我有时候觉得把根菜残渣丢掉太可惜，所以会将胡萝卜渣与苹果汁放人果汁机一同搅打，随即就是一杯美味又健康的饮料，而将萝卜渣加一点萝卜汁下去搅拌一下，就成为萝卜泥，内含丰富的消化酶，可以作为蘸酱或搭配鱼料理食用。
布鲁士根菜汁兼顾五脏六腑的健康与平衡
根菜汁中的五种根菜所含的营养，对于人体各系统或器官十分有益。胡萝卜中的p一胡萝卜素是维生素A的前趋物，对于黏膜组织、肺脏、肝脏与胃部有保护作用。而甜菜根可以促进肠蠕动，对肝脏、脾脏与肾脏有益。西芹根的成分则是作用于神经系统与肾脏。马铃薯的成分可以保护胃部。萝卜的成分对消化系统与胆囊具有保护作用。更重要地是，这五种根菜的成分在人体内具有协同作用，形成极佳的平衡。
甜菜汁
甜菜是生机饮食界的超级明星，以前在本地并不多见，现在台湾也有农民开始栽种。甜菜根属于根茎类，切开来果肉是紫红色，吃起来有股特殊的土味，口感鲜脆顺口，可以生食亦可以煮汤、做料理。
长久以来，在欧洲的自然疗法中，甜菜根的地位非常的崇高。甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁等矿物质与维生素A、维生素c、B族维生素以及生物素等，是良好的碱性食物。其中所含的甜菜碱可以协助胆汁分泌，帮助疏通肝脏血管。
甜菜根中具有的天然红甜菜素、维生素B。：和优质的铁质，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。一般人除了把甜菜根当成天然的综合维生素来使用之外，当遇上感冒发烧、身体虚弱时，甜菜根也能促讲消化、补给营羔。
甜菜根具有换血、造血及清血的功效。如果有胆结石问题，建议可在每餐前先饮用半杯生甜菜根汁，可防止饭后不适。若想改善肝积水或腹水问题，食用的量要很大，建议一天需要1．8～2．2千克的甜菜根，将其撺汁，每餐前饮用约250毫升，将会有很好的改善效果。甜菜根为高钾食物，肾脏病患者则需要依照医师指示食用。
胡萝卜汁
据研究，胡萝卜中的大量类胡萝卜素和木质素，具有治疗癌症之功能，经常服用一定量的胡萝卜汁对防止肺癌大有好处，长期吸烟的人，每日饮用半杯胡萝卜汁，对肺部亦有保护作用；胡萝卜中含有大量的果胶物质，它可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排出，所以在解毒及排毒的配方中是不可或缺的角色。
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