《家常菜里的防癌抗癌小偏方》菜名：防癌抗癌家常菜
　　原料：防癌抗癌食材，如玉米、西蓝花、菌类……
　　调料：常备调料，如精盐、酱油、醋……
　　做法：将原料洗净、切好，经大火快炒、蒸煮，辅以调料调味，出锅即可食用。
　　特点：原料调料均家庭常用，易购易得；纯食材配方，安全可靠；制作简单，无需复杂烹制过程。
　　功效：有助于防癌抗癌，减轻抗癌药物不良反应，满足不同时期的癌症病人对营养的需求。
　　小窍门：书中共介绍81种有助于防癌抗癌的好食物，需按照个人情况控制用量，再好的食物也不能盲目、随意食用。

　　癌症是什么？
　　癌症在病理学上属恶性肿瘤，是人体的正常细胞在代谢中，所产生的一群变异的异常细胞，在一些有害物质和免疫力低下等因素影响下，而形成的一种对身体有极大破坏性的恶性肿
　　瘤。如无有效地治疗，这些变异细胞会进一步侵入或转移到其他组织，而造成局部，甚至全身性损害，危及生命。
　　癌症的转移途径
　　癌细胞是非常“贪婪”的，它会侵袭周围组织，甚至发生远处转移，其转移路径主要有3条：
　　1.淋巴转移：淋巴系统遍布全身，是癌细胞最理想且为其首选的转移通道。淋巴转移一般最早，往往由近及远。因此，进行肿瘤切除时，要进行淋巴结清扫。
　　2.血行转移：直接侵入血管或经淋巴管进入血管的癌细胞，会随血液流动到达身体其他部位，如肺、脑、肝和骨等，这就是血行转移。
　　3.种植转移：癌细胞从肿瘤表面脱落，掉在胸腔、腹腔和脑脊髓腔等处，就会“生根发芽”，这便是种植转移。这种转移途径较少发生。
　　好的生活习惯可以防癌
　　其实，癌症除了与先天遗传因素有关外，与人们的生活及饮食习惯息息相关。因此，只要我们坚持规律的作息时间、进行适量的体育锻炼，并选择健康食品，就可以减少患癌症的概率。
　　适量运动，控制体重
　　坚持适量运动不仅有益于身体健康，而且有助于控制体重。经研究调查，好多疾病都与肥胖有关，如心血管疾病。近年研究表明，肥胖与癌症的产生亦有极大的因果关系。
　　注意饮食
　　所谓“病从口入”，癌症的发生与饮食有着密切的关系。不要暴饮暴食、三餐定时、保持饮食均衡、多吃蔬果、少食动物性脂肪、足量的饮水，通过改善饮食习惯可以降低癌症的发病
　　率。
　　戒烟限酒
　　吸烟的危害人所共知，吸烟不但易患呼吸系统疾病，如肺气肿、气管炎、慢性阻塞性肺疾病等，而且吸烟是肺癌的主要危险因子，甚者会增加患其他癌症的可能性，如食道癌、口腔
　　癌、咽喉癌、胃癌、膀胱癌、肾脏癌、肠癌、肝癌和乳腺癌等。大量饮酒可以促使致癌物加大致癌作用，对肝脏的损伤尤其严重，不但会引起肝癌的发生，还会导致其他癌症，如胃
　　癌、食管癌等消化道癌。此外，定期体检能够有效的防癌或是及早发现癌症，以增加癌症的治愈率。
　　癌症病人的膳食指南
　　饮食对癌症患者非常重要，是癌症患者康复的物质基础，合理充足的营养，可以扶正固本，提高免疫力，提高病人对治疗的耐受力，促进康复。
　　摄入营养丰富的植物性食物。
　　要保证足够的蛋白质摄入量，选用富含植物蛋白质的食物。
　　多进食富含维生素的新鲜蔬菜和水果。
　　选用富含淀粉的植物性主食。
　　要避免吃不易消化的食物。
　　不吃腌渍、霉变、烧烤、烟熏食品，以及含色素、香精较多的食品。
　　多吃些有利排毒的食物，如绿豆、西瓜、白菜等。
　　要经常吃些含纤维素丰富的食物。
　　不饮用烈性酒
　　适当运用中医及饮食疗法。
　　不同时期的癌症病人对营养的需求
　　手术后的营养需求
　　术后病人原则上给予高蛋白质、高热量和高维生素的营养膳食，如牛肉、羊肉、猪瘦肉、鸡肉、鱼、虾、鸡蛋及豆制品，可以给病人多喝牛奶、藕粉和鲜果汁，并且多吃新鲜的蔬菜和水
　　果。
　　放疗期间的营养需求
　　放疗期间一般要给病人流食、半流食，饮食中宜增加一些滋阴生津的甘凉之品，如藕汁、梨汁、甘蔗汁、荸荠、枇杷、猕猴桃等，要根据病人的状态食用，不可勉强。对于状态较差的病
　　人可以给予静脉高营养。
　　化疗期间的营养需求
　　原则上化疗期间病人的饮食无需忌口，但化疗期间病人会出现如食欲缺乏、恶心呕吐等不良反应，因此，易出现营养不良，而影响治疗效果，合理饮食有助于维持营养平衡，以顺利完成
　　化疗方案。
　　1.以少食多餐代替每日三餐，进食时细嚼慢咽。
　　2.饭前漱口，清除口内异味，进餐时采取半卧位或坐位有助于消化。
　　3.多饮清水、冰凉饮料，可缓和胃部不适。
　　4.生冷食物不宜食用。
　　5.尽量选择冷或室温的食物，这样不会为热食品发出的气味所困扰，但生冷食物不宜食用。
　　6.根据自己爱好选择高热量、高蛋白、高维生素、易消化的食物，如鱼、瘦肉、豆类、水果、蔬菜、面食等。
　　7.避免甜、油炸、烟熏、高脂饮食。
　　康复期病人的营养需求
　　1.食物要平衡，每天食用的食物品种越多越好。
　　2.要排除毒素，不吃腌渍、霉变、烟熏的食物，不饮烈性酒。
　　3.多食用天然与野生食物，少用人工复制与精加工的食品，如含色素、香精及防腐剂的食物。
　　4.合理补充能够提高人体免疫力的食物，例如，人参、蘑菇银耳、薏米、红枣等。
　　5.在烹调时，用油量可与正常人相似，不宜增加，多采用蒸、煮、炖的烹饪方法，尽量少吃油炸、煎的食物。
　　……

part1认识癌症
癌症是什么
癌症的高危因素有哪些
癌症的转移途径
癌症早期身体发出的十大信号
好的生活习惯可以防癌
防癌饮食八个“不”
多食具有防癌抗癌功能的食物
常见的抗癌食物
癌症病人的膳食指南
不同时期的癌症病人对营养的需求
抗癌食物提供的主要营养素
食物与抗癌中药的配伍禁忌
能减轻抗癌药不良反应的饮食
part2谷物及坚果类
玉米
四小龙粥
嫩玉米汤
五彩玉米饭
红薯
红薯煲姜
红薯南瓜汤
红薯豆浆汁
玉米薯粥
拌红薯叶
木瓜炖红薯
薯粉蒸小排骨
红薯香粥
小米
菜卷小米饭
糠谷老粥
大麦
牛肉麦粥
大枣莲子粥
养胃麦仁饭
荞麦
春川拌面
养颜荞麦粥
荞面片
薏米
山药薏米姜汁粥
薏米南瓜粥
莲实薏米美容羹
小麦
小麦红枣桂圆粥
鸡蛋面丝汤
忌廉麦包
燕麦
......
芝麻
......
黄豆
绿豆
核桃
腰果
花生
松子
part3蔬菜及菌类
香菇
红烧香菇
酱汁炒鲜香菇
香菇菜心
金针菇
金针菇牛肉卷
豆苗蘑菇汤
草菇
干烧草菇
油焖冬瓜脯
黑木耳
木耳大枣粥
淮山药木耳片
木耳炒扇贝
南瓜
南瓜粥
南瓜炒百合
冰镇南瓜西米露
大枣南瓜银耳糖水
蛋黄南瓜
南瓜牛肉汤
排骨煲南瓜
南瓜炒芦笋
番茄
番茄炖牛腩
八福番茄
香酥番茄
胡萝卜
......
卷心菜
......
苦瓜
菜花
西蓝花
白菜
小白菜
茄子
洋葱
芦笋
菠菜
芥菜
芥蓝
油菜
青椒
绿豆芽
黄豆芽
马铃薯
山药
百合
韭菜
芹菜
西芹
黄瓜
香菜
白萝卜
Part4水产类
海带
海带炒莴笋
菜花炝海带结
海带木耳肉汤
紫菜
紫菜黄瓜汤
紫菜粥
紫菜瘦肉花生汤
鲍鱼
鲍鱼鸡粥
清酒鲍鱼
回锅鲍鱼片
鲈鱼
醋椒鲈鱼
苦瓜蒸鲈鱼
番茄鱼汤
鲳鱼
糖醋鲳鱼
鱼米油菜心
带鱼
......
海参
......
鱼翅
斑节虾
蛤蜊
牡蛎
甲鱼
part5水果类
菠萝
奶丝菠萝虾
菠萝银耳羹
菠萝腰果炒草菇
苹果
夹沙苹果
苹果木瓜粥
酿苹果
橘子
橘子汤圆粥
橘子水晶糕
猕猴桃
猕猴桃酸奶拌
安神猕猴桃汁
猕猴桃橘虾
木瓜
木瓜米粥
木瓜核桃酸奶拌
木瓜排骨煲鸡爪
山楂
山楂紫苏粳米粥
金银花山楂汤
山楂珍珠羹
大枣
......
西瓜
......
草莓
香瓜
柠檬
葡萄
part6蛋奶类及饮品
鸡蛋
鸡蛋松
番茄炒鸡蛋
鸡蛋沙拉
枣莲炖鸡蛋
姜汁炖鸡蛋
酸辣鸡蛋汤
榨菜鸡蛋汤
小米鸡蛋粥
牛奶
藕粉牛乳粥
牛奶强身汁
酸奶
酸奶烧鸡翅
酸奶汁
香蕉杏仁酸奶拌
蜂蜜
苦瓜蜂蜜汁
郁李仁蜂蜜粥
蜜汁豆腐
红酒
法式红酒蜜桃盏
烧烤牛肉生菜沙拉
茶
大枣茶
银耳冰糖绿茶
牛奶绿茶
茶香虾
乌龙茶粥
Part7其 他
莲子
莲子炒莲藕片
莲子银耳汤
龙眼莲子粥
橄榄油
普罗旺斯番茄面
橄榄油腌西葫芦沙拉
牛排盖饭
芝麻油
荞麦白菜粥
鲜蘑粥
黄花菜粥
大蒜
腊肉烧大蒜
四川泡大蒜
豆苗大蒜鱼丸汤
大蒜粥
大蒜鸡煲
蒜烧排骨
大蒜烧蹄筋
生姜
百合生姜大蒜粥
姜味苹果汁
姜汁藕
姜丝黄瓜卷
生姜当归羊肉粥
嫩姜牛肉
仔姜羊肉丝
葱
葱白大蒜汤
香葱炝木耳
葱白粥
葱烧豆腐
大葱烧海参
家常煸牛肉
香葱鸡粒粥