第一章养殖技术
第一节鸡的规模化养殖
一、蛋鸡的饲养管理
(一)雏鸡的饲养管理
育雏是一项细致的工作，要养好雏鸡应做到眼勤、手勤、腿勤、科学思考。
(1)观察鸡群状况。要养好雏鸡，学会善于观察鸡群至关重要，通过观察雏鸡的采食、饮水、运动、睡眠及粪便等情况，及时了解饲料搭配是否合理、雏鸡健康状况如何、温度是否适宜等。
观察采食、饮水情况主要在早晚进行,健康鸡食欲旺盛，晚上检查时嗉囊饱满，早晨喂料前嗉囊空，饮水量正常。如果发现雏鸡食欲下降，剩料较多，饮水量增加，则可能是舍内温度过高，要及时调温,如无其他原因，应考虑是否患病。
观察粪便要在早晨进行。若粪便稀，可能是饮水过多、消化不良或受凉所致，应检查舍内温度和饲料状况;若排出红色或带肉质黏膜的粪便,是球虫病的症状;如排出白色稀粪，且黏于泄殖腔周围，一般是白痢。
(2)定期称重。为了掌握雏鸡的发育情况，应定期随机抽测5%左右的雏鸡体重与本品种标准体重比较，如果有明显差别时，应及时修订饲养管理措施。
①开食前称重：雏鸡进入育雏舍后，随机抽样50～100只逐只称重，以了解平均体重和体重的变异系数，为确定育雏温度、湿度提供依据。如体重过小，是由于雏鸡从出壳到进入育雏舍间隔时间过长所造成的，应及早饮水，开食；如果是由于种蛋过小造成的，则应有意识地提高育雏温度和湿度，适当提高饲料营养水平，管理上更加细致。
②育雏期称重：为了了解雏鸡体重发育情况，应于每周末随机抽测50～100只鸡的体重，并将称重结果与本品种标准体重对照，若低于标准很多，应认真分析原因，必要时进行矫正。矫正的方法是：在以后的3周内慢慢加料，以达到正常值为止,一般的基准为1g饲料可增加1g体重,例如，低于标准体重25g,则应在3周内使料量增加25g。
(3)适时断喙。由于鸡的上喙有一个小弯弧，这样在采食时容易把饲料刨在槽外，造成饲料浪费。当育雏温度过高，鸡舍内通风换气不良，鸡饲料营养成分不平衡，如缺乏某种矿物元素或蛋白质水平过低、鸡群密度过大、光照过强等，都会引起鸡只之间相互啄羽、啄肛、啄趾或啄裸露部分,形成啄癖。啄癖一旦发生，鸡群会骚动不安，死淘率明显上升。如不采取有效措施,将对生产造成巨大损失。在生产中，一般针对啄癖产生的原因，改变饲料配方、减弱光照强度、变换光色(如红光可有效防止啄癖)、改善通风换气条件、疏散密度等来避免啄癖继续发生，而且可减少饲料浪费。所以，在现代养鸡生产中，特别是笼养鸡群,必须断喙。
断喙适宜时间为7～10日龄，这时雏鸡耐受力比初生雏要强得多，体重不大，便于操作。断喙使用的工具最好是专用断喙器,它有自动式和人工式两种。在生产中，由于自动式断喙器尽管速度快,但精确度不高，所以，多采用人工式。如没有断喙器，也可用电烙铁或烧烫的刀片切烙。
断喙器的工作温度按鸡的大小、喙的坚硬程度调整，7～10日龄的雏鸡，刀片温度达到700℃较适宜,这时，可见刀片中间部分发出樱桃红色，这样的温度可及时止血，不致破坏喙组织。
断喙时，左手握住雏鸡，右手拇指与食指压住鸡头，将喙插入刀孔，切去上喙1/2,下喙1/3,做到上短下长，切后在刀片上灼烙2～3s,以利止血。
断喙时雏鸡的应激较大,所以，在断喙前,要检查鸡群健康状况,健康状况不佳或有其他反常情况，均不宜断喙。此外，在断喙前可加喂维生素K。断喙后要细致管理,增加喂料量，不能使槽中饲料见底。
(4)密度的调整。密度即单位面积能容纳的雏鸡数量。密度过大，鸡群采食时相互挤压，采食不均匀，雏鸡的大小也不均匀，生长发育受到影响；密度过小，设备及空间的利用率低，生产成本高。所以，饲养密度必须适宜。
(5)及时分群。通过称重可以了解平均体重和鸡群的整齐度情况。鸡群的整齐度用均匀度表示。即用进入平均体重±10%范围内的鸡数占总测鸡数的百分比来表示。均匀度大于80%,则认为整齐度好,若小于70%则认为整齐度差。为了提高鸡群的整齐度，应按体重大小分群饲养。可结合断喙、疫苗接种及转群进行,分群时，将过小或过重的鸡挑出单独饲养，使体重小的尽快赶上中等体重的鸡，体重过大的，通过限制饲养，使体重降到标准体重。这样就可提高鸡群的整齐度。逐个称重分群，费时费力，可根据雏鸡羽毛生长情况来判断体重大小，进行分群。
(二)育成鸡的饲养管理
育成鸡一般是指7～18周龄的鸡。育成期的培育目标是鸡的体重体型符合本品种或品系的要求；群体整齐，均匀度在80%以上；性成熟一致，符合正常的生长曲线；良好的健康状况，适时开产，在产蛋期发挥其遗传因素所赋予的生产性能，育成率应达94%～96%。
1入舍初期管理
从雏鸡舍转入育成舍之前，育成鸡舍的设备必须彻底清扫、冲洗和消毒，在熏蒸消毒后，密闭空置3～5d后进行转群。转入初期必须做如下工作。
(1)临时增加光照。转群第1d应24h供光，同时在转群前做到水、料齐备，环境条件适宜,使育成鸡进入新鸡舍能迅速熟悉新环境，尽量减少因转群对鸡造成的应激反应。
(2)补充舍温。如在寒冷季节转群，舍温低时,应给予补充舍内温度，补到与转群前温度相近或高1℃左右。这一点，对平养育成鸡更为重要。否则，鸡群会因寒冷拥挤起堆，引起部分被压鸡窒息死亡。如果转入育成笼，每小笼鸡数量少，舍温在18℃以上时，则不必补温。
(3)整理鸡群。转入育成舍后，要检查每笼的鸡数，多则提出，少则补入，使每笼鸡数符合饲养密度要求，同时清点鸡数,便于管理。在清点时，可将体小、伤残、发育差的鸡捉出另行饲养或处理。
(4)换料。从育雏期到育成期，饲料的更换是一个很大的转折。雏鸡料和育成料在营养成分上有很大差别，转入育成鸡舍后不能突然换料，而应有一个适应过程，一般以1周的时间为宜。从第7周龄的第1～2d，用2/3的育雏料和1/3的育成料混合喂给；第3～4d，用1/2的育雏料和1/2的育成料混合喂给;第5～6d，用1/3的育雏料和2/3的育成料混合喂给，以后喂给育成料。
2日常管理
日常管理是养鸡生产的常规性工作，必须认真、仔细地完成，这样才能保证鸡体的正常生长发育，提高鸡群的整齐度。
(1)做好卫生防疫工作。为了保证鸡群健康发育，防止疾病发生，除按期接种疫苗，预防性投药、驱虫外，要加强日常卫生管理，经常清扫鸡舍，更换垫料，加强通风换气，疏散密度，严格消毒等。
(2)仔细观察,精心看护。每日仔细观察鸡群的采食、饮水、排粪、精神状态、外观表现等，发现问题及时解决。
(3)保持环境安静稳定,尽量减缓或避免应激。由于生殖器官的发育，特别是在育成后期，鸡对环境变化的反应很敏感，在日常管理上应尽量减少干扰,保持环境安静，防止噪声，不要经常变动饲料配方和饲养人员，每天的工作程序更不能变动。调整饲料配方时要逐渐进行，一般应有一周的过渡期。断喙、接种疫苗、驱虫等必须执行的技术措施要谨慎安排，最好不转群，少抓鸡。
(4)保持适宜的密度。适宜的密度不仅增加了鸡的运动机会，还可以促进育成鸡骨骼、肌肉和内部器官的发育，从而增强体质。网上平养时一般每平方米10～12只，笼养条件下，按笼底面积计算，比较适宜的密度为每平方米15～16只。
(5)定期称测体重和体尺，控制均匀度。育成期的体重和体况与产蛋阶段的生产性能具有较大的相关性，育成期体重可直接影响开产日龄、产蛋量、蛋重、蛋料比及产蛋高峰持续期。体型是指鸡骨骼系统的发育，骨骼宽大，意味着母鸡中后期产蛋的潜力大。饲养管理不当，易导致鸡的体型发育与骨骼发育失衡。鸡的胫长可表明鸡体骨骼发育程度，所以通过测量胫长长度可反映出体格发育情况。
为了掌握鸡群的生长发育情况,应定期随机抽测5%～10%的育成鸡体重和胫长，与本品种标准比较，如发现有较大差别时，应及时修订饲养管理措施，为培育出健壮、高产的新母鸡提供参考依据，实行科学饲养。
(6)淘汰病、弱鸡。为了使鸡群整齐一致,保证鸡群健康整齐,必须注意及时淘汰病、弱鸡，除平时淘汰外，在育成期要集中两次挑选和淘汰。第一次是在8周龄前后，选留发育好的，淘汰发育不全、过于弱小或有残疾的鸡。第二次是在17～18周龄,结合转群时进行,挑选外貌结构良好的，淘汰不符合本品种特征和过于消瘦的个体，断喙不良的鸡在转群时也应重新修整。同时还应配有专人计数。
(7)做好日常工作记录。
(三)产蛋鸡的饲养管理
产蛋鸡一般是指19～72周龄的鸡。产蛋阶段的饲养任务是最大限度地消除、减少各种应激对蛋鸡的有害影响，为产蛋鸡提供最有益于健康和产蛋的环境，使鸡群充分发挥生产性能，从而达到最佳的经济效益。
1观察鸡群
观察鸡群是蛋鸡饲养管理过程中既普遍又重要的工作。通过观察鸡群，及时掌握鸡群动态，以便于有效地采取措施，保证鸡群的高产稳产。
(1)清晨开灯后，观察鸡群的健康状况和粪便情况。健康鸡羽毛紧凑，冠脸红润，活泼好动，反应灵敏,越是产蛋高的鸡群，越活泼。健康鸡的粪便盘曲而干，有一定形状，呈褐色，上面有白色的尿酸盐附着。同时,要挑出病死鸡，及时交给兽医人员处理。
(2)在喂料给水时,要注意观察料槽和水槽的结构和数量是否适合鸡的采食和饮水。查看鸡的采食饮水情况，健康鸡采食饮水比较积极，要及时挑出不采食的鸡。
(3)及时挑出有啄癖的鸡。由于营养不全面，密度过大，产蛋阶段光线太强或脱肛等原因，均可引起个别鸡产生啄癖,这种鸡一经发现应立即抓出淘汰。
(4)及时挑出脱肛的鸡。由于光照增加过快或鸡蛋过大,从而引起鸡脱肛或子宫脱出，及时挑出进行有效处理，即可治好。否则，会被其他鸡啄死。
(5)仔细观察,及时挑出开产过迟的鸡和开产不久就换羽的鸡。
(6)夜间关灯后，首先将跑出笼外的鸡抓回，然后倾听鸡群动静，是否有呼噜、咳嗽、打喷嚏和甩鼻的声音，发现异常，应及时上报技术人员。
2定时喂料
产蛋鸡消化力强，食欲旺盛，每天喂料以3次为宜：第一次6时30分至7时30分;第二次11时30分至12时;第三次18时30分至19时30分,3次的喂料量分别占全天喂料量的30%、30%和40%。也可将1d的总料量于早晚两次喂完，晚上喂的应在早上喂料时还有少许余料量，早上喂的料量应在晚上喂料时基本吃完。1d喂两次料时，每天要匀料3～4次，以刺激鸡采食。应定期补喂沙砾，每100只鸡，每周补喂250～350g沙砾。沙砾必须是不溶性砂，大小以能吃进为宜。每次沙砾的喂量应在1d内喂完。不要无限量的喂沙砾，否则会引起硬嗉症。
3饲养人员要按时完成各项工作
开灯、关灯、给水、拣蛋、清粪、消毒等日常工作，都要按规定、保质保量地完成。
每天必须清洗水槽，喂料时要检查饲料是否正常，有无异味、霉变等。要注意早晨一定让鸡吃饱，否则会因上午产蛋而影响采食量，关灯前,让鸡吃饱，不致使鸡空腹过夜。
及时清粪，保证鸡舍内环境优良。定期消毒，做好鸡舍内的卫生工作，有条件时,最好每周2次带鸡消毒,使鸡群有一个干净卫生的环境，从而使其健康得以保证,充分发挥其生产性能。
4拣蛋
及时拣蛋，给鸡创造一个无蛋环境，可以提高鸡的产蛋率。鸡产蛋的高峰一般在日出后的3～4h,下午产蛋量占全天产蛋量的20%～30%,生产中应根据产蛋时间和产蛋量及时拣蛋,一般每天应拣蛋2～3次。
5减少各种应激
产蛋鸡对环境的变化非常敏感，尤其是轻型蛋鸡。任何环境条件的突然改变都能引起强烈的应激反应。如高声喊叫、车辆鸣号、燃放鞭炮等，以及抓鸡转群、免疫、断喙、光照强度的改变、新奇的颜色等都能引起鸡群的惊恐而发生强烈的应激反应。
产蛋鸡的应激反应，突出表现为食欲不振、产蛋下降、产软蛋，有时还会引起其他疾病的发生，严重时可导致内脏出血而死亡。因此，必须尽可能减少应激，给鸡群创造良好的生产环境。
6做好记录
通过对日常管理活动中的死亡数、产蛋数、产蛋量、产蛋率、蛋重、料耗、舍温、饮水等实际情况的记载，可以反映鸡群的实际生产动态和日常活动的各种情况，可以了解生产，指导生产。所以，要想管理好鸡群，就必须做好鸡群的生产记录工作。也可以通过每批鸡生产情况的汇总，绘制成各种图表，与以往生产情况进行对比，以免在今后的生产中再出现同样的问题。
7减少饲料浪费
可采取以下措施：加料时，不超过料槽容量的1/3;及时淘汰低产鸡、停产鸡；做好匀料工作；使用全价饲料，注意饲料质量，不喂发霉变质的饲料；产蛋后期对鸡进行限饲；提高饲养员的责任心。
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