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文献来源:
出版时间 :
菜单中的秘密:爱丽舍宫的飨宴
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787108047717
  • 作      者:
    (日)西川惠著
  • 出 版 社 :
    生活·读书·新知三联书店
  • 出版日期:
    2014
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编辑推荐
  

  在爱丽舍异彩纷呈的菜单中,在欧洲文化和国际政治的脉络中,讲述法国美食,探索美酒佳肴背后的故事

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作者简介

  西川惠:1947年生于 日本长崎,毕业于东京外语学院。1971年进入日本每日新闻社,派驻德黑兰、巴黎、罗马,任特派记者。

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内容介绍

  《菜单中的秘密:爱丽舍宫的飨宴》这是一部美食的政治学,主旨在挖掘独特的外交美食精髓。在这部书中,除可以看到许多令人食指大动的法国美酒佳肴、国宴级的菜单,此外,对于法国的美食文化、欧洲历史与国际政治皆多所著墨。作者西川惠以采访法国总统官邸多年的观察与经验,除了详述法国美食外交的精髓,对爱丽舍宫的历史与内部亦有深入的介绍。本书由美酒佳肴,带领读者从不同的角度去了解法国文化,同时也带给读者一场丰盛的美食飨宴!

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精彩书摘

  光看菜单,就让人甘拜下风

  不留心的人,看到的也许不过是一张纸,纸上将宴会里提供的餐点、酒一项一项干燥无味地列出来而已。若是仔细推敲,这张呈现在每位客人眼前没几行字的菜单,实际上交织着各式各样的信息。依照十八、十九世纪法国美食家布里亚·萨瓦朗的说法,“餐桌上,看得到政治的精髓”,这句话足以说明一切。

  主人邀请来的客人关系亲不亲密、重不重要,理所当然地会反映在菜单里。同时,客人的政治地位、所属社会阶层,以至于贵贱等级,都必须在菜单决定之前就调查清楚。此外,不同的宴会性质如饯行会、迎宾会等,菜单所表现出来的气氛也会不同。搞不好,有什么不能当面讲的话或秘密指令,都能通过餐点来传达!

  前菜、主菜、甜点,搭配各种美酒与香槟——这一张精心设计过的菜单,看着看着,似乎可以从中瞥见正在构思着如何款待贵宾的主人,那苦苦寻思的姿势正栩栩如生地显现在菜单上。

  拿法国一流的餐厅与贵为总统官邸的爱丽舍宫做个比较的话,两者最大的不同在于:一流餐厅的菜单上,菜色再丰富也是有限,而爱丽舍宫的菜单,却随着客人的不同而千变万化。当然,光看一道菜或许不觉得有什么,但是当各式各样的前菜、主菜、甜点排列组合起来,再配上不同的白酒、红酒、香槟,客人享用的就不再是单纯的餐宴了。为什么要这样费尽心思?因为,依客人身份的不同来改变菜单,才足以表达宴会主人的政治意图,这也正是爱丽舍宫餐桌的真髓。

  1988年因艾滋病去世的法国社会学者让·保罗·阿隆就曾经明确地指出来,美食不仅仅是美食而已,实际上它还包含了政治意图。阿隆在他所写的《十九世纪的饕客》一书里,以社会学的观点叙述:法国大革命之后,中产阶级登上权力的宝座,他们被旧体制时期的欲望给掳获,开始追逐奢侈和享乐。……美食的含义于是拓展开来,既是威望与卓越的象征,又是一种征服的夸示、展现权势的道具,同时也代表了成功与幸福。

  中产阶级从贵族手中夺取了美食文化,添油加醋一番,形成中产阶级餐宴(Cuisine Bourgeoisie),这也是今日法国餐宴的起源。爱丽舍宫的餐桌上分得出高下,看得出等级,就是因为完全继承了传统。美食不再是单纯的美食,它还披着复杂的政治外衣。

  在各式各样的外交场合中,放上餐点和醇酒,政治的姿态就显露无遗。餐桌,是一个香味四溢又可窥尽政治秘密的地方。

  ……

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目录

前言
光看菜单,就让人甘拜下风

第一章
两位美国总统

第二章
爱丽舍宫的飨宴

第三章
仪典长的忧郁

第四章
执行长与四样菜单

第五章
厨房探访

第六章
五十年后的拔栓

第七章
国宴上的雅贼

第八章
热情与实用主义

第九章
昭和天皇与香颂

第十章
日本首相的菜单

第十一章
环游世界的厨师

第十二章
啤酒干杯

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