田元祥，全国首届百名中医药科普专家教授、硕士生导师、副主任医师、医学博士
　　世界中医药学会联合会老年医学专业委员会理事，中华中医药学会中医诊断学分会常务委员兼副秘书长，中国老年保健协会脑保健专业学术委员会委员，全国第三批老中医药专家学术经验继承人，全国首届百名中医药科普专家，美国评估协会（AEA）会员。发表学术论文110篇，出版学术著作90余部，获省科技进步奖6项，承担科研项目20项。

　　1、告诉你有关肝脏你关心的那些事儿
　　著名中医药专家田元祥全面讲解肝脏功能，告诉你肝脏发出的救命信号及其喜好厌恶，让你真正了解自己的肝脏，并提出食疗养肝的作用。
　　2、用食物的力量养好肝，食养大于药疗
　　30种养肾黄金食材，9种对症食疗养肝，9种常见肝病食疗方案。在家就能轻松解决肝脏问你引起的身体不适，给肝病患者最贴心科学的饮食指导。
　　3、精选三大养肝护肝专题，为肝脏健康锦上添花
　　特别附赠三大专题，分别涉及养肝保健操、肝肾同养和养肝老偏方，内容丰富易懂，方便阅读操作。

　　肝脏的功能
　　肝脏是人体的中枢命脉，是人体的先天之本。肝脏健康，人体才能有源源不断的营养供应，才能完成人体内各类营养物质的运化和代谢，人体中各种毒素才能得到排除与分解，因此说，养肝就是养命。
　　肝脏是人体营养物质合成与贮存的化工厂
　　肝脏是人体最大的消化腺，肝的主要消化功能之一是分泌胆汁，胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸、三酰甘油等结合，形成水溶性复合物，有利于消化吸收。胆汁能促进脂溶性维生素及微量元素的吸收。
　　肝脏的另一项消化功能是对人体需要的主要营养物质进行分解合成。我们吃进去的食物在胃和小肠中被消化分解成葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油等物质后大部分由门静脉运往肝脏，在肝小叶的细胞中进行化学反应。
　　肝脏是能源和物质转运中心
　　糖代谢：肝脏在能量代谢中起到特别重要的作用是维持血糖含量的相对恒定，以保证全身糖的供应。当大量的食物经过消化，陆续吸收到体内后，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖原暂时储存起来，使血糖含量仍然维持在正常水平内。当血糖的含量逐渐降低时，肝脏中的糖原又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，仍然可使血糖的含量维持在正常水平内。
　　蛋白质代谢：肝脏在蛋白质的合成和分解过程中起到重要的作用。人体的多种组织细胞都只合成自己需要的蛋白质，但是肝脏除能合成自己需要的蛋白质外，还能合成大部分的血浆蛋白质。
　　脂肪代谢：肝脏在脂类代谢中也起到重要作用。肝细胞分泌的胆汁可以促进脂类的消化和吸收。此外，肝脏还是合成磷脂、胆固醇等的重要场所。一旦肝脏有病变，磷脂、胆固醇等代谢就会出现异常，这也是病毒性肝炎患者容易并发肝炎后脂肪肝的主要原因。
　　其他营养素代谢：肝还能储存铁、锌、硒等多种微量元素及维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、维生素K。这些物质对人体都是很重要的。如锌的缺乏容易出现腹胀、腹泻、食欲不振甚至肝病缠绵难愈。维生素在肝脏里含量丰富，也起很重要的作用，其直接参与肝脏的代谢活动。维生素缺乏会影响肝脏的代谢力。
　　人体排毒中心——肝脏
　　肝脏是人体最为重要的解毒器官，几乎所有的外源性和内源性有毒物质都要通过肝脏的分解才能排出体外；否则，就会造成体内毒素积聚而中毒。
　　解食物代谢之毒：食物的代谢产物要经过肝脏解毒。食物在消化过程中剩余的氨基酸和蛋白质会分解为氨、吲哚、硫化氢、胺、粪臭素等有毒物质，这些有毒物质要通过血液循环送到肝脏进行解毒，解毒后再被送回肠道，排出体外。
　　解酒精之毒：饮酒后，酒精可通过呼吸、尿液、汗液排出，但95%的酒精要经由肝脏代谢。肝炎患者的肝脏对酒精的解毒功能下降，如果再饮酒的话，就会导致酒精蓄积中毒，衍变成酒精性肝硬化等病变。
　　解药物之毒：肝脏在药物代谢中起重要作用，大多数药物是在肝脏中解毒，并由肝脏排出体外。因此，当肝脏有病变时，用药就要谨慎，否则就会加重肝脏的负担。
　　肝脏发出的6个救命信号
　　肝脏是我们的“心肝宝贝”，但在生活中，几乎没有人会在意它，很少有人知道喝酒、抽烟、减肥、熬夜、大吃大喝对肝脏的损伤有多严重。其实，肝脏并不是一个“沉默者”，当它感觉到危险来临时，会通过以下信号来向我们发出警示。
　　眼干眼涩眼疲劳，肝血不足是主因
　　我们常说“眼睛是心灵的窗口”；其实，眼睛还是反映肝脏的窗口。观察眼睛的变化，就可以更早发现肝病的征兆，从而尽早治疗。中医认为：“目者，为肝之外候。”也就是说，眼睛是肝的外部征象；肝脏中的很多问题，都可以通过眼睛反映出来。如果你的肝脏湿热重，眼睛就会浑浊而黄；如果你的肝火很旺，眼睛就会红甚至发炎。如果你的肝气亏，你看书稍久眼睛就容易感到疲劳；进一步亏下去，便会发展成近视眼。如果你的肝气很足，你的视力一定很好。
　　为什么通过眼睛的状况能发现肝脏的问题呢？这是因为肝的经脉从足起始，沿下肢内侧上行到腹部，再由内在的脉络进一步和眼睛联系起来。肝脏则通过经络通道，将养分源源不断地提供给眼睛，这样，我们的眼睛才会灵活有神。如果肝血不足或是肝的功能不好，我们的双目就会失去濡养，就会出现眼睛干涩、毫无神采甚至呆滞等情况。反过来看，如果您的眼睛不好，说明您的肝脏可能出现问题了。
　　中医认为：“肝藏血，开窍于目，泪为肝之液”。肝的体液就是眼泪，眼泪是肝血化生的，所以血和泪是同源的。泪有濡润和保护眼睛的作用，正常情况下，肝阴充足，眼泪能够濡润双目，眼睛看东西就清晰；肝的阴血不足，就容易眼睛干涩，看不清东西，或者眼屎增多、迎风流泪。总之，眼泪太少或者眼泪外溢，都可能是由肝血不足引起的。
　　因此，人们倘若能注意保护眼睛，有节制地用眼，除了可以避免各种眼病的发生外，还可以保护娇嫩的肝脏。平时用眼时，眼睛与书本的距离应不低于20厘米，与电脑屏幕的距离则最好在半米以上，每用眼1小时左右最好休息几分钟。另外，食用蔬菜和水果等对养眼保肝也有所帮助。
　　指甲易断、“月牙”小，该注意你的肝了
　　千万不要以为指甲只是为了保护手指，我们身体内部出现问题也会在指甲上反映出来，其中肝脏问题在指甲上的反映更为明显。健康人的指甲，一般都会因血液供应充分而呈桃红色，表面光滑圆润，厚薄适度，无纵横沟纹，没有干扰斑。但是，当肝出现各种问题时，往往会在指甲上有所表现。
　　如果指甲颜色黯黄，可能是肝胆疾病或其他慢性疾病的先兆，需进一步检查才能确诊；指甲青紫，则暗示有寒证，或是血瘀、缺氧。
　　如果指甲中间呈白色，边缘呈黑色，有可能就是肝炎，最可能是感染乙肝病毒，患者需要及时到大型医院检查化验。除此之外，手指显得发黄，这同样也可能是肝病的征兆。
　　如果指甲脆薄、易断，指甲容易和甲床分离，很可能是肝血不足，需要适量补充钙、蛋白质、胶原蛋白等，多食肉蹄筋、猪手等。
　　如果指甲表面有凸起的棱线，或是向下凹陷，则是毒素在肝脏蓄积时出现的明显信号。如果指甲出现横纹凹凸不平，则预示着肝功能欠佳，很有可能是肝病的先兆，需要引起患者的注意。
　　指甲根部的“月牙”，又称半月痕，也能反映机体的肝血健康状况。肝血充盈者，半月痕大小适中，呈灰白色；若没有半月痕，多是肝血不足的表现；半月痕过大，则可能患上了高血压、甲亢等疾病。
　　因此，如果你的指甲苍白、容易折断、“月牙”变小，则说明你的肝脏可能出现了问题，在这个时候，除了需要补钙以外，一定要想办法养护好肝脏，以补充气血。
　　血压不稳定，很可能是肝脏出毛病，要警惕
　　高血压为现代医学病名，属于中医“风眩”范围，病变涉及心、肝、肾诸多脏器。但其变动在肝，根源在肾，肝肾阳虚、肝阳上亢是其主要发病机理。
　　中医认为，肝藏血，只有肝血充足，肝脏才能正常运行。如果肾阴不足，就不能涵养肝木，从而引起肝阴不足，致使肝阳上亢、血压升高，人就会头晕目眩，脸色发红，脾气也会比较暴躁；另外，如果肝阳妄动，也会大量消耗肾阴，导致肾阴不足，人就会头昏耳鸣、腰膝酸软、阳痿遗精，这也是高血压的症状。
　　同时，肝主疏泄。疏泄，即传输、疏通和发泄。肝脏属木，就像春天的树木，主生发。它能把人体内部的气机生发、疏泄出来，使气息畅通无阻。如果气机得不到疏泄，就是“气闭”，即气机不畅；气机不畅则会引起很多的病理变化。肝受损，疏泄功能就不能正常发挥，其最直接的影响就是体内气血运行失常，虚风容易滋生。血压异常就属于“肝风内动”症状，表现在血压上，就是血压忽然升高，又忽然降下来，使人感到头晕目眩、头昏脑涨，眼前忽然一片漆黑，看不清东西，有时候还会昏迷甚至休克。
　　另外，由于高血压的特殊性，需要患者每天定时定量地服用药物来维持正常血压，因此很容易引起药物性肝损伤。现在，药物性肝损伤已成为一个不容忽视的公共卫生问题。保护肝脏不仅仅是高血压患者需要注意的问题，人人都应该对自己的肝脏负责，不要因为不良的生活习惯“引祸上肝”。
　　身体容易犯懒，不是肝血虚弱就是肝火过盛
　　年纪轻轻却什么都不想干，整天死气沉沉的没什么活力；明明没干多少活儿，还动不动就觉得四肢无力；到一个新的环境或者新的工作岗位，或者刚接手新的任务总是不能快速进入状态……为什么你突然开始“犯懒”了呢？其实，这是肝脏在发出警报了。
　　《黄帝内经》中有句话：“肝者，罢极之本；魂之居也，其华在爪，其充在筋。”意思是说，肝脏是人疲劳的根本原因。因为肝血充足才会手脚灵活，伸缩自如。如果肝血不足，人四肢僵硬，想动又动不了才会感到疲劳。这说明肝脏可以通过藏血和调节气血运行来影响疲劳感的产生，调节疲劳程度的轻重。
　　我们知道，肝脏对于人体气、血、水的生成、输布和代谢有着重要影响。如果肝脏的疏泄功能失常，就不能保证气、血、水的正常运行，结果肯定是脏腑和筋脉得不到足够的养分，从而产生疲劳感。另外，五脏相连，肝功能失常，也会影响其他脏腑的正常工作，从而造成其他器官的不适，这些都有可能引起人体疲劳。因此，当你莫名其妙地出现四肢乏力、疲劳、嗜睡等症状时，首先就要检查一下，是否自己的肝脏出现了问题。
　　各种关节病来袭，是考虑肝血不足的时候了
　　膝关节、手指关节及髋关节等疼痛，除了关节本身炎症等病变之外，也可能是肝脏疾病的反映。人们应该经常倾听关节等身体部位发出的健康信号。
　　关节疼痛与器官健康之间存在一定关联。比如，关节突然疼痛，而且夜间疼痛加重，有可能肝、肾等内脏出现问题；胸椎疼痛可能是肝脏、胃或十二指肠功能失常所致。肝病会导致右肩疼痛，而胃病会导致左肩疼痛，肾病会导致脚部疼痛等。
　　……

Part 1养肝就是养命
肝脏的功能
肝脏是人体营养物质合成与贮存的化工厂
肝脏是能源和物质转运中心
人体排毒中心——肝脏
肝脏发出的6个救命信号
眼干眼涩眼疲劳，肝血不足是主因
指甲易断、“月牙”小，该注意你的肝了
血压不稳定，很可能是肝脏出毛病，要警惕
身体容易犯懒，不是肝血虚弱就是肝火过盛
各种关节病来袭，是考虑肝血不足的时候了
脸色蜡黄、口干口苦，其实是肝在诉苦
肝的喜好厌恶，你能摸清吗
青色食物，肝的宠儿
喝对茶，养好肝
从现在开始，不再贪恋冰激凌
零食会让肝很累
大鱼大肉，嘴享受、肝难受
夜宵吃烧烤，肝脏负担重
酒是“双刃剑”，小饮强身、多喝伤肝
过度吸烟“透支”肝细胞，增加患癌风险
长肉先上肝，体重超标要提防肝代谢障碍
要工作更要健康，忙着加班也要为肝偷会儿懒
……

Part 2食物是最好的补药，选对食物养好肝
玉米—护肝最佳粗粮
青豆玉米粥
奶香玉米饼／玉米饭团
荞麦—帮助肝脏瘦身减脂
农家烩荞面
香菇荞麦粥／毛豆荞麦粥
薏米—养肝健脾利水
银耳薏米羹
薏米南瓜煲／芝麻桃仁薏米汤
高粱—养五脏，长气力
高粱羊肉粥
银耳高粱粥／红豆高粱粥
黄豆—食物中的保肝药
什锦黄豆
海带烧黄豆／黄豆红枣羹
……

Part 3  只有医生知道的超有效养肝秘方，远离肝病隐患
养阴柔肝
原味苦瓜
香干拌芹菜叶／凉拌花椰菜
胡萝卜烧豆角／丝瓜炒鸡蛋
苦瓜炒胡萝卜／马蹄鸡块
疏肝理气
银耳莲子汤
山楂鸡蛋糕／蚕豆炖牛肉
番茄柠檬汁／大蒜豆腐鱼头汤
冬笋豌豆苗羹／绿豆粥
清肝明目
扁豆枣肉糕
荠菜炒百合／桂圆桑葚粥
芹菜炒羊肝／双耳炝苦瓜
明目海鲜汤／明目肫肝
解酒护肝
醋熘白菜
金银莲子粥／海带绿豆粥
绿豆莲子粥／胡萝卜煲田螺
淡菜葫芦汤／小黄鱼炖豆腐
……

Part 4 简单能治病的家常饭，让你与健康零距离
急性肝炎
苦瓜黄豆猪骨汤／决明子粥
黑木耳烧豆腐／玉米须螺片汤
慢性肝炎
鲫鱼冬瓜汤／芥菜排骨汤
玉米冬瓜青皮粥／清炒空心菜
中毒性肝炎
绿豆薏米南瓜汤／红薯粥
煮毛豆／黄花鱼骨粥
肝硬化
姜丝鲈鱼汤／海带肉丝汤
雪菜豆腐汤／醋熘黑木耳圆白菜
脂肪肝
海带排骨汤／芹菜炒豆干
桑蜜茶／当归芦荟茶
……
Part 5 春夏秋冬各不同，养肝护肝有讲究
春季万物生发，养肝正当时
春季养肝好方法
春季养肝饮食重点
菠菜炒虾仁／油菜叶拌豆丝
彩椒炒山药／莲子山药紫米粥
夏来切莫贪凉，巧用食材疏肝除暑燥
夏季养肝好方法
夏季养肝饮食重点
冬瓜炒鸭肉／川贝雪梨粥
苹果绿茶／桂圆红枣粥
调节饮食降肝火，安度“多事之秋”
秋季养肝好方法
秋季养肝饮食重点
素烧南瓜／小白菜炒豆腐
醋熘圆白菜／番茄猪肝瘦肉汤
……