以葡萄酒的原则来讲，应该是：餐配酒，以葡萄酒决定配餐。
没有任何概念的话：不妨找一家自己认为可以信任的葡萄酒经营专卖店试不同的酒，看看自己喜欢什么酒。
常常听刚开始喝葡萄酒的朋友说，比较喜欢喝智利、澳洲、加州的酒，但买酒送人时却不同了。大家意识里，送朋友就该是法国葡萄酒。似乎法国葡萄酒才能体现价值。
以上这些方法都是偷懒的方式，自己想掌握一切，最好还是通过酒标来认识葡萄酒。每一瓶葡萄酒都必须有酒标，酒标的作用是提供一些关于这种葡萄酒的信息。酒标上的信息正面是葡萄酒生产国所要求的信息，背面是葡萄酒销售国所要求的信息。通常我们根据这些内容了解：（1）葡萄品种；（2）产区；（3）生产商；（4）配料；（5）类型；（6）原产国；（7）净含量；（8）酒精度；（9）生产日期；（10）灌装日期；（11）保质期；（12）保存方法；（13）得奖的标识；（14）酒厂网站；（15）条形码；（16）代理商名称。而这些可以作为我们选购进口葡萄酒的标准。 法国葡萄酒标 1855年，巴黎世界博览会组织者要求波尔多商会对波尔多葡萄酒进行分类。商会将这项工作交给了波尔多葡萄酒经纪人，他们将分成5级，从第一等级到第五等级（第一等级为最高），当时共61个葡萄酒庄园成为列级酒庄，1955年AOC委员会将列级酒庄分类为：特级（Premier Grand cru Classe）、高级（Grand Cru Classek）、中级（Grand Cru）。
法国率先建立了葡萄酒等级、生长的分类、庄园和葡萄园及制度。1935年法国建立了限制和管理葡萄酒区域的制度——Appellation dOrigine Controlee.或者.AOC制度（译为法定地名），这一制度成为多数其他欧洲国家的葡萄酒立法模式。欧盟的葡萄酒法律框架也是以法国制度为蓝本制定的。
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——伽利略
葡萄酒是一餐的智慧部分，肉只是物质而已。置一杯香槟在我的墨水池边，她会给我的笔闪动的灵感。
——大仲马
第二次世界大战时期，法国被德国占领，英国首相丘吉尔在号召对德国进行反击时呼吁：“先生们，请记住，我们不是为了法国而战，而是为了香槟！好酒有两项优点。一是它很容易影响你的头脑，使那些愚蠢、忧郁的想法烟消云散。二是它使你热血沸腾，随之而来的就是勇气。
——莎士比亚
对于将死之人建议他们饮用这种强劲的饮料（葡萄酒），他们身体里充满着苦涩，就会忘记痛苦。
——圣经
杯中摇曳的葡萄酒曼妙多姿，不论懂不懂，葡萄酒都让你尽情享受“液体黄金”之欢。
——王敏
投资本是门严肃、冷静的哲学；感谢葡萄酒，让我的哲学从此——柔软并欢快的流动。
——李青云