今泉久美，日本“明星级”料理研究专家，日本女子营养大学营养学教授。自年幼起就对美食有浓厚的兴趣，4岁时开始研究菜单。从小学起就开始广泛学习有关菜肴的各种知识并积极去尝试做各种各样的菜肴，获得家长和老师的鼓励和支持，而后进入日本女子营养大学深造。现在主持美食生活节目《KUMICOOKINGSTUDIO》，她制作的料理被人们称为“感情丰富的料理”。著有《我的第一本中华料理书》、《为老年人准备的美味菜单》等。

　　一本用高压锅烹饪美食书。100道美味高压锅菜谱，150幅图片详解，菜饭汤面甜品，随随便便就能做好菜，第一次下厨就成功！
　　用高压锅做菜，食材广泛，调料简单，绿色，健康，原汁原味，尽显家中的味道：在家中用高压锅做菜饭汤粥，全家人可共享美味佳肴；老人、孩子吃高压锅烹饪的菜肴，营养能充分吸收，容易消化，身体更加健康。总之，即使太忙太辛苦太累，也不用担心在家吃不到一顿好饭菜，用高压锅，一锅就可搞定。

高压锅的魅力
高压锅烹饪流程
高压锅料理的步骤
高压锅使用注意事项
安全使用高压锅四个要点
本书用语解释
本书使用说明

PART 1 高压锅美食
猪肉篇
煮猪肉
五花肉拌黄瓜
回锅肉
蒸猪肉圆白菜卷
凉拌猪肉
松茸韭菜汤
咖喱乌冬面
鸡肉篇
煮鸡肉
棒棒鸡
咖喱鸡
生春卷
中式鸡肉沙拉
法式鸡肉沙拉
芹菜鸡蛋汤
番茄豆腐汤
生菜豆皮拉面
牛肉篇
煮牛肉
凉拌牛肉
泰式沙拉
裙带菜汤
玉米汤
肉汤泡饭
土豆篇
蒸土豆
鳕鱼沙拉
煮土豆+蒸蛋
金枪鱼鸡蛋沙拉
芋头篇
蒸芋头
油炸芋头
奶酪酱烤芋头
黄豆篇
煮黄豆
黄豆鹿尾菜梅子沙拉
油炸什锦黄豆
南瓜篇
蒸南瓜
南瓜肉末
南瓜酸奶酱沙拉
茄子篇
蒸茄子
香汁蒸茄子
蒸茄子和猪肉
芝麻拌茄子猪肉
墨鱼篇
蒸墨鱼
韩式墨鱼茼蒿沙拉
蒸墨鱼和黄豆芽
芥末酱油拌墨鱼豆芽
鲑鱼篇
蒸鲑鱼
橙汁酱油拌鲑鱼
鲑鱼酱
鸡蛋篇
蒸鸡蛋
鸡蛋黄瓜三明治
蒸鸡蛋和虾
鸡蛋大虾沙拉

PART 2 高压锅经典菜肴
肉·蛋
炖猪肉
炖牛肉
酱肉（中式酱油煮猪肉）
牛筋肉和块根块茎蔬菜清淡煮
意大利肉酱面
蜂蜜黑醋煮鸡翅根
参鸡汤
煮鸡肉卷
带骨鸡肉咖喱饭
卷心菜卷
茶碗蒸
鱼类·贝类
韩式沙丁鱼辛辣煮
中式秋刀鱼煮
青花鱼味噌煮
鳗鱼寿司卷
中式蒸鲷鱼
墨鱼章鱼煮番茄
蛤蜊番茄杂烩
蔬菜·鸡蛋
普罗旺斯杂烩
浓汤
爽口什锦豆
杂豆沙拉
豆子碎肉咖喱
米饭·意大利面
豇豆饭
中式蒸米饭
墨鱼饭
黑豆红薯饭
糙米饭
蘑菇汁意大利面
新年料理
筑前煮
日式蒸肉卷
即食海带卷
煮黑豆
苹果金团

PART 3
高压锅双层烹饪
家常菜和甜品
双层烹饪菜肴（一）
苏梅酱蒸猪肉
红薯味噌汤
水芹黄瓜沙拉
双层烹饪菜肴（二）
海藻蒸鳕鱼片
肉汤
芝麻拌青椒
双层烹饪菜肴（三）
无皮烧卖
萝卜榨菜汤
中式番茄沙拉
家常菜
腌酱肉
花椒煮鲱鱼
煮鸡肝
红烧鲣鱼
苏梅煮海带
甜品
香甜布丁
香甜大和芋茶巾绞
年糕赤豆汤
高压锅问与答
专栏
享受食材与生俱来的美味
活力健康汤