《身边的陷阱》：
肥胖VS脂肪肝 肝脏是人体最大的消化腺。所谓“腺”是指能分泌出某种液体的组织，如汗腺、乳腺、淋巴结，等等。肝产生胆汁，胆汁中有很多的酶，有了这许多酶的帮助，食物才能在胃肠中消化。而且几乎所有的营养被吸收后都要经过静脉送到肝脏来进行再加工。使它们变成人体活动所需要的能量和构成身体组织和细胞材料。从外界吸收进来的东西，只有经过肝脏的再加工才能变成人体自身的物质。就这一点来说，肝脏可以说是消化器官的中枢，就像大脑是神经系统的中枢，心脏是血液循环的中枢一样。其实肝脏的作用很多，其中不仅是内分泌代谢的器官（人体内的许多激素最后都在肝脏中被消除），肝脏还是一个解毒器官（外来物在肝脏中进行的生化代谢就有500多种，未知的就更多）。因此有人把肝脏比拟为人体的“化工厂”，而这个“化工厂”实在是太重要了，以至于被誉为人类生活方式健康与否的“晴雨表”。
肝脏既然是人体的“化工厂”，“化工原料”总要进去，“化工产品”又总要运出来，除胆汁由胆管运出来外，其他物质的进出则全通过血液循环。人体内有动脉和静脉，动脉把含养料和氧气的血液输送到器官或组织中去，静脉把器官或组织新陈代谢所产生的废物和二氧化碳运出来，排泄出去。所以每一个器官必定要有这两套血液进出的系统。肝脏也不例外。
但肝脏比别的器官还多一套叫作门静脉的通路。门静脉的一头在胃肠，另一头在肝脏，它的责任是把胃肠道吸收的营养物质运送到肝脏中来，可以说是营养运输专线。这样肝脏的血液循环就要比别的器官丰富许多。然而这条营养运输专线常常没有关卡过滤，久而久之高热量、高脂肪以及大量的酒精就会蒙混过关，驻足在肝脏之中形成脂肪肝。
脂肪肝在肥胖人群、嗜酒人群以及糖尿病和高脂血症人群中的发病率极高，并且正以低龄化、扩大化的趋势向全社会蔓延。
出租车司机张师傅习惯每天下了白班回家喝两口，一来是缓解一天的疲乏，二来又能借助酒兴多吃点老婆做的拿手好菜，每次酒过微醺之后倒床便睡从来没有任何的体育锻炼。年终，公司组织司机们进行例行的体检，结果查出体重90多千克的张师傅患有脂肪肝、高血脂等～大堆疾病。张师傅懊恼地叹道：“都是贪嘴惹的祸！” 其实，肥胖与脂肪肝早就是亲密无问的铁哥们。
大多数肥胖者都会有过量食用高糖的饮食习惯，这些高糖的物质不仅仅藏匿于食物中，啤酒、白酒或各种饮料中也都含有大量可转化为高糖物质的元素，当大量的高糖物质进入肝脏，完全超过了肝脏合成糖的贮存能力之后，便使得多余的糖转化为脂肪酸。摄取的糖越多，转化成的脂肪酸就越多，因此造成脂肪肝的程度也就越重。
通常，大约近半数的肥胖者肝脏内可见轻度脂肪的侵入，而重度肥胖者中脂肪肝的发病率更是高达61％～94％。肝内脂肪的堆积与体重的超标程度成正比，肥胖程度越高的，其脂肪肝性肝炎的发生率及其程度就跟着增高，且重度肥胖伴有肝脂肪变性者，其肝纤维化发生的概率都会相对较高。
有学者专门针对肥胖者进行了体内肝脏的观察，结果发现仅有12％的肥胖者肝脏是完全正常的，近80％的肥胖者有肝内脂肪变性，其中33％的人兼有脂肪肝性肝炎，29％兼有肝纤维化，3％兼有肝硬化等，又是一组令人瞠目结舌的数字，足以见证肥胖对肝脏的危害。
另外，肥胖者的体形特点对脂肪肝的形成也有一定的影响，内脏脂肪型肥胖的人其脂肪肝的发生率要远比其他臃肿体形的胖人高。因为体内脂肪组织迅猛增加而肝细胞的胰岛素受体却在减少，于是出现了胰岛素抵抗，致使游离的脂肪酸拼命释出，促进了中性脂肪的合成，肝脏自然难逃厄运。肥胖人群在早期或轻度的并发脂肪肝时皆可以通过平衡膳食改善，反之，如果任其大肉吃着大酒喝着肥膘增着的情况发展，发威肆虐的就不仅仅是脂肪肝这么简单了。
知识链接 喝酒与减肥 饮酒过量会导致多种酒精性疾病，长期饮酒过量会增加高血压、心脏病、中风、某些癌症、死亡的概率。如果女性每天喝酒两杯以上，患乳腺癌的概率就会增加。其实女性应该比男性喝酒更少，因为通常女性的肝脏较小，胃里酒精处理的ADH酶也很少。孕前或孕中每周喝酒不能超过两单位，很多医生建议完全戒酒。如果你累了、空腹、心情不好或月经，临近，就会发现你的酒量也受到了影响。
酒能让你喝醉，也能让你长胖。每克酒含30焦的热量，比蛋白质或糖类多约12。5焦的热量。其中125毫升的葡萄酒产热4。8焦；350毫升的啤酒产热707焦；50毫升的朗姆酒、伏特加、威士忌等洋酒产热460焦。一年之内，每天超过身体正常热量需求，再喝两罐啤酒会导致体重增加15千克，每天吃饭喝一杯葡萄酒，一年下来体重会增加4。5千克。
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