南瓜粥
核桃燕麦粥
霜降
养生原则：平补为主，劳逸结合
霜降食补：少吃过热、辛燥食物
起居养生：注意保暖，锻炼强身
●霜降养生健康菜
肉丝炒甜椒
菠菜面筋肉片
西芹百合炒草莓
白果荸荠炒藕尖
鲜蘑炒花椰菜
芹菜肚丝
白果芋头鱼肚汤
银耳南瓜汤
核桃枸杞粥
薏米猪肺粥
立冬
养生原则：驱寒护阳，心态平和
立冬食补：进补有方，预防感冒
起居养生：保证睡眠，运动补阳
●立冬养生健康菜
白汁菜心
鸡蛋三丁
白萝卜炒肉片
红薯芥菜瘦肉汤
番茄牛腩煲
肉末油菜粥
海带紫菜粥
小雪
养生原则：养好肾，去内火
小雪食补：宜温热、增苦的食物
起居养生：养精血，常暖足
●小雪养生健康菜
圆白菜炝玉米
牡蛎煎蛋
海米烧油菜
排骨栗子汤
黑芝麻核桃仁汤
胡萝卜猪肝汤
黑米粥
大雪
养生原则：先养脾胃，保暖藏神
大雪食补：温热补益，养阳滋阴
起居养生：出行谨慎防摔伤
●大雪养生健康菜
圆白菜炒鸡蛋
鸭蛋黄炒豌豆
大肠扒油菜
海带炒木耳
橄榄菜肉末四季豆
麻辣兔片
桂圆枸杞子甲鱼汤
红枣木耳羊肉汤
杏仁牛奶芝麻粥
韭菜海参粥
冬至
养生原则：及时科学进补
冬至食补：增加维生素的摄取
起居养生：防寒保暖，经常锻炼
●冬至养生健康菜
清汤白菜
海参焖猪蹄
绿豆芽炒菠菜
苦瓜烧猪尾
乳香土豆粒
胡萝卜炖牛腩
芦笋浓汤
八宝滋补鸡煲
莲子红薯粥
羊脊骨粥
小寒
养生原则：不宜乱补，养肾多食粥
小寒食补：忌燥热寒凉，多苦少咸
起居养生：正确锻炼很重要
●小寒养生健康菜
绿豆芽炒鳝丝
豆腐白菜
豌豆苗扒鹌鹑蛋
菠萝肉丸
胡萝卜烧羊肉
板栗烧鸡块
胡萝卜蘑菇汤
蛋黄莲子汤
川贝雪梨猪肺汤
三鲜鱿鱼汤
栗子山药姜枣粥
红薯玉米面粥
大寒
养生原则：防风御寒，养精护阳
大寒食补：宜辛温，藏热量
起居养生：多晒太阳，保湿不能少
●大寒养生健康菜
肉末炒豆芽
胡萝卜炒肉丝
葱味鹅蛋
双椒炒排骨
菠萝炒鸡片
干烧鸭脯
鲜虾海参
章鱼炖猪蹄煲
羊杂碎汤
肉末紫菜粥
桂圆瘦肉粥
鸭胗山药薏米粥
