《科普第一书·过期的食物不能吃：绿色饮食》：
1984年，英国科学家首次发现南极上空出现臭氧洞。大气臭氧层的损耗是当前世界上又一个普遍关注的全球性大气环境问题，它同样直接关系到生物圈的安危和人类的生存。由于臭氧层中臭氧的减少，照射到地面的太阳光紫外线增强，其中波长为240～329纳米的紫外线对生物细胞具有很强的杀伤作用，对生物圈中的生态系统和各种生物，包括人类，都会产生不利的影响。2012年末，南极臭氧空洞历史性的降至1989年来最小面积。
由于环境污染越来越严重，大气污染加重、海洋环境恶化、水污染加剧、有毒化学品和危险废物猛增、环境公害损失巨大，公害事件不断发生，对食物安全、人体健康和人类生存直接构成威胁。
环境问题造成食品污染而危害人们身体健康的公害事件在发达国家经常发生，并由此产生“不安全感”，从局部地区的区域性环境问题发展到全球性的环境问题，引起了众多国家和民众的关注和不安，“只有一个地球”、“还我蓝天”等呼声在世界各地此起彼伏。
世界农业的发展不仅将遇到人口增加、经济增长的新需求和新挑战，也受到国际市场与农产品贸易的深刻影响。随着世界主要农产品进出口贸易额不断增长，贸易量不断扩大，世界农业的国际化正在加快。
土地、水、环境等因素对农业可持续发展的制约将更加严峻。与此同时，对食品安全的高度重视，促使人们理智、慎重地使用化学合成物质，环境污染对食品安全性的威胁及对人类身体健康的危害逐渐被人们所重视。保护环境，提高食品安全，保障自身健康已成为人民生活中的头等大事。
在我国经济和社会发展的进程中，政府一直十分重视资源和环境的保护以及人民健康水平的提高。改革开放以后，政府又进一步把保护环境和增进人民身体健康作为基本国策。开发绿色食品正是使经济建设、环境保护协调发展的有力举措，也是落实我国基本国策的具体体现。
市场经济是开放的经济，在开放的市场上，广大消费者在购买商品时有高度的选择权，人们毫无疑问地会选择那些价廉物美的产品。一绿色食品的推出突破了原来单一运用行政手段控制产品质量的方式，采用技术和管理的方式，实施全程质量控制，并将农工商、产供销紧密地结合起来，建立起了一种适应市场经济体制的新的食物生产方式，深受广大农户和食品生产企业的欢迎。在市场上，绿色食品以其鲜明的形象、过硬的质量和合理的价格深得广大消费者的青睐。
20世纪90年代初，走可持续发展道路得到世界各国的共同响应，许多国家纷纷从农业人手，积极探索农业可持续发展的有效途径，我国则以开发绿色食品为突破口，将保护环境、发展经济同提高人民的生活质量紧密地结合起来，促进农业和食品工业可持续发展。长期以来，在我国对外贸易格局中，农产品及其加工品的出口一直占据重要的地位。
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