合理饮食是你我获取营养的最佳方式。所谓“病从口入”，不管是营养过剩、营养缺乏还是营养不均衡，都会导致身体失衡。疾病自然找上门来。食补、食疗就是通过改善营养状态，从本源上激活自身细胞的治愈力，达到保健祛病的目的。
　　《健康养生堂系列：食补食疗养生菜》将中医食疗智慧与现代营养学充分结合，帮助现代人对抗亚健康，有效预防和治疗各种常见病。春、夏、秋、冬四季气候有寒热温凉的变化，需要顺应自然，把握四季应季食养原则；将全天然食材用恰当的方法做出美味祛病保健菜，通过饮食疗养对症防治各种常见病、高发病。全新打造最适合中国居民的膳食指南。

　　五类膳食，保证营养平衡
　　“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”根据中医文献中这段对平衡膳食的论述，我们可以把每天要吃的食物分成五大类，只要每天按类别适量选择食用，就能基本保证机体营养的平衡。
　　【谷类粮食】粮食是热量的主要来源，最好坚持粗细搭配。普通人每天的主食摄入量应根据运动量大小来确定，一般以每天250～400克谷类食物为宜，其余的由肉、蛋、鱼、脂肪等副食供应。总的来说，主食的摄入量应占热量供给的60%～70%，约占膳食总量的32%。
　　【富含动物蛋白的食物】动物蛋白包括肉、禽、蛋、鱼等。成人每日应摄入70～100克蛋白质食物，占总热量的10%～15%，其中，鱼、虾共50克，蛋25～50克。理想的蛋白质摄入比例应是动物蛋白占1/3，豆类蛋白占1/4，其余部分则从谷物中获得。鸡蛋和牛奶不能完全代替肉类的营养作用。
　　【豆类、乳类及其制品】豆类富含蛋白质、不饱和脂肪酸和卵磷脂等，而且豆类蛋白质富含赖氨酸，与谷物同食，可优势互补。豆类因营养丰富而被称为“植物肉”和“绿色牛奶”。每人每天应摄入豆类50克，奶类100～200克，这样不仅可增加钙的摄入，还可滋养胃肠黏膜。此类食物应占每日膳食总量的9。5%。
　　【蔬菜水果】蔬菜水果是人体维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每人每天的需求约为800克（其中4/5为蔬菜，1/5为水果）。蔬菜中最好有一半为绿色或有色的叶菜类，尽量多样化。深色蔬菜往往含有较多的生物活性物质，具有较强的抗氧化能力。新鲜水果能帮助消化，每人每天可摄食100～200克，建议在饭后1小时生食。
　　【油脂类】油脂可供给热量，促进脂溶性维生素的吸收，并供给不饱和脂肪酸。植物油所含的必需脂肪酸比动物油高。动物油饱和脂肪酸多，所含的胆固醇较高，过多摄入会导致动脉硬化和心脑血管疾病。油脂的摄入可以按每日每千克体重1克计算（包括肉、鱼、蛋等动物食品中的油脂，连同植物油在内）。当然，肥胖的人应适当减少油脂的摄入量。
　　欲得长生，肠中常清
　　汉代王充在《论衡》中道：“欲得长生，肠中常清；欲得不死，肠中无滓。”食物经咀嚼和胃肠消化后成为食糜，在肠道经细菌发酵后分解代谢的产物含有很多有毒物质，这些毒素如不及时排出，会被肠道重新吸收，进入血液循环，影响健康。唐代名医孙思邈曰：“便难之人，其面多晦。”因此要及时排出肠中的浊物。
　　健脑益智，延缓衰老
　　与其他体细胞相比，脑细胞对营养的需求更加敏感，脑功能时刻受饮食营养条件的左右。中医非常重视健脑益智，认为“脑为髓之海”，“精生髓，髓养脑”，故凡能补充、增加人体阴精的食物，都有一定的补脑作用。如核桃，其形似脑，是著名的象形药食；黑芝麻养肝血，滋肾阴，益脑髓；富含卵磷脂的大豆等食物都具有营养脑细胞的作用。每100克干海参中含蛋白质高达76。5克，中医认为海参益气滋阴，有养脑益智的作用。牛奶平补血脉，有强健脑功能的作用。著名的养生菜“天麻鱼头汤”也具有良好的健脑益智功能。
　　食不可无绿
　　接受日照充分的深绿色蔬菜富含天然叶绿素，营养和保健价值最高。叶绿素具有广泛的药用价值，被誉为“天然长寿药”，可增强心脏功能，促进肠道蠕动，还能刺激红细胞生成，也是除水果外维生素C的最大来源，同时还是胡萝卜素、叶酸、维生素B2、维生素B1和烟酸的重要来源。因绿色蔬菜中的营养素都“怕热”，故新鲜蔬菜能生吃者最好生吃。
　　冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
　　古人早就知道萝卜具有防病、治病的功效，近年来中国科学家发现细嚼、生吃白萝卜或青萝卜可促生具有抗癌作用的干扰素，对食管癌、胃癌、鼻咽癌、宫颈癌等均有显著的抑制作用。但要注意，生吃萝卜半小时内最好不吃其他食物，以防萝卜的有效成分被稀释。一般每日或隔日吃100～150克萝卜即可。此外，萝卜有消食、降气之功，对支气管炎和咳嗽有疗效，还能通便、抗菌、防胆结石形成、降胆固醇、预防高血压和冠心病。萝卜中含萝卜酸，生吃萝卜丝加白糖有戒除烟瘾的作用。
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前言：营养和健康是我们自身的责任
第一章  揭秘中华饮食养生之道
中华饮食精髓新解
一定要知道的食养秘诀
饮食疗养治百病——8大常用病患饮食法
第二章  法时养生四季食补养生菜
春季养生方案
夏季养生方案
秋季养生方案
冬季养生方案
防患于未然应对14种季节性传染病
趋利避害控制6种四季易发慢性病
应时利养最宜借季节调养的8大疾病
春季食谱——清平饮食抗病毒
夏季食谱——补水清热化暑湿
秋季食谱——清润甘酸防秋燥
冬季食谱——滋补暖身重调养
第三章  扫除常见病对症食疗养生菜
感冒
醋熘双色豆腐/黑木耳拌豆芽
养生饭卷/香菜鱼片汤
肺炎
慢性胃炎
便秘
消化性溃疡
脂肪肝
慢性肝炎
高血压
冠心病
高脂血症
缺铁性贫血
假性近视
痛经
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