《舌尖上的中医系列丛书：抗衰益寿怎么吃》：
3.不吃早餐易发胖据说，有的女性不吃早餐是为了减肥，结果却适得其反。有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐、晚餐则为低热量或省略不吃；而有的人早餐只是凑合，午餐和晚餐却相当丰盛。这两种人一天摄入的热量虽然相同，但体内脂肪氧化的情况却不同。前一种人脂肪不容易囤积。而后一种人由于早餐不吃或吃得太简单，根本无法提供足够的热量和营养，等到午餐、晚餐时，脂肪消耗的能力变差，此时又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。
合理的早餐食品应该是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种。还应加上淀粉类食物。但这类食物消化较快，因此，要配以鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等含有蛋白质和脂肪的食物。这样可使食物在胃里停留较久，不易产生饥饿感，使人整个上午精力充沛。另外，还需吃…点水果和蔬菜。这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因为水果和蔬菜含有钙、钾、镁等矿物质。
晚餐贪食，久必伤身
近年来，城市人随着夜生活的兴起正在被悄然来临的“夜餐综合征”所困扰，由于吃饭过晚，进餐量较大，不但很多人开始逐渐发胖，有的人消化系统、心血管系统也开始出现问题。因此，晚饭、夜宵还是应当适时、适量，以免尝了美味佳肴，丢了健康身体。
不久前，一项调查显示，大约有四成的“白领”因为各种各样的原因，晚餐吃得过迟、过饱或过于丰富，尤其是从事市场、销售和技术等工作的“白领”往往由于应酬或加班造成大约1/5的人有慢性胃肠道疾病、中轻度高血糖、脂肪肝，还有将近20%的人有夜间失眠、白天注意力不集中、经常疲乏等症状。
他们存在的问题包括：常吃加了浓重调味料、营养相当单一的盒饭：晚餐过于丰盛造成脂肪过度摄入；菜品中味精太多造成的“美味综合征”；不吃早餐导致胃肠道功能紊乱等，都是直接危害健康的原因。结果导致一些人很容易上火，出现咽痛、牙痛、迁延难愈的口腔溃疡、腹胀、便秘等症状，时间长了，肥胖、高血脂、高血糖、肠胃道、胆囊的问题就通通找上门来。
1.晚餐过饱，弊病实在多晚餐过饱的危害主要表现在以F几个方面：
◇晚餐过饱梦多难眠。中医说：“胃不和则卧不安。”晚餐过饱使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫。胃、肠、肝、胆、胰等在饱餐后的紧张工作会产生信息传给大脑，是大脑相应部位的细胞活跃起来，一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质的其他部位，就会诱发各种各样的梦。噩梦常使人感到疲劳，久之，会引起神经衰弱等疾病。
◇晚餐过饱导致肥胖。晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促进胰岛素大量分泌，而人们在晚上一般活动又少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。因此，中老年晚餐宜清淡，晚餐摄入的热量不应超过全天总热量的30%，这对于防止和控制发胖有益。
◇晚餐过饱诱发糖尿病。中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往就会造成胰岛素B细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。
◇晚餐过饱最易“伤心”。晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇增高，还会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。
◇晚餐过饱易生结石。尿道结石与晚餐太晚有关。据测定，人体排尿高峰…般在饭后4～5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期正处于睡眠状态，尿液潴留在膀胱中，久而久之就会形成尿道结石。所以，晚餐不宜太晚，一般应在18点左右。
◇晚餐过饱引发猝死。晚餐过好、过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会凶抢救不及时而造成死亡。如果胆道壶口被结石嵌顿、蛔虫梗住以致慢性胆道感染，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
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