中华饮食文化源远流长、博大精深，每道菜都是一个文化符号，兼蓄中华文化的丰富底蕴。《舌尖上的营养与能量》一书，集华东理工大学食品科学与工程系全系之力，是彰显学科特色，体现大学服务社会、服务民生理念的倾心之作。
较之常见饮食类图书，该书特色有三。
其一，旨在倡导科学饮食，崇尚营养均衡。本书不同于常见基础营养理论书籍的严肃和学术，既阐明了营养均衡与化学对维持人体健康的重要性，又普及和推广了维持健康的营养标准、平衡膳食的健康理念，寓教于食，从而体现华东理工大学选择在庆祝建校六十周年之际出版该书的独特意义。
其二，突出体现“亲民”理念。本书精心撷取之食材、菜肴和食谱，几无五光十色、美轮美奂的筵宴菜肴，尽为老百姓菜篮子、饭桌上喜闻乐见的家常菜、大众菜，全书无意分享大快朵颐之欢，却在传扬“民以食为天”的“大道理”之余，为社会引领科学饮食文化留下思考，身先垂范！
其三，饮食科学人文为主，烹饪技艺为辅。本书在享誉世界的中华菜系流光溢彩的烹饪方法上惜墨如金，却在“中华名肴”一章中，用广为流传的美食典故展现出彪炳史册的八大菜系的风味流派，畅神怡情的美食文明异彩纷呈、跃然纸上，弘扬中华饮食文化之意不言而喻。
因此，该书既是饮食类书籍中的科普书、文化书，也是家庭饮食的健康指南和生活助手，希望此书在发挥增进大众饮食健康、保持优雅体形和彰显延年益寿作用的同时，对转变不健康的饮食习惯，降低全社会全民族因不正常饮食所付出的巨额医疗费用，作出应有贡献。
中国工程院院士
华东理工大学校长
钱旭红
展开
——中国新闻网
煮汤和煮菜，也有很多诀窍。像煲鱼汤这道家常菜，“煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。”
——文汇报
华东理工大学科研团队向社会推出《舌尖上的营养与能量》一书，是一部既有化学知识又有生物知识，既包括能量概念又包括营养概念的科普图书。此书主编、华东理工大学校长钱旭红院士认为，“饮食中的化学，对人体健康至关重要。”书中透露出许多饮食健康的“秘笈”。
——新民晚报
《舌尖上的营养与能量》通过介绍常见食材、菜肴、饮品的能量和营养成分，特别关注了其中的化学成分、生物身份和潜在的健康及医疗效应，提倡食不厌“精”的饮食概念，通过计算饮食能量、关注饮食化学和生物组成、合理营养饮食达到不过量饮食、不浪费食物的目的。
——东方早报