《现代生物化学原理及技术研究》以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体，以生物化学技术的实际应用为实例，并结合了生物化学的最新发展趋势和最新成就。全书知识结构由浅人深，循序渐进，讲叙简明流畅。全书内容共分为12章：绪论，蛋白质的结构与功能，核酸的结构与功能，维生素及微量元素，酶化学及应用，生物氧化，糖代谢，脂代谢，蛋白质的降解和氨基酸代谢，核苷酸的降解与代谢，血液与肝脏的生物化学，生物化学及新生物技术研究。
　　《现代生物化学原理及技术研究》适合从事生命科学及相关的医药、卫生、农林、生物工程、环境、食品、轻化工等学科的研究人员作为参考书籍使用。

　　《现代生物化学原理及技术研究》：
　　4.3.8叶酸
　　1.叶酸的性质
　　叶酸（folic acid）因在绿叶中含量丰富而得名，是由2—氨基—4—羟基—6—甲基蝶呤与对氨基苯甲酸及谷氨酸合成，又称蝶酰谷氨酸（pteroylglutamic acid）。叶酸对光和酸敏感，食物中的叶酸在室温下很容易被破坏。
　　叶酸在绿叶植物中含量丰富，也存在于肉类、肝脏和肾脏等动物性食物中。
　　2.叶酸的生理功能及缺乏症状
　　四氢叶酸是体内一碳单位的载体参与体内许多重要物质如嘌呤、嘧啶、核苷酸、丝氨酸、甲硫氨酸等的合成过程中。当叶酸缺乏时，DNA合成必然受到抑制，骨髓幼红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，细胞体积变大，造成巨幼红细胞贫血。
　　叶酸在肉及水果、蔬菜中含量较多，肠道的细菌也能合成，所以一般不发生缺乏症。孕妇及哺乳期因快速分裂细胞增加或因生乳而致代谢较旺盛，应适量补充叶酸。长期口服避孕药、抗惊厥药或肠道抑菌药物，会干扰叶酸的吸收及代谢，可造成叶酸缺乏。
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前言
第1章 绪论
1.1 生物化学的含义与研究内容
1.2 生物化学与医学的关系
1.3 生物化学的发展趋势

第2章 蛋白质的结构与功能
2.1 概述
2.2 蛋白质的分子结构
2.3 蛋白质结构与功能的关系
2.4 蛋白质的理化性质
2.5 蛋白质的分离、纯化与测定

第3章 核酸的结构与功能
3.1 概述
3.2 DNA的结构与功能
3.3 RNA的结构与功能
3.4 核酸的理化性质
3.5 核酸的分离、纯化与测定

第4章 维生素与微量元素
4.1 概述
4.2 脂溶性维生素
4.3 水溶性维生素
4.4 微量元素

第5章 酶化学及其应用
5.1 概述
5.2 酶的结构与功能
5.3 酶的作用机理
5.4 酶促反应的动力学
5.5 酶的分离、纯化与测定
5.6 酶在医药学上的应用

第6章 生物氧化
6.1 概述
6.2 线粒体氧化体系
6.3 非线粒体氧化体系

第7章 糖类代谢
7.1 概述
7.2 糖的分解代谢
7.3 糖原的合成与分解
7.4 糖异生作用
7.5 血糖

第8章 脂代谢
8.1 概述
8.2 脂肪的分解代谢
8.3 脂肪的合成代谢
8.4 磷脂的代谢
8.5 胆固醇的代谢
8.6 血浆脂蛋白代谢

第9章 蛋白质的降解与氨基酸代谢
9.1 蛋白质的营养作用
9.2 蛋白质的消化、吸收与腐败
9.3 氨基酸的一般代谢
9.4 氨的代谢
9.5 个别氨基酸的特殊代谢

第10章 核酸的降解与核苷酸代谢
10.1 核酸的酶促降解
10.2 核苷酸的降解
10.3 核苷酸的生物合成

第11章 血液与肝脏的生物化学
11.1 血浆蛋白
11.2 血液凝固
11.3 血细胞代谢
11.4 肝脏在物质代谢中的作用
11.5 肝脏的生物转化作用
11.6 胆汁与胆汁酸代谢
11.7 胆色素代谢与黄疸

第12章 生物化学及新生物技术研究
12.1 基因组学
12.2 蛋白质组学
12.3 生物芯片技术
参考文献