朱丽娟，毕业于中医药大学的专业人员，对于《黄帝内经》《本草纲目》等古代著名医学典籍有精深的研究，尤其对于《黄帝内经》中的养生智慧深感兴趣，总结出源自于千年古籍的养生方法，编成此书，分享给每一位想要健康的读者。

　　生命是世界上较奇妙的存在，同时也需要较精心的呵护。《黄帝内经》作为我国第一部养生宝典，谈养生，必然从其中寻找秘法。

　　《会吃才健康，会睡才长寿》以《黄帝内经》中的饮食养生理论为依据，用通俗易懂的白话文解析与养生有关的“有节”“平衡”“五味”“四时”“食疗”等各个方面的内容，并配以简单易做的食谱，全面实用而不失其专业性，帮助每一位读者学会吃，学会睡，自然健康享长寿。

　　第四章 “因时制宜”——察四时之气，达养生之效
　　第二节 春季的饮食
　　“春气之应，养生之道”。春天是阳气生发的季节，我们的饮食养生之道也应该顺应时令的变化，即通过合理搭配饮食，调养阳气以保持身体的健康。关于春季饮食养生的原则，作出如下建议：
　　1．正常情况下，主食为高热量的食物
　　如果您是一个身体健康的人，那么您的主食中除米面杂粮外，可以适量加入花生、豆类等热量较高的食物。
　　2．春季养阳重在养肝
　　春季不光是草木生发的季节，同样也是细菌、病毒繁殖旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，因此，在这个季节，肝脏的负担也就在不知不觉中增加了。再加上由于人体内的肝气也顺应时令，处于升发的状态，很容易引起旧病复发，比如说，春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚。因此，在春天的时候肺结核的发病率或者复发率会出现上升的现象。春天在五脏中对应的是肝脏，所以，此时不养肝更待何时！
　　3．保证充足的维生素
　　青菜及水果的维生素含量较高，如青椒、西红柿等含有较多的维生素C，是抵御疾病、增强体质的重要物质。
　　4．保证充足的优质蛋白质
　　指蛋类、鱼肉、奶类、猪牛羊瘦肉、禽肉等。
　　5．多喝水
　　饮水可增加循环血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。不仅如此，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶，可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁滞疏散。而适量饮茶，还可提神解困。春季不宜贪冷饮。
　　我们将春季分为三个时期，即早春时期、春季中期和春季晚期。不同的时期，我们的饮食习惯也应当做出适当的改变，以更好地“因时制宜”。
　　【早春时期】
　　这个时期往往处于冬季向春天过渡的时期，“春寒料峭”，虽然已经是春季，但是气温仍然寒冷，春天所主的时令还没有完全达到，人体内消耗的热量仍然比较多，所以饮食应以偏于温热的食物为主。
　　饮食原则：主食的热量保持在较高水平，并注意补充足够的蛋白质，除米面杂粮之外，可增加一些花生、豆类、乳制品等。
　　早饭：主食100克，牛奶1袋(250毫升左右)，小菜适量。
　　午饭：主食150克，青菜200克，猪牛羊瘦肉(或豆制品)50克，蛋汤或肉汤适量。
　　晚餐：主食100克，青菜200克，蛋鱼肉类(或豆制品)50克，豆粥1碗。
　　【春季中期】
　　这段时间，天气变化较大，气温经常骤冷骤热，人体对饮食中所提供的热量需求仍然比较大。可以参照早春时期的饮食进行。但是，在气温较高时可增加一些清凉蔬菜的摄入量，相对减少肉类的摄入量。
　　【春季晚期】
　　此时，春季已经开始慢慢步入尾声，处于春夏交接的时候。这个时候的气温往往偏高，所以，一些清淡的食物应该逐渐扩大它们在餐桌上的地位。
　　饮食原则：选择清淡的食物，并注意补充足够维生素。
　　早餐：主食100克，豆浆250毫升，小菜适量。
　　午餐：主食150克，青菜250克，鱼蛋肉类(或豆制品)50克，菜汤适量。
　　晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。
　　春天经常有人出现腹泻、腿抽筋、犯春困，这些都是“肝旺脾虚”的表现；还有很多人咳嗽不止，易犯咳喘症，这是由于肝阳太过，肝气犯肺的表现。因此，想要改善这些症状，度过一个美妙的春天，就得学会调理情志，改善肝的疏泄和阳气的生发太过，使气血调畅，肝气顺达，增强肝的生理调节机能，达到防疾病、保健康之目的。春天重养肝，那么，我们应该如何养呢？
　　1．适当注意饮食
　　春天肝气旺盛，对脾胃的消化吸收功能会造成一定的影响。春天气温上升，温补药反而会加重身体内热，所以，春天的时候不需要特别进补。一般人因此建议饮食上仍以清淡为主，具体可以参照前面关于春季三段式饮食进行。而体质较差的人，可选用芡实、莲子、薏仁、燕窝、花生、猪肝、核桃等平性食物。
　　2．注意保暖
　　春天气候变化较大，虽然阳光普照，但是气温还是忽热忽冷，常让人忽略初春的善变与寒冷。因此，保暖还是很重要的，衣着最好慢慢减少，不要大幅度减少，以防寒邪伤肺，导致咳嗽、鼻塞、感冒等。尤其是中老年人，不要急于减衣服。
　　3．保持开朗，多微笑
　　科学研究发现，当我们处于快乐情绪状态的时候，肝脏的血流量会增加，肝细胞活化的数目也会增加。而怒气不仅伤肝，也是古代养生家最忌讳的一种情绪：“怒气一发，则气逆而不顺。”动不动就想发脾气的人，在中医里被归类为“肝火上升”，意指肝管辖范围的自律神经出了问题。因此，要尽量保持精神愉快，尤其要避免怒气。当我们心情不好想发火的时候，可以采取怒气转移的方式使怒气消除，从而保持精神愉快。新的科学研究显示，如果经常回味一些有趣的、好玩的事，也会增加脑中内啡呔的分泌，使你身心愉悦。
　　4．适度锻炼
　　“生命在于运动”，尤其是在这个万物生发的季节，适量的运动就更加必不可少了。刚刚经历完冬天，人体的新陈代谢缓慢，阳气处于下降状态，待等到春暖花开之时，怎能放过这个重新补充身体阳气的机会呢？因此，起早进行适当运动锻炼，舒筋活络，也是养护肝脏的方法之一。
　　5．体验春季新感受
　　春天到了，花草树木竞相开放，争奇斗艳，这个时候找三五好友郊游踏青，或者来一场春意盎然的旅游，让歇息已久的精神感官在自然环境中重新复苏，岂不快哉！如此不仅能使心情开怀，还能呼吸新鲜空气，对肝脏来说，也不失为一件快事！
　　接下来为大家介绍一些春季养肝的食疗方法，以供大家日常饮食所用。
　　【食疗验方】
　　拌猪肝菠菜
　　原料：菠菜200克，生猪肝100克，发好的海米（即虾米、虾仁）15克，香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油各适量。
　　做法：将生猪肝切成小薄片，用开水汆至半生，捞出用凉水过凉，控净水分；将菠菜洗净，切成2厘米的长段，放入开水中焯一下，再放入冷水中过凉，控净水分；将香菜切成2厘米的长段；把菠菜放入盆内，上面放肝片、香菜段、海米，然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁，浇上即可。
　　大蒜豆腐鱼头汤
　　原料：豆腐100克，鲜鱼头1个(约500克)，大蒜苗20克，生姜10克，枸杞3克，盐8克，花生油15克，绍酒3克，胡椒粉少许。
　　做法：将鱼头去鳞、去腮，豆腐切成块，生姜去皮、切成丝，大蒜苗洗净、切成段，枸杞泡透；锅内烧油，下鱼头，用小火煎香，加入姜丝，浇绍酒，注入清汤适量，用大火煮至汤白；再加入豆腐、枸杞、蒜苗，调入盐、胡椒粉，续煮3分钟即可食用。
　　功效：本菜有健脾去湿，清热泻火，醒神益智，补脑益髓的作用。
　　鸡肝粥
　　原料：大米100克，新鲜鸡肝3只。
　　做法：以上两味同煮为粥服食。
　　功效：鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏的补肝作用更强，且可温胃。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用天麻20克，鸡肝5只，两味同蒸服。每日1次，服用半个月，便可见效。
　　鸭血鲫鱼粥
　　原料：鲫鱼、鸭血、白米各100克，食盐适量。
　　做法：鲫鱼处理干净、切片，鸭血切块，白米淘净后三味共同煮粥，最后加入适量食盐调味即可。
　　功效：可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。此外，从营养成分来看，鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸的种类较全面，且易被人体吸收。鲫鱼的脂肪少，而且多为不饱和脂肪酸。鲫鱼中还含有多种维生素和钙、磷、钾等矿物质。鸭血中含氨基酸达18种之多，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，特别是富含植物所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。其中，赖氨酸含量高达14%。不仅如此，鸭血中还含有多种无机盐和微量元素，如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等，这些元素都是人体不可缺少的。鸭血能满足对铁质的需要，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，如铁、铜、钙等。
　　枸杞粥
　　原料：枸杞30克，大米60克。
　　做法：大米淘净后煮至半熟，加入枸杞煮熟即可。
　　功效：特别适合那些经常头晕目涩，耳鸣遗精，腰膝酸软的病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
　　山楂茯苓粥
　　原料：生山楂9克，鸡内金10克，薏仁米10克，茯苓10克。
　　做法：以上四味煎熬后，分4次口服。2个月为1个疗程。
　　功效：疏肝理气，健脾养胃。

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第一章  “饮食有节”——定时定量，控制食欲
第一节  《内经》论“饮食有节” / 3
第二节  定时定量 / 7
第三节  寒热适宜 / 17
第四节  控制食欲 / 22

第二章  “饮食平衡”——不偏食、不挑食，兼顾彼此
第一节  《内经》论“饮食平衡” / 31
第二节  食五谷，养五脏 / 34
第三节  “五菜为充”，营养到家 / 40
第四节  五香烹五畜，奏补益之功效 / 47
第五节  “五果为助”，有滋有味 / 67

第三章  “谨和五味”——塑造合理的饮食结构
第一节  《内经》论“谨和五味” / 87
第二节  让人欲罢不能的“酸” / 90
第三节  吃得苦中“苦”，妙处大无边 / 97
第四节  百味“咸”为先 / 101
第五节  “辛”亦有道 / 106
第六节  爱不离口“甘”之味 / 118

第四章  “因时制宜”——察四时之气，达养生之效
第一节  《内经》论“因时制宜” / 131
第二节  春季的饮食 / 133
第三节  夏季的饮食 / 138
第四节  秋季的饮食 / 143
第五节  冬季的饮食 / 151

第五章  “以食祛病”——疾病的饮食调理
第一节  中老年患者的困扰——“三高” / 159
第二节  常见病、多发病——感冒 / 169
第三节  女性患者的煎熬——痛经 / 177
第四节  女性逃不过的更年期综合征 / 182
第五节  眠难安，体难康 / 188
第六节  从饮食开始，改善中风 / 196