《国际食品微生物标准委员会（ICMSF）食品微生物丛书 微生物检验与食品安全控制：国际食品微生物标准委员会》论述了微生物检验在食品安全管理体系中的作用。描述了在制定控制食源性疾病的目标（如已知的“风险耐受水平”或“食品安全目标”）时，如何运用风险评估和风险管理，并为控制食品中的特定危害制定有效的管理体系提供指导原则。同时，也描述了工业界和政府的任务。使其认识到，通过双方的共同努力可以有效地建立和实施食品安全体系．帮助国家确定进口的食品是否按照保护水平进行生产的。
　　《国际食品微生物标准委员会（ICMSF）食品微生物丛书 微生物检验与食品安全控制：国际食品微生物标准委员会》适用于食品微生物专业人员、科研人员，以及全球的食品工业界、政府管理部门和学术机构的相关人员。

一 微生物危害与控制
1．1 引言
1．2 历史
1．3 食品安全管理体系的概念
1．4 历史发展
1．5 食源性疾病的状况：病原体或污染物
1．6 导致食源性疾病的因素
1．7 有效控制措施的重要性
1．8 GHP和HACCP的有效性
1．9 FSO能提高食品安全并减少食源性疾病吗？
1．10 FSO在食品安全管理中的应用
1．11 执行、过程、产品及默认标准
1．12 制定控制措施
1．13 评估过程控制
1．14 可接受标准
1．15 微生物标准
1．16 微生物检验
1．17 结论
1．18 参考文献
……

二 风险评估与FSO的制定
三 通过控制措施达到FSO
四 可接受标准的选择与应用
五 用于批次接受的微生物标准的制定
六 采样概率和采样原则
七 采样方案
八 采级采样方案及类型
九 加严、缩减和调查性采样
十 二级采样方案用于批次接受的实践
十一 评估环境控制的采样
十二 采样、样品处理和样品分析