客家美味扬天下，岭南美食，原乡原味。
广东三大菜系之一，源自中原、岭南饮食文化的精华代表
鲜咸肥香
荟萃172道纯正客家美食
精美全彩图文，详细制作过程，美食特色点评，心得传授。
DVD邀请客家菜大厨制作过程逐步讲解，展示客家菜的地道做法。
源自中原的岭南美食，浓香醇厚，原乡原味在客家。
名厨掌勺，教你做纯正客家菜，制作过程详细分解，一目了然，让你在家也能做出地道客家美食。
用料：无肉不成宴
口味：鲜、成、肥、香
烹调方法：简简单单，保留原味
营养价值：口口有福，滋补养人
经典客家菜：白切鸡、客家盐焗鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉、猪肚煲鸡、猪肉汤……
乡野美昧肉荤：客家笋干千层肉、客家焖猪肉、红炆石头猪、客家酿猪肚、子姜炒牛腱……
惹昧山野禽蛋：桂花豉油鸡、金牌手撕鸡、客家盐焗凤爪、娘酒鸡、野艾煎蛋……
鲜活鲜香水产：盐水河鲩、客家鱼冻、客家酪溜鱼、椒盐软壳蟹、香焗蛇碌……
滋昧滋补汤煲：虫草花炖飞龙、黄豆蛇汤、客家杂菌煲、青懂愿猪肺、客家鱼丸煲……
健康爽口素菜：鸡汁木耳菜心、酿丝瓜、铁板香茄、鸡汁竹荪菜心、客家酿尖椒、客家福莱焖凉瓜……
特色主食＆小吃＆点心：鱼粥、什锦粥、艾叶丸、干捞海皇粉丝、仙人炍、老鼠炍、煎堆……
客家菜结合了中原的包含文化和岭南的地域特色，适合更多人的口味，堪称真正意义上的“中国菜”。它加工讲究煮、煲、炖，粗刀大块；不破坏食物营养与纤维；烹调讲究原汁原味，不使用过浓佐料，清淡可口，利于消化；膳食注重搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻，并根据时令增减食物品种。口味不求清淡而求浓郁、酥香，卖相不求精致但求实在饱腹。菜品主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸。
