逯耀东教授在大学讲授中国饮食文化史课程，深受学生的欢迎。他更是一位知味的人，经常各地探访、品尝不同风味的饮食，也希望将食谱与自己所学联系起来，透过历史的考察、文学的笔触，将开门七件事油、盐、柴、米、酱、醋、茶的琐碎细事与社会文化变迁相衔接，更上一层楼，为中国饮食文化拓展出新的领域。
　　《闲趣坊19·肚大能容：中国饮食文化散记》就是逯耀东过去发表的一些饮食文章的结集，大多为探访美食的随笔。作者上北京、下江南、走关中、入中原、返台北，可谓是遍访佳肴美膳，忽而“去来德兴馆”，忽而“富春园里菜根香”，正乃“馋人说馋”是也，让读者忍俊不禁之余难免食指大动。更殊为可贵的是，作者把这份经验与历史、文学融会贯通，在大快朵颐的文字里，讲的是历史名城的饮食经，道的是诗词文赋的品馔谈。

　　我太太童年在西安住过十年，上次我们到西安第二天早晨，就在这里找到甑糕。以后在西安的十天，我们常到这里来，站在摊子旁吃甑糕。卖甑糕的是父子二人，那父亲已经七十来岁，瘦小的个子，颔下有把花白的山羊胡，后来他也认识我们了，每次都给我们多加些枣呢。但现在却不见那老者，照顾摊子的是个中年妇，穿得光鲜，而且在摊子后租了人家房屋的一角，摆了两三张桌凳，扩大营业了。我坐下来要了一碟甑糕，座上没有客人，我就和那妇人“片闲传”了。“片闲传”是陕西话闲聊的意思。我问那白胡子老者哪里去了。那妇人道：“你问的是娃的爹的爹，死了。”娃的爹的爹，是孩子的祖父，她就是那老者的儿媳了。娃的爹的爹死了，甑糕的味道也变了，加了许多其他的东西而改称八宝枣糕，而且有真空包装的甑糕出售，我买了四包带回去。后来又到老铁家的摊子，买六包腊牛肉，也是真空包装，现在真的进步了，食品都真空包装。晚上逛夜市，又买了几包真空包装的驴肉，只是吃起来不如原味好吃。
　　晚上又是叫了计程车，单独一个人去逛夜市，车子拉我到西安最大的夜市，几条街都是小吃摊子，灯火通明，人声喧哗。但这些小吃摊子卖的都是香港海鲜料理，当然不是香港那种生猛海鲜。奇怪的是现在大陆流行吃海鲜，中午一位朋友请吃饭，竞以活龙虾沙西米待客。好不容易在夜市的尽头，找到一家牛肉丸子汤的摊子，于是坐下来，要了碗丸子汤，两只水煎包，在旁边的摊子要了一碟钱钱肉，钱钱肉就是驴鞭，还要了烤羊肉串，一大杯冰生啤酒，独自啜饮起来，小桌小凳颇有情味。正在我低头饮酒时，突然临桌唱起《走西口》来，我抬头看见一位身着浅蓝色秧歌装，头缠黄巾的卖唱者，正在引颈高唱，那歌声高亢凄婉。伴着路对面摊子上卖唱拉二胡的，拉的是《二泉映月》，琴声悠悠，长安的夜，似已深沉了。
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序：肚大能容
又记
豆汁爆肚羊头肉
去来德兴馆
海派菜与海派文化
多谢石家
烟雨江南
钱宾四先生与苏州
灯火樊楼
饮茶及饮下午茶
馋人说馋
凉拌海参与《随园食单》
出门访古早
只剩下蛋炒饭
东坡居士与“东坡肉”
胡适与北京的饭馆
路近城南
茶香满纸
红楼饮食不是梦
茄鲞
释鲞
茄子入馔
老蚌怀珠
樱桃鲥鱼
南酒与烧鸭
味分南北
二分明月旧扬州
富春园里菜根香
我住长江头
也论牛肉面
再论牛肉面
还论牛肉面
何处难忘酒
“佛跳墙”正本
太史蛇羹
一封未递的信
两肩担一口
灶脚
厝边
饮食与文学