后藤由纪子
杂货店“hal”的店主。日本静冈县生人。现与从事园艺师工作的丈夫及上高中的女儿生活在静冈县。长子在东京上大学独自生活。她将家庭放在首位的生活状态及每天的主妇工作、时尚感悟等被杂志报道后，引起了很多读者的关注。她凭借着在诸多杂志上介绍如何利用小厨房为家人做好饭而被广大读者推崇。曾出版《妈妈一天的工作》《后藤由纪子的私家便当菜谱》《曾经与未来的所爱》《衣橱和日用品》等书籍。

你会因为厨房小而放弃做一日三餐？
你会因为厨房小而放弃宴请客人？
你会因为厨房小而连自己喜欢的餐具也放弃收纳？

对本书作者后藤由纪子来说，做饭这件事是她每日的必修课。在她眼里，无论是大人还是小孩，只要出了家门，就一定会遇到各种各样辛苦的事情。所以每天让家人吃上热腾腾的饭菜，积蓄能量，打起精神，显得格外重要。

在一间不足5平方米的小厨房里，后藤由纪子每天为一家四口做三顿饭，一做就是15年。在这本小小的书里，后藤由纪子与我们分享了小厨房也能自得其乐做大餐的秘诀：
 厨房工作的时间分配
 把厨房当作“驾驶舱”
 不费时间，精力与空间的料理
 饭后也轻松：做清洁的时机选择
 正因为小，才更要一目了然
 巧妙地大量收纳自己喜欢的餐具
 不方便拿取的地方，就不要勉强使用了
 用“简单打扫”来减少麻烦
 用“喜欢的事物”来打起精神
 感觉做饭很难的话，想想这是*的“给喜欢的人做的料理”

感觉做饭很难的话，想想这是独一无二的“给喜欢的人做的料理”
在之前的章节里，我们聊了很多享受做饭过程的话题。但即便如此，还是会有做饭不顺利，感觉很困难的时候。我很理解这种感觉。一开始，我也不是什么菜都会做。

试着练习一道自己的拿手菜
我回想起自己是如何跟料理亲近起来的岁月。那是高中的时候，听喜欢的人说“我爱吃蛋包饭”，我就很想把蛋包饭做得特别好吃。
于是就跟社团活动训练一样，用近乎斯巴达式的严格要求做起了蛋包饭，还把它作为暑假时的早餐，拜托姐姐和妹妹每天都试吃，再听她们的意见调整味道和火候。现在回想起来，也是充满了酸涩的幸福。
非常遗憾的是他并没有吃过，不过也算是托他的福，蛋包饭成了我的拿手菜。
我觉得没必要每种料理都去练习。从拿手的开始就可以了。我都是从喜欢的人爱吃的料理开始努力的。无论是他还是我先生，哪怕是喜欢的艺人也可以。因为个人的喜好开始努力当然也可以。先从招牌菜练起，一直做到得心应手为止吧。
其次，我推荐大家多多尝试去发掘自己喜欢的味道和生活美食家。一想到能做出来那样美味的食物，就又来了干劲儿，为了成为自己憧憬的人而一直努力着。

不要试图走捷径
听很多不擅长做饭的人说，想要学些速成的料理方法。比如味噌泡饭，主菜就是几种副食混在一起。而实际上想要做好饭，是一定要反复练习的。无论是谁都不可能一口气吃成个胖子。
重复练习着同一道菜，直到变成自己的招牌菜就再好不过了。无论是煮的还是炒的，把自己的拿手菜盛到大盘子里，看上去就会觉得有成就感。我并不是说要做出一顿完整的全餐来。拿手菜一道道地增加的话，就能一点点地把握好整体的做饭步骤了。
从吃饭的人口中听到“真好吃啊”这样的称赞，比什么都更能鼓励做饭的人拿出干劲来。即使心里想着“好麻烦啊”，一旦得到了“真好吃啊”“太美味了”这样的赞美，也会不自觉地露出笑脸。即使没给出这样的称赞，但却把菜全部吃光了，这也是一件让人开心的事情，不是吗？

前言
独居时，1k 的厨房……8
12 叠的商用厨房……10
现在3 叠大小的厨房……12
第1章 计划正是因为狭小，所以才需要安排得井井有条
料理的八成是“计划”……2
充分地轮流使用两个灶口的秘诀……6
不费时间、精力与空间的料理……10
不会长时间放置垃圾的方法……13
即使狭小，也必须要有的炊具……15
小厨房也能诚心待客……18
饭后也轻松：做清洁的时机选择……23
第2章 时间厨房工作的时间分配
忙碌清晨的时间分配……28
和时钟相比，更重要的是“计划簿”……32
忙碌夜晚的时间分配……35
用举手之劳缩短时间……39
向园艺师学习“稍事休息”……42
第3章 动线把厨房当作驾驶舱
把“小厨房”当作“机能驾驶舱”……48
水池也能变身“料理间”……51
经常用的东西要放在“活跃区域”……54
做饭过程中也能变换地点……58
制订计划，保持均等的动线……63
第4章 收纳即使狭小也不放弃心头所爱
正因为小，所以更要一目了然……70
巧妙地大量收纳自己喜欢的餐具……73
餐具架要“浅入窄隔”……77
玻璃杯洗完要倒扣……80
只要摆放整齐，水池下面也能放东西……82
收纳空间要“留有余地”……86
防止冰箱里出现遗忘的菜……89
不方便拿取的地方，就不要勉强使用了……94
第5章 扫除养成脏了就打扫一下的习惯
用“简单打扫”来减少麻烦……100
准备五块白抹布……103
总被遗忘的沥水架，一个月也要清洗两次……106
分开使用三块海绵与一把钢丝刷……109
做饭时要换气，睡觉时也要换气……112
扫除中物品最佳的临时存放点是地板 ……115
可燃垃圾的垃圾箱要放在厨房以外……118
第6章乐在其中用积极乐观的心态走进厨房
用“喜欢的事物”来打起精神……124
借助餐具的力量让饭菜更可口……127
在厨房里也能自得其乐的方法……131
感觉做饭很难的话，想想这是独一无二的“给喜
欢的人做的料理”……134
让家人也能收获厨房的乐趣……137
附录小厨房也能做大餐的秘诀
用少量的炊具做出三道菜的秘诀……140
充分使用半成品食材……145
后记……148