叶至善，笔名于止、魏信、韦商、呼延凑。江苏吴县人。编审。1945年8月任开明书店编辑。1953年2月任中国青年出版社《中学生》杂志主编。1956年6月，任中国少年儿童出版社社长兼总编辑。曾任中国科普作协名誉理事长，中国出版工作者协会名誉顾问。曾写作供少年儿童阅读的科普文章200余篇。出版的单行本有：《割掉鼻子的大象》、《到人造月亮上去》、《太阳、月亮、星》、《失踪的哥哥》（1982年获全国优秀少儿读物二等奖）、《梦魇》（1978年获第二届全国优秀科普作品一等奖，1990年获第二届宋庆龄儿童文学奖二等奖）、《竖鸡蛋和别的故事》（1990年获上海优秀科普读物一等奖）。叶至善提倡和支持用各种不同文学形式向少年儿童介绍科学知识、科学方法和科学思想，致力于发掘科学本身的美和趣味，还把不少国外的科普读物介绍到国内来。他在开拓科普文章的题材和形式方面起了一定影响，经常提出有启发性的选题，组织出版过不少有益于少年儿童智力开发的好书。他热心支持科学普及活动，曾参与许多单位组织的少年儿童科技活动的设计。

　　中国科普大奖图书典藏书系囊括了新中国成立以来，著名科普、科幻作家经典获奖作品，展现了科学之真、善、美，传播知识、激发兴趣、启迪智慧！《中国科普大奖图书典藏书系：梦魇》就是该书系之一，收录的均为科学幻想小说，共计11篇，包括：《失踪的哥哥》、《没头脑和电脑的故事》、《竖鸡蛋》、《史前探险记》等。
　　本书由湖北科学技术出版社出版。

　　冻豆腐里的小窟窿
　　自从那一回以后，陆工程师一连半年多没有信息。他是不是放弃了研’究呢？王大夫正在这样想的时候，陆工程师又来电话请他去吃便饭了。
　　桌上仍旧摆着四碗菜。这一回既不是虾，又不是鱼，却是两碗清蒸豆腐，还有两碗红烧冻豆腐。
　　“真有意思，”王院长打趣说。“今天请我吃起素斋来了。”“怠慢得很。”陆工程师从来没有像今天这样兴奋。“不过您一定会替我高兴，我已经找到了路子了！”“什么路子？”“忘记了吗，我的大夫同志，就是冷藏不损坏滋味的路子呀！您说：冻豆腐的滋味为什么会跟豆腐不一样呢？”“哈哈，就因为冻豆腐已经冻过啦！”“对，可是您的文章写得很清楚，冰冻不会损坏食品的养分。豆腐原来含的什么样的蛋白质，冻过以后还是含什么样的蛋白质，成分一点儿也没改变。可以得见食品冻过以后滋味所以改变，绝不是由于什么化学变化，而是由于冰的物理作用。”“路子摸对了，应该从这方面设想。”王大夫伸出一个指头，点了两下。
　　“不是设想，而是事实。豆腐一冻，里面的水结成了许多小冰块。冰块要膨胀，就把蛋白质挤紧了。冻豆腐煮过以后，冰是化了，蛋白质却不能复原，因此留下了许许多多小窟窿，吃起来滋味也就不同了。我想鱼虾经过冷藏所以会变味，一定也是这个道理。所以我改换了材料，研究起冻豆腐来。结果我发现：温度越低，冻得越快，冻豆腐里面的窟窿就越多，越小。”“原因找到没有呢？”王大夫听得出了神。
　　“当然找到啦！”陆工程师得意地说。“原来冻得慢的时候，豆腐里一部分水的分子先聚在一起，结成少数冰粒，其余的水分子再慢慢地附着在这少数冰粒上冻结，所以最后结成的冰块比较大。要是温度降低，冻得快一点，先结成的冰粒就很多，最后结成的冰块反而小得多了。您尝一尝我的冻豆腐吧！这一碗是冻得比较快的，窟窿就比那一碗冻得慢的小而且多。”王大夫拿起筷子来尝了两块。陆工程师接着滔滔不绝地讲下去：“如果冻得更快一些，情形又怎样呢？我开始作进一步的试验。我把温度降得越低，冻豆腐里的冰块就越多越小。最后，到了一120cC的时候，奇怪，豆腐里简直找不到冰块了。就是在显微镜下面，也看不见冰所造成的小窟窿。原来温度太低，冻得太快，水分子来不及聚集在一起，来不及结成冰粒已经停止了活动。于是出现了一个奇迹——冻而不冰！”“冻而不冰？您真的做到了冻而不冰？”王大夫惊异地问。
　　“要是不信，你就尝一尝蒸豆腐吧！这两碗里面，有一碗就是在-120℃冻过的，可是保证你尝不出来，不但样子一点儿没变，连滋味也跟没冻过的完全一样。”“我告诉您，您也许还没有充分认识您的研究的价值。”王大夫兴致勃勃地说。“人所以会冻死，就因为细胞里的水结成了冰。冰要膨胀，它不但破坏了细胞内的蛋白质的物理性，还把细胞膜给胀破了。全身的细胞遭到了这样的彻底破坏，人的生命当然就完了。如果您真的能做到冻而不冰，那么活的鱼虾冻过之后，不但滋味不会变，还可能恢复生命。”“真的吗？”陆工程师张大了眼睛。
　　“我是个大夫，您还不相信我的话吗？祝您早日成功！”过了两个月，陆工程师又把王大夫请去了。他准备了一大盆盐水，从超冷冰箱中取出一对冻虾来，放在盐水里。不一会儿，只见虾的胡须摆动起来，像戏台上吕布头上的野鸡毛一样飘逸，肚子底下的小脚也一齐划动起来，忽然尾巴一弹，几乎跳出了水盆。
　　又过了半年，陆工程师设计的自动化速冻车间开工了。冷藏厂从此一年到头把大量的冻活鱼和冻活虾供给鱼市场。不用说，人们都很赞赏第一冷藏厂的这种奇异的新产品，甚至认为是中国在冷藏技术方面的骄傲。
　　在事实前面，人们对“冷气货”的看法终于彻底改变了。往后的这些年里，新建的第二、第三、第四冷藏厂也陆续开工。这些新厂，有的专贮藏瓜果，有的专贮藏蔬菜，都采用了陆工程师设计的速冻装备。许多既容易腐烂，又害怕冰冻的瓜果蔬菜，在市场上终年可以买到，不但丰富了食品的供应，更大大鼓舞了农民增加生产的积极性。
　　……

失踪的哥哥
公安局来的电话
15年
推理和证据
人不是鱼
哥哥和弟弟
在速冻车间里
生命的暂停
养分和滋味
冻豆腐里的小窟窿
好心的假定
手术的把握
满意的结局
没头脑和电脑的故事
张衡
竖鸡蛋
哥伦布的难题
爱因斯坦为什么笑？
看不到却找得着的那个点
稳定须有条件
先用木头做个蛋
你为什么早不这样做呢？
史前探险记
出发
穿过冰川时代
史前猎人的家
野兽的天堂
龙的世界
更古老的年代
割掉鼻子的大象
戈壁滩上的新城市
割掉鼻子的大象
一封请帖
指象为猪
奇迹离不了科学
丰盛的午餐
梦魇
夕照
诀别
祈求
权利