少林武僧每日喝豆汤
　　联合国教科文组织第34届世界遗产大会审议通过，中国少林寺成功列为世界文化遗产，这无疑为少林寺宏大的文化再添一笔亮色。其实，少林文化不只有宏伟的建筑，精妙的武术，还有它独特的食疗养生文化。
　　笔者曾应邀到寺院，有幸进入外人一般难以进入的寺院食堂——斋堂，实地观察了少林武僧的用餐情况。
　　武僧们在用餐前先举行特有的仪式。当值班的僧值师敲响斋堂外的钟声后，所有的用餐者便一起吟诵《二时临斋仪》，仪式大约持续2分钟，然后大家开始进餐。1500年来，寺院的这个传统一直保持至今。
　　少林寺的斋堂膳食主要有土豆、豆腐、米饭、馒头、蔬菜等，但不管当天吃什么，必定有一碗红豆汤或绿豆汤。僧人们告诉笔者，每天喝豆汤是寺院一直以来的传统。一般两种汤是交替着喝，但是冬天喝红豆汤多一些，夏天则喝绿豆汤更频繁。
　　少林寺每天喝豆汤其实大有学问。首先，豆汤低钠高钾，不含脂肪和盐。比起许多人喝的浮着一层油、含大量盐或嘌呤的菜汤或肉汤而言，无疑更加健康。其次，喝豆汤对大量流汗的武僧格外有益。武僧们练功时汗珠成串滴落到地面，汗水将棉质背心全部浸透。随着汗液大量流出，大量的维生素和矿物质也必然随之流失，这其中便有对人体代谢起着重要作用的“钾”。有的人在大量出汗后感到四肢无力、心跳异常，总以为是天气太热的缘故，其实很可能是发生了“钾缺乏症”。
　　天气炎热，人们大量出汗后一定要及时补钾。在食物钾含量排行榜中，红豆和绿豆都在前五名。所以，普通人喝豆汤还对防暑降温大有好处。热性体质的人适合喝绿豆汤，而脾胃虚寒的人可多喝红豆汤。每餐喝一碗（300～400毫升），用大约25克豆熬制。每天饮用2～3次即可，每日两碗为宜。
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第一章 天人相应的营养观
人和自然相通应
以阴阳五行学说为指导
以脏象学说为核心
以经络学说为基础
调理阴阳的营养观
食药一体营养观

第二章 豆类的营养价值
豆类的划分
豆类的营养价值
豆类中的抗营养因素
豆制品的制作
豆类与其他食物禁忌

第三章 五色应五脏
五行学说的运用
肾为先天之本——其色在黑
脾为后天之本——其色在黄
心为君主之官——其色为赤
肺为相傅之官——其色在白
肝为将军之官——其色在苍

第四章 黑豆养肾
黑豆养肾
黑豆养肾营养佳肴
黑豆养肾营养汤膳
黑豆养肾粥谱
黑豆养肾药膳

第五章 黄豆养脾
黄豆养脾
黄豆健脾美味佳肴
黄豆补脾营养汤膳
黄豆健脾粥膳
黄豆补脾药膳

第六章 绿豆养肝
第七章 白豆养肺
第八章 红豆养心