《南方果树果品质量调控实用技术》：
目前，无论是在水果栽培面积还是在总产量上，我国在世界上都堪称第一大国，但在果品质量上却不及很多国家，不仅高档果品少，且优质果比例很低，这些现状成了果品增效、果农增收的明显制约因素。
对于我国北方水果来说，果品总体质量不高及果品质量不佳主要表现在：果实低于标准、果个不均匀、形状不整齐、果形指数低、果面不光洁、果面色泽不好、着色不均匀、色泽不艳；果肉硬度小、挤压碰伤严重；含糖量不足、肉质发面、味淡、偏酸、香气不足；不耐贮运、污染严重，加之采后处理技术跟不上，致使商品质量下降。据统计，北方水果的优质果产量不到总产量的30%，达到出口标准的高档果不足总产量的5%，而其他主要水果出口国的优质果比例可高达70%，可供出口的高档果占总产量的50%左右。
对于我国南方水果来说，果品质量同样堪忧。随着经济全球化进程的逐步加快及中国一东盟自由贸易区的建立，大大加速了我国包括热带水果在内的广大农产品参与国际市场竞争的进程，中国热带水果产业与世界的互动关系更加明显。然而，从中国水果在东盟市场上的交易情况来看，金额所占的份额远远低于在数量上所占的份额，中国在东盟市场上占有的还只是中低端的水果市场，这一现象直接折射出中国水果出口面临的一个普遍问题——质量问题。在很多地区甚至是在水果主产区，还存在着单独追求数量而忽视质量的问题。目前突出的表现是：品种结构不合理、品种单一老化，尤其是龙眼、荔枝、芒果等热带亚热带水果品种，各地结构类同性强，早、中、晚熟品种不配套，多为中熟品种，名、优、稀、新品种不足，短期内大量鲜果集中上市，使得水果市场呈现结构性过剩。由于南方水果绝大多数种类不耐贮藏且当地的后期加工处理技术落后，由于品种结构的不合理导致的各产区集中成熟，给南方水果的销售带来极大的困难，时常出现“丰产不丰收”的情况。
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