劳拉·韦斯，是纽约记者，专事美食、旅游与生活写作，作品发表于《纽约时报》《纽约每日新闻》《Zagat餐饮指南》以及《牛津食品与饮料指南》。她同时还是纽约大学亚瑟·卡特新闻学院兼职教授。

　　软式冰淇淋、意式格拉图、印度考飞，或者以色列冰淇淋，在世界各地的餐厅里，或是自家的冰箱里，你总能找到其中一款。曾经贵为精英阶层专属的饮品，如今已演化为最受欢迎的大众食品。
　　你知道美式冰淇淋和意式冰淇淋有什么区别吗？日本的冰淇淋又有什么特点呢？在《吃的全球史：冰淇淋》中，劳拉？韦斯带领我们走入冰淇淋绚丽的历史之旅，从古代中国到现代东京，让读者领略这一美味绝伦的饮品走向全球美食的精彩历程和动人故事。
　　《吃的全球史：冰淇淋》将令人爱不释手的美味饮品与历史典故精妙结合，读来令人陶醉，定会让读者在冰淇淋小贩欢快的叫卖声陪伴下流连忘返，让你等不及看完本书，就想吃冰淇淋。

　　“吃的全球史”系列丛书是美食从书的典范。该系列丛书简洁明快、富有韵味，配以生动有趣的故事、精美的插图以及数十个食谱，便于读者“亲自操作”，适于推荐给钟爱美食人士和研究人员使用。
　　——罗伯特·席泽马，纽约《村声》杂志美食评论员

　　一部极具诱惑力的美食回忆录，充满异国情调。全书纵览全球，色彩缤纷、香甜润滑、味感十足，配以不可多得的精美插图，以快节奏编排，精巧便携，读来令人赏心悦目。
　　——《芝加哥论坛》

　　冰淇淋在意大利叫“格拉图”（gelato)，在法国叫“格蕾丝”（glace）,在俄罗斯叫“马洛兹耶诺”（morozbenoe）。在全世界，从东京到都灵，从丹佛到德里，人人都喜欢冰淇淋。著名女歌手莎拉·麦克拉克兰（SarahMcLachlan）唱过这样一句歌词：“你的爱比冰淇淋还美好！”。这世上，除了浪漫的爱情以外，再也没有其他快乐具有冰淇淋那么巨大的诱惑力，不管是美味的食物，还是其他东西。
　　为什么这个冰冰的、甜甜的东西有这么让人难以抗拒的吸引力呢？
　　首先，冰淇淋味道美妙无穷。冰淇淋含有奶油或牛奶、甜味剂和香料，经过搅拌和冰冻，具有冰凉的奢华感。另外，冰淇淋带给人强烈的情感冲击，它能刺激大脑的快乐中枢，使人产生幸福感。美国剧作家尼尔??赛门（NeilSimon）描写少年成长的话剧《少年十五二十时》（BrightonBeachMemoirs）中，主人翁尤金??杰罗姆（EugeneJerome）惊讶地说道：“只要有人给你冰淇淋，你就一下子神气起来了，真是不可思议！”
　　当然，冰淇淋还能挑动味蕾，愉悦视觉。比如，生活区里的冷饮柜有用麦管吸的满是泡沫的冰淇淋苏打；在罗马，美味奢华的格拉图蛋筒冰淇淋遍布大街小巷，深受欢迎；在印度德里和孟买，有小贩沿街叫卖的豆蔻香味考飞冰淇淋（kulfi）；还有外面裹着一层香草味冰淇淋的热巧克力，冷热交织，大人小孩都为之倾倒。
　　同时，冰淇淋还能勾起美好回忆——让人回想起童年时期的欢声笑语或重要经历，比如特别的生日、爱国庆祝活动等。冰淇淋的巨大魅力就在于，人们只要一看见这甜甜的冷冻食物，大脑里就会回想起无忧无虑的童年生活，以及天真无邪的纯真年代。冰淇淋售货员们，开着白色厢式货车穿行于纽约大街，或是骑着自行车在西贡（Saigon）街头游走，用欢快的声音叫卖，让人感受到夏日的悠闲。（我自己有关冰淇淋的记忆却是苦乐参半。由于对奶制品过敏，我直到四岁时才第一次尝到冰淇淋，那是一种香草味的冰淇淋，是我一生中尝到的最美味的东西）。
　　这样一种带给人们无穷乐趣的食物，它的故事也同样精彩。冰淇淋是一场流动的盛宴，在形形色色的人身上上演着精彩的故事，中国古代皇帝、英国历代国王、获得解放的奴隶、女发明家、精明的商人、做廉价冰淇淋小贩的意大利移民、钟爱美食的美国第一夫人、健康饮食专家、善于自我节制的传教士以及当下的贪吃“馋嘴猫”。
　　在不同的历史阶段，冰淇淋有不同的名称，包括“冰块”、“冰冻奶酪”、“奶酪”等。最初，冰淇淋作为一种享有国际声誉的奢侈品甜点，只有上流社会的人才有资格享用。随着历史的演进，冰淇淋一路发展，从富人生活的标签，变成了今日大众化的美食，不管是王公贵族，还是贫民百姓都为之垂涎。
　　……

前言　人人都爱冰淇淋
1　冰淇淋的早期历史
2　甜点师与殖民地居民
3　大众化的冰淇淋
4　冰淇淋的黄金年代
5　蛋筒冰淇淋与新奇冰淇淋
6　冰淇淋的大规模生产
7　冰淇淋的新时代
8  冰淇淋配方及做法