田元祥，全国首届百名中医药科普专家、教授、硕士生导师、副主任医师、医学博士
　　世界中医药学会联合会老年医学专业委员会理事，中华中医药学会中医诊断学分会常务委员兼副秘书长，中国老年保健协会脑保健专业学术委员会委员，全国第三批老中医药专家学术经验继承人，全国首届百名中医药科普专家，美国评估协会（AEA）会员。发表学术论文110篇，出版学术著作90余部，获省科技进步奖6项，承担科研项目20项。

　　★详解脾胃养生大作用，细说脾胃疾病诊断小窍门
　　哪些亚健康问题是由脾受损引起的；出现反酸、胀气、腹痛、消化不良等症状时，可能预示哪种疾病；得了脾胃病应该怎么吃，怎么动；如何“以养为主以治为辅”地善待脾；如何选择最适合自己的脾脏调养方案……以上问题，医生统统都会告诉你。
　　★寻常食材，至简烹饪?，省钱省力，轻松养好脾
　　家常便饭是最好的养脾特效药。18种菜市场就能买到的食材，7种药房中最常见的药材，最简单上手的烹饪方法，在家就能做出养脾的菜肴，随时随地调养脾胃。

　　明明白白你的脾——中医的“脾”和现代医学的“脾”
　　中医的脾与现代医学的脾是两个截然不同的概念，但是又有一定的相关性。
　　中医的“脾”
　　中医所指的“脾”与现代医学的脾脏不同。中医所描述的脾之形态，和现代医学中的胰腺类似，而脾的功能与胃肠有关。
　　中医认为“脾”属脏，位于中焦，在膈之下，和胃相表里。脾的主要功能是主运化、主升清和主统血。
　　脾主运化，是指脾具有运化水谷和运化水液的作用。运化水谷是指脾能把水谷（饮食物）化为精微，并将精微物质运输至全身；运化水液是指脾能将被吸收的水谷精微中多余的水分，及时地转输至肺和肾，通过肺、肾的气化功能化为汗和尿排出体外。脾的运化功能，不仅是脾的主要功能，而且对于整个人体的生命活动至关重要，所以称脾胃为“ 后天之本”、“气血生化之源”。
　　脾主升清，是指脾能把水谷精微等营养物质吸收，并上输于心、肺、脑，通过心肺作用化生气血，以营养全身，故有“脾以升为健”之说。
　　脾主统血，即脾有统摄血液在经脉之中流行，防止溢出脉外的功能。
　　现代医学上的“脾”
　　现代医学上的脾指的是脾脏，是人体最大的淋巴器官，它属于网状皮系统，左上腹胃的背面，即胃与膈之间，呈内侧向内凹陷的扁椭圆形或条索状。脾为实质性器官，质软而脆，当局部受暴力打击时，易破裂出血。成年人的脾脏约有巴掌那么大，长10～12厘米，宽6～8厘米，厚3～4厘米，重200克左右。
　　现代医学认为脾主要有以下三个功能：
　　1.免疫功能：脾是机体最大的免疫器官，占全身淋巴组织总量的25%，含有大量的淋巴细胞和巨噬细胞，是机体细胞免疫和体液免疫的中心，它能够吞噬和清除衰老的红细胞、细菌和异物，产生淋巴细胞及单核细胞。脾中的淋巴细胞还能制造抗体。
　　2.储存血液：脾有丰富的血窦，可储存一定量（约200毫升）的血液，在机体剧烈运动或爬山或突然失血时，脾的平滑肌收缩，放出储存血液以补充机体的需要。
　　3.血液过滤：脾是血液循环的一个过滤器脾脏内的巨噬细胞能将衰老的红细胞、血小板和退化的白细胞吞噬消灭。它还能吞噬血液中的细菌、原虫和异物。
　　察“颜”观色，脾有隐疾早知道
　　人体是一个有机整体，当脾出现问题时，会通过身体其他部位的外在表象反映出来。不妨观察身体的各个部位，掌握自我诊断的方法，以及时了解脾的健康状况，从而有针对性地从饮食、运动、心态等方面来保健养生。
　　看脸：面色好差反映脾问题
　　脸是人体健康状况的反射镜。通过看脸观面，可以体察人体脏腑、气血、精气等的变化，对了解脾胃状况具有相当重要的意义。脾胃功能健运，则气血旺盛，皮肤柔润。而脾胃虚弱，不能很好消化食物，气血生化不足，面色就苍白或者萎黄无光泽。
　　面色发黄或者萎黄多是脾胃虚弱导致，主要表现为吃饭不香、饭后肚子发胀、有腹泻或便溏症状。
　　面色发黄并且有浮肿，一般是既有脾虚又有湿邪，或者体内有寄生虫。
　　面色发青，多是气机不调，血行不畅，血液积滞于面部。
　　看鼻：色泽变化反映脾问题
　　鼻是脾脏的反射区域，鼻子左右两侧的鼻翼是胃腑的反射区域。当脾胃发生疾病后，其相应的部位就会有所反应。
　　出现鼻子肿大、发红或者出现酒糟鼻，是脾热或脾大的表现，常会感觉头重、脸颊疼、心烦。
　　鼻子发黄、发白，说明脾虚，会有出汗多、倦怠、食欲不振的症状。
　　鼻翼灰青，手指冰凉，说明畏寒，易感风寒、腹泻。
　　鼻翼发红，容易出现饥饿感，且有口臭症状，说明胃火旺。
　　鼻翼有明显红血丝，说明患胃炎。
　　鼻翼部青扁，说明患萎缩性胃炎。
　　看口唇：唇色、口反映脾胃问题
　　口唇通过经脉与人体诸多脏器连属，尤其与脾的关系最为密切。《黄帝内经》说，“口唇者，脾之官也。”脾开窍于口，通过观察口唇的变化，可以帮助了解脾胃属健康还是有隐疾。
　　下唇深红而晦涩，有食欲不振、乏力的症状，则说明脾虚。而唇色红如血，两唇闭合处隐见烟黑色，则说明三焦炽热。
　　唇外侧红如血，内侧淡白，则脾胃虚寒。
　　唇色发黄，有头晕、困乏的现象，则说明饮食内伤、湿热郁于肝脾。
　　口淡无味、唇淡无泽，多为脾气亏虚。
　　口中黏腻，吃东西不香，或嘴里发甜，多为脾胃湿热。
　　口中泛酸，多为肝脾不和。
　　唇肿、口疮、糜烂而痛，多为脾热或脾火旺。
　　看舌头：舌形、舌质、舌苔，反映脾胃问题
　　舌头不仅是一个辨别味道的器官，还与人体脏腑有着密切的联系。通过观看舌头可获取身体的健康状况。一般情况下，舌尖多反映上焦、心、肺的病变。通过舌诊，可以窥测人体内部脏腑的病变。
　　正常人舌头的形态应该是柔软灵活、不胖不瘦；舌质呈淡红色、不深不浅；舌苔薄白而清净，当体内患病时，舌质和舌苔都会有异常变化。
　　舌头萎缩时，说明心脾两虚、四肢倦怠。
　　舌头颜色浅淡、红少白多时，说明脾虚湿寒、气血两虚。
　　舌苔呈黄色时，胃热炽盛、胃肠实热、脾胃热滞。
　　舌苔呈白色时，脾阳虚衰、寒湿侵体。
　　舌苔呈灰黑色时，脾阳虚衰、湿热内蕴。
　　舌苔浮在舌头表面，好像豆腐渣一样能揩去，提示胃热痰浊上逆。
　　舌苔浮于舌面，厚腐而臭，提示宿食积滞。
　　舌上无苔时，提示胃阴干涸、气血两虚。
　　看手掌：手温、手色反映脾健康
　　双手与全身经络联系密切，手就像脏腑反映在外的地图，如果身体出现问题就会通过手反映出来。
　　两个人一握手，就能感受到对方的手温。对于手温辨证有四句口诀：“手掌长握热到烫，多是实热炎症伤；握久反而不觉热，多是体内有虚火。手掌握着像冰块，寒气游窜体内外。若是只有手指寒，心脏血管慢循环。”也就是说，手温比正常人高，尤其是越握越热，一般提示体内有实热，多是炎症。如果一开始握手感觉有点热，但是时间长了反觉得不是很热，一般是虚火，这种人容易失眠多梦、心烦口干，要注意滋阴降火。手温比正常人低者，一般属于阳虚。如果主要是手掌寒，一般是脾胃消化吸收功能弱，受凉容易腹泻；如果主要是手指寒，往往提示血液循环不太顺畅，容易疲劳乏力、头晕脑痛。
　　除了手温，手掌手指色泽变化也是一个参考因素。身心都健康的人，手掌是粉红色的。如果手掌发黄或呈茶色，可能患上肝病；如果掌色淡黄，枯槁无光，则属于脾胃气虚，气血不足；如果黄中夹青者，属于胃寒并伴有疼痛。如果指尖苍白，则可能是血流障碍；如果手指与手掌颜色对比，手指比手掌颜色浅，表示血液循环不畅。
　　要做餐桌明白人，脾胃才能不受伤
　　人的身体健康与饮食有很大关系。调养脾胃不仅要了解适合吃什么，还要明白什么不能吃，并且养成良好的饮食习惯，这样才能身体健健康康。
　　黄色养脾，黄色食物要多选
　　黄色食物对应五行为土，入脾，能增强脾脏之气，维持脾之运化、主升清、主流血的功能。
　　黄色食物中富含维生素A、维生素D，维生素A能保护肠道和呼吸道黏膜，减少胃炎等疾患的发生；维生素D可以促进钙、磷元素的吸收，能壮骨强筋、保健身体。同时，它还能为人体提供优质蛋白、脂肪和微量元素等，常食对脾胃大有裨益。
　　以黄色为基础的食物，如南瓜、玉米、地瓜、黄豆、花生、大豆、土豆、杏等，都可以保护脾胃健康；蔬菜里面的黄花菜、胡萝卜、黄色菜椒、韭黄可增强食欲；谷物里面的小米、大米、薏米、桂圆、莲子，则有助集中精神、强化脾胃、促进消化。
　　甘入脾，甘甜食物要适量多吃
　　中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更主要的是它具有补益脾胃的作用。《黄帝内经》中反复强调“甘入脾”，也就是说脾主甘味，因此脾气虚、脾经弱时，适当多吃甘味食物，如山药、红枣、葡萄、甘蔗等，可补益脾胃。
　　在中医学里，甘味还可分为甘温和甘凉。就脾胃来说，“脾为阴土”，“喜燥而恶润”，因此要治脾病或养脾，可多选择“甘温”食物，以助其升；而“胃为阳土”，“喜润而恶燥”，因此在治胃病时，最好多选择“甘凉”食物，以助其降。
　　凡事都有个度，适当吃甘甜食物可养脾，但是过量则会伤脾。甘甜食物吃得太多，就容易出现“脾瘅”，即脾热。这种脾热，会灼伤胃阴，出现多食、多饮、多尿、体重减轻等症状，再发展就会出现糖尿病。
　　细嚼慢咽有助减轻胃肠负担
　　华佗的《食论》记载：“食物有三化，一火化，烂煮也；一口化，细嚼也；一腹化，入胃自化也。”无论哪一化，都是为了使食物更好地消化、吸收、补充人体的营养。唐代医圣孙思邈在《千金要方》中也主张“食当熟嚼”，即进食咀嚼须经久而仔细，不宜囫囵吞咽，草率从事。
　　实际上，看似简单的咀嚼动作，其实是在口腔、咽喉和食管的共同配合之下完成的，而且口腔的咀嚼动作是整个进食过程中的重要环节。
　　食物进入口腔后，首先需要牙齿把其嚼碎，使大块的东西变成碎小的容易吞咽、消化的食糜。人有三对唾液腺：腮腺、颌下腺和舌下腺。这些腺体能分泌唾液，正常成人每天约分泌唾液1.5升，唾液中含有的淀粉酶，可以促进食物中的淀粉分解，使之转变成麦芽糖。如果吃饭时狼吞虎咽，不仅食物嚼不烂，而且食物在口腔里停留时间短，来不及起化学变化，吞下去后会加重胃肠道的负担。
　　细嚼慢咽不仅可使食物得到充分咀嚼和研磨，减轻胃肠负担，还能增加唾液分泌。唾液中的蛋白质进入胃里后，可以在胃里发生反应，生成一种蛋白膜，对胃起到保护作用。这层蛋白膜，有助于预防胃溃疡等疾病。
　　汤粥最养脾
　　一年四季，在膳食中有粥，不仅可以调剂胃口，增进食欲，还可以补充身体失去的水分。李时珍曾说，“每日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”
　　喝粥不仅可以养颜，而且对养胃效果也最佳。对各种类型的胃炎、呕吐、腹泻、胃溃疡等都有神奇疗效。
　　喝粥也讲最佳时间，一般三餐都可食用，但又以晨起空腹食用效果最佳。年老体弱、消化功能不强的人，早晨喝粥最为适宜。而喝粥时，则不宜同食过分油腻、黏滞的食物，以免影响消化。
　　平衡饮食，不给脾胃增负担
　　照顾好脾胃，有三个原则：
　　一是饮食有节制。《黄帝内经》中说，生病起于过用。要保护脾，最重要的是饮食要节制，不要暴饮暴食，否则会损伤脾胃，使脾胃功能失调，食物停滞，出现腹胀、肠鸣、腹泻等症状，也给其他脏器的正常运转造成影响。
　　二是寒温要协调。脾胃最怕寒冷、生冷，因此饮食不要过凉，也不要过热。太烫了，容易诱发食管癌、胃癌；太凉了，容易导致脾胃阳虚。
　　三是进食有规律。养脾之道就在于进食有规律，不吃损伤脾胃的食品，三餐应定时、定量，让肠胃养成正常运作习惯，而且餐前一个小时避免进食，以免影响食欲、影响正餐的摄取量。同时应素食为主、荤素搭配，还要常吃蔬菜和水果，以满足机体需求和保持大便通畅。少吃刺激性和难以消化的食物，如酸辣、油炸、干硬和黏性大的食物，以及一些过辣、过甜、过咸、过辛、过苦的食物。
　　……

PART1脾是生命的根，脾好命才好
明明白白你的脾——中医的“脾”和现代医学的“脾”
认识脾的功能——“后天之本”“气血生化之源”
熟悉脾的喜恶，养脾才能养在点子上
察“颜”观色，脾有隐疾早知道
脾好，五脏才能好

PART2家常便饭是良药，食物中自有补脾“上品”
大米 补脾养五脏的五谷之长
法式牛奶甜米粥
胡萝卜粥
玉米 健脾利湿的珍珠米
酒酿玉米
奶香玉米饼
小米 健脾和胃的良药
二米饭
牛奶小米粥
小米红枣粥
小麦 养心健脾的营养宝藏
糯米小麦粥
香葱煎包
葡萄干桃仁面包
薏米 除湿益脾的佳品
赤豆薏米粥
冬瓜薏米鸭
猪蹄薏米煲
山药 健脾固肾的山珍妙药
山药虾粥
素炒山药片
莲子 脾、肾、心三补合一
莲子鲜奶露
莲子生姜粥
苹果 健脾和胃的“养生果”
苹果蛋饼
甜苹果泡醋萝卜
牛肉 养脾胃肉中骄子
大麦牛肉粥
凉拌牛肉
芥蓝牛肉
鸡肉 补脾胃又益五脏
鸡丝春卷
葱姜烧仔鸡
鲈鱼 益气健脾消水肿
黄豆芽鲈鱼饭
姜丝鲈鱼汤
滑炒鲈鱼片
鲫鱼 滋补脾胃促消化
赤豆鲫鱼汤
鲫鱼生姜汤
泡菜鲫鱼
菠菜 通肠胃、补脾脏
虾米拌菠菜
三彩菠菜
南瓜 健脾胃营养之王
烤南瓜汤
莲藕 补中益脾之果
莲藕粥
酸辣藕片
莲藕山药汤
白萝卜 健脾益胃的“蔬中有利者”
萝卜排骨汤
白萝卜饼
土豆 养胃健脾助消化
鸡蓉土豆泥
咖喱土豆
核桃仁土豆球
要做餐桌明白人，脾胃才能不受伤

PART3医病不如防病，善用中药脾安康
人参 补益脾胃的百草之王
人参扁豆粥
人参糯米鸡
黑米参须鲤鱼汤
党参 健脾益气补血
党参羊排汤
参枣米饭
党参枸杞补益酒
芡实 补养脾胃不可缺
香芋芡实薏米汤
芡实兔糕
芡实煮老鸭
甘草 养脾胃，甘当“和事佬”
山药蒸野鸭
甘草藕汁饮
赤甘汤圆
茯苓 健脾祛湿，养生又治病
黄芪茯苓鸡汤
茯苓粥
茯苓饼
生姜 温寒化湿最相宜
清蒸生姜砂鲈鱼
生姜红糖粥
核桃生姜饮
玉竹 清热生津，脾胃津液充足动力足
山药玉竹白鳝汤
玉竹烧豆腐
玉竹粥
按摩穴位通脾经，脾好自然身体好

PART4四季养脾有讲究，吃饭也要顺“脾”气
春季少酸多甘，脾才平安
油淋春鸡
干贝小白菜汤
油焖春笋
香菇烩山药
荠菜汤圆
漫漫长夏多吃苦，脾胃才能不受苦
姜拌藕片
荷香鸡肉米饭
红烧蹄筋
虾皮炒黄瓜片
蒜蓉苦瓜
山楂酸梅汤
秋季饮食宜滋阴，别让秋燥伤了脾
南瓜牛腩盅
白菜豆腐汤
玉米猪排
银耳百合雪梨汤
白果焖饭
冬季养肾兼补脾，来年身体才健康
干豆角炒仔鸡
豆浆炖羊肉
猪肘黄豆汤
羊肉抓饭
山药薏米红枣粥
生活中的养脾学问

PART5脾有问题伤不起，吃好吃对养脾胃
脾胃不和，半夜睡不着
三七老鸡炖肉汤
豆芽海带汤
珍珠笋番茄蘑菇汤
参苓粥
桂圆阿胶红枣粥
饭菜再香，也没胃口
健脾消食蛋羹
莲子炖猪肚
葡萄藕片
清蒸内金鲫鱼
酸甜鱼块
莲肉糕
口气难闻，病根在脾胃
荸荠虾仁
虾米芹菜
黄金瓜丝
圣女果酸奶汁
薄荷粥
面色枯黄，没有好脸色
糖醋黄鱼
枣菇蒸鸡
山药炒仔鸡
口蘑鹌鹑蛋
三色虾仁
木瓜蜜奶汁
腹泻，挥之不去的苦恼
胡萝卜烧豆角
银耳莲子枸杞粥
莲子生姜粥
鱼腥草山楂粥
糯米车前叶粥
马齿苋粥
胃气上逆致呕吐
糯米姜葱粥
砂仁鲫鱼
海带炖鲫鱼
菠菜猪肝汤
橘皮粥
反反复复胃溃疡
黄鳝薏米汤
良姜炖鸡块
山楂炖牛肉
蛋花虾肝面
脾胃为什么会受伤

PART6脾伤百病生，养脾百日去病根
感冒 脾虚让人免疫力低下
荸荠烧香菇
燕麦韭菜鸡蛋饼
香菜鱼片汤
鲜鱼葱白糯米粥
失眠 忧思伤脾使人入睡困难
红枣桂圆炖鹌鹑
黄芪玉竹煲兔肉
百合芝麻炖猪心
下肢水肿 脾的水湿运化不利
笋尖焖豆腐
什锦蔬菜烩豆腐
虾米豇豆
什锦果羹
家常地三鲜
肝病 治肝病要先养脾
山药枸杞甲鱼汤
陈皮香附蒸乳鸽
洋葱炒鸡蛋
豆豉田螺汤
玉米须螺片汤
高血压 肝脾互扰
双玉大米粥
黄花菜炒牛肉丝
青椒苹果菠萝汁
高血脂 脾胃失调惹的祸
洋葱拌木耳
凉拌芹菜海带
白果丝瓜
首乌芹菜粥
糖尿病 脾虚失健
蒜瓣烹南瓜
山药羊肉鸡蛋面
蘑菇虾米冬瓜汤
慢性胃炎 肝气郁结、脾失健运
蚝油生菜
百合炒虾仁
南瓜蜜百合
首乌乌鸡汤
十二指肠溃疡 不可小瞧的肠胃病
清炒蹄筋
西蓝花浓汤
胡萝卜竹荪肉汤
胃下垂 脾气虚而下陷
菜胆扒鱼丸
猪肉海参汤
笋尖猪肝粥
脾胃受伤，殃及全身

PART7脾好容颜靓，美容养颜从脾胃入手
养好脾胃，黄脸婆变身小美女
圆白菜煎鸡蛋
洋葱炒肉片
番茄豆腐羹
番茄煲蚌肉
不做“排骨”女，甩去水桶腰
杏仁蔬菜色拉
赤豆鲤鱼汤
鲜奶炖木瓜
绿茶冰糯米粥
健脾除湿气，打造唇红齿白之美
牛奶炖花生
黑木耳炒山药
豌豆牛肉末
桂圆桑葚粥