营养组学是后基因组时代营养食品科学与组学交叉形成的一个新的分支学科，包括营养基因组学、营养转录组学、营养蛋白质组学、营养代谢组学、营养系统生物学等，主要从分子水平和人群水平研究膳食营养与基因的交互作用及其对人类健康的影响，进而建立基于个体基因组结构特征的膳食干预方法和营养保健措施，实现个体化营养。蒋与刚、高志贤主编的《营养基因组学》在阐述组学技术原理与方法的基础上，重点介绍组学技术在营养科学、食品科学领域应用的最新进展，旨在帮助读者了解营养组学的研究背景、研究思路、基本方法和最新成果。
    《营养基因组学》可供营养学、食品卫生学、预防医学、生物化学、分子生物学、生物技术等学科的科研工作者、研究生及医学院校有关专业的教师和高年级学生参考，对于综合性院校、农业院校相关专业的人员及科研管理、企业研发部门的人员也有参考价值。

第一章 营养基因组学概论
第一节 功能基因组学技术概述
第二节 营养基因组学研究概况

第二章 基因组学技术
第一节 概述
第二节 DNA多态性分析技术
第三节 基因表达的差异显示技术
第四节 基因敲除和RNAi技术
第五节 基因芯片技术
第六节 悬浮基因芯片技术

第三章 蛋白质组学技术
第一节 基于双向电泳分离的蛋白质组技术
第二节 基于二维液相色谱分离的蛋白质组技术
第三节 蛋白芯片技术
第四节 悬浮蛋白芯片技术
第五节 蛋白质组技术的发展与未来

第四章 代谢组学技术
第一节 代谢组学的发展历程
第二节 代谢组学的研究对象及方法
第三节 代谢组学数据的处理和分析
第四节 代谢组学技术的应用
第五节 代谢组学研究的问题与展望_

第五章 生物信息学技术
第一节 生物信息学的兴起与基本概念
第二节 生物信息学的研究内容与方法
第三节 生物信息学技术在生物医学研究中的应用
第四节 生物信息学研究展望

第六章 基因组学技术在营养学研究中的应用
第一节 基因组学技术在营养素功能研究中的应用
第二节 基因组学技术在营养与疾病研究中的应用
第三节 mRNA差异显示技术在营养学研究中的应用
第四节 基因多态性分析技术在营养学研究中的应用
第五节 基因芯片技术在营养学研究中的应用
第六节 研究实例

第七章 蛋白质组学技术在营养学研究中的应用
第一节 概述
第二节 蛋白质组学技术在基础营养研究中的应用
第三节 蛋白质组学技术在营养与疾病研究中的应用
第四节 蛋白质组学技术在植物化学物质功能研究中的应用
第五节 营养蛋白质组学研究展望
第六节 研究实例

第八章 代谢组学技术在营养学研究中的应用
第一节 代谢组学技术在基础营养研究中的应用
第二节 代谢组学技术在营养与疾病研究中的应用
第三节 代谢组学技术在其他营养相关研究领域中的应用
第四节 营养代谢组学研究展望
第五节 研究实例

第九章 基因组学技术在食品科学研究中的应用
第一节 基因组学技术在食品安全研究中的应用
第二节 DNA芯片技术在食品安全研究中的应用
第三节 研究实例

第十章 蛋白质组学技术在食品科学研究中的应用
第一节 蛋白质组学技术在食品科学研究中的应用
第二节 蛋白芯片技术在食品安全研究中的应用
第三节 研究实例

第十一章 代谢组学技术在食品安全研究中的应用
第一节 概述
第二节 代谢组学技术在动物源性食品兽药残留研究中的应用
第三节 研究实例

第十二章 营养基因组学研究展望
第一节 营养基因组学研究面临的挑战与机遇
第二节 营养基因组学与个体化营养
第三节 营养系统生物学研究的目的与策略
第四节 营养基因组学研究展望
附录一 组学常用词汇表
附录二 组学常见缩略词表
附录三 组学网址荟萃
附录四 营养组学重要国际组织、会议、期刊
彩图