《谁说咖啡有害健康：专家告诉你64个饮食真相》是“让你大吃一惊的科学”中的一本。民以食为天，食物给人类的生活带来了许多乐趣。然而，随着科技的进步，不绝于耳的饮食揭秘和忠告层出不穷，每天必须喝8杯水才能保持健康吗、燕麦粥能降低胆固醇吗、养殖鲑鱼不如野生鲑鱼好吗、乳制品会致癌吗……这些原本已有答案的话题一时间扰乱了民众的视听，令他们所适从，整日生活在恐惧和疑虑之中。针对这一情况，美国健康卫士戴维斯博士搜集了第一手研究资料，通过引用经科学家多年研究和验证的数据与结果，为民众揭示了种种说法的正确与否，为人们在选择正确、科学的饮食习惯和营养方案时，提供权威可信的依据。本书涉及的都是与人们日常饮食息息相关的话题，实用性和可操作性都非常强，是一本关于健康饮食的理想读物。

　　《谁说咖啡有害健康：专家告诉你64个饮食真相》：
　　转基因食品对健康有害吗？科学证据告诉你：错误科幻小说作家赫伯特·乔治·威尔斯以准确预测各种事物著称，从自动门到无线通信乃至生物战。有些人在这份清单上还会加人恐怖的转基因食品。
　　在1904年出版的《神的食物》中，他描述一种由科学家研发，名为海克力蝇四号的实验性食物。用它喂小鸡，小鸡们的体型会变得非常庞大。其他生物吃了这种食物后，马上变成吓人的巨鼠、巨蜂或巨虫，若是孩童食用则会长成40英尺高的巨童。我不想透露结局，但你可能已经猜到，这不是什么快乐结局。
　　幸运的是，转基因食品并没有为我们带来超大份鸡肉或巨童。虽然批评者说这种他们称为“科学怪人食物”的食物，可能会造成健康风险，但是多年的测试和广泛使用已经证实并没有确凿的伤害发生。科学的验证与研究在美国，多数加工食品，如谷片、薯片和色拉酱都含有转基因成分。转基因就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体上，通常是为了保护农作物免受害虫或除草剂之害，让农民可以使用较少的化学品来获得更大产量。例如，大部分在美国种植的玉米，其基因经改造，含有了称为苏云金芽孢杆菌的细菌基因，这可以使植物抵抗如欧洲玉米螟之类的害虫。
　　虽然转基因可能听起来不符合自然法则，但几百年来农民早已通过杂交植物来创造出具有特性的杂种。不同的是，转基因食品的基因可能来自非植物性来源。
　　对此过程提出批评的人担心它可能会引发过敏反应。有个经常被引用的案例，测试发现含有巴西坚果蛋白质的大豆，可能会引起坚果过敏者的过敏反应。
　　因此，这款大豆后来没有上市。
　　在另一个案例中，原本因为有可能引起人体过敏，而只能作为动物饲料的星联转基因玉米意外掺人玉米片。当玉米片被回收时，有数十人反映他们在吃了这款玉米片产品后感到不适。但美国疾病控制和预防中心（CDC）的调查无法确认这种不适反应是否源于该转基因玉米。星联转基因玉米已停止栽种，而市场上并没有其他转基因食品被证明会导致过敏反应。
　　另一个值得关注的现象是，基因工程会使某些食品有毒。一份已发表的研究报告发现，被喂食转基因马铃薯的老鼠有肠道问题，但科学家也批评这份研究设计不当。对这份研究与其他研究的评论显示，并没有确凿的证据可证明转基因食品的毒性，但该评论也指出，一直没有长期相关研究在进行。
　　当然，总有意外的可能性。理论上，转基因作物可能在不经意间与其他植物杂交，从而创造出除不掉的杂草或其他不良植物品种。同样，如鲑鱼等转基因动物，可能会破坏养殖与生态系统。这也是FDA放慢批准转基因动物脚步的原因。
　　提到意料之外的结果，《神的食物》的电影改编版除了票房欠佳外，还荣获金火鸡奖的史上最烂电影奖。虽然我们对赫伯特·乔治·威尔斯是否对转基因食品及其后果有先见之明这点尚有争议，但至少可以确定，他并没有预料到这部俗气惊悚片的问世。
　　FDA并未要求转基因食品需要特别的标示，因为它们所含的营养或成分与其他一般食物并无不同。然而，2010年的一项调查显示，93％的消费者认为，转基因食品应特别标示。
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