胡定寰，男，中国农业科学院农业经济研究所研究员，博士生导师，中国农业科学院任副研究员，研究员。主要研究领域为农产品供应链，农产品市场和企业经营管理。由于具有广博的农业经济和农产品市场知识，农村调查的实践经验，熟练掌握英语、日语，以及广泛的国际合作背景，多次代表中国组织和参与国际论坛，是一位在中国乃至世界非常活跃的学者。

　　中荷农业交流合作硕果累累-----荷兰国王与王后为《牧场到奶粉的故事：中国人眼中的荷兰奶业链》(中英文版)举办首发式
　　金秋10月，硕果满枝。荷兰王国国王威廉·亚历山大和王后马克西玛于10月25日下午16：45分，在北京中地农场为《牧场到奶粉的故事：中国人眼中的荷兰奶业链》的中英文版举行首发式。
　　《牧场到奶粉的故事：中国人眼中的荷兰奶业链》由知名农业问题研究专家胡定寰博士与荷兰专家合力协作，并中国农业科学技术出版社出版。其内容由30篇新颖独到、细腻动人的故事组成。中国农业大学校长柯炳生教授作序。胡定寰博士长时间赴荷兰调研，通过采访荷兰奶牛农场到奶粉生产各环节上的60多名关键人物，收集了大量的奶业链上一手资料。他把这些珍贵的资料编写成30个媚媚动听的故事，使读者在享受阅读的同时，深入了解一个国土面积的小国——荷兰是怎样能够成为世界奶业大国和强国的曲折发展历程。
　　该书的一大特色是可以帮助我国的妈妈们学会怎样为婴儿挑选奶粉，怎样养出世界一流的奶牛，怎样生产出安全优质的乳制品；知道为什么婴儿需要母乳，怎样帮助老年人增加健康，以及明天的乳制品将会长成什么样。书中有很多信息是我国读者一次接触，让我们感到惊讶。“怎么会浓缩这么多有用知识和信息？”读完这本书我们会说。这本书不仅好读，而且也会使我们不断地停下来思考。因为作者是带着中国问题去探究荷兰奶业的奥秘，对于解决我们奶业所面临的众多挑战有极强的针对性。
　　这是一本由外国元首举办首发式的中国作家作品；一本作者用一手调查资料写成的系统介绍国外产业的书；也是一本采用故事的形式写成有极强专业背景的作品。
　　该书的另一大特色是封面设计使用了荷兰知名画家Joland。vanderHeijden先生的三牛头油画，将这幅名作与马克西玛王后所钟爱的橙色天衣无缝地融溶一体，使得王后对这本书爱不释手。
　　该书的出版发行对奶业界和学术界都有很高的价值。

　　1、为婴儿授乳存在种种不便，特别是上班族妈妈。然而，喂还是不喂婴儿母乳，常常又会成为家庭矛盾焦点。老人希求，母亲推诿，夹在中间的老公不知说什么好。市场上从低到高，从国内到国际有数百种婴儿配方奶粉可供选择；按照广告说法，天才全靠配方奶粉喂出来的。奶粉能替代母乳吗？著名的乳蛋白研究专家，荷兰瓦赫宁根大学及研究中心的卡斯帕博士明确地告诉我，到现在为止还没有一种配方奶粉完全可以取代母乳，虽然从营养角度来看不存在问题。
　　2、不论是人类、牛、羊、黑猩猩或是其他种类哺乳动物，都存在这样的现象。如果从进化的角度看，主要有以下几方面原因，第一，为新生儿的成长提供营养，脂肪、蛋白质和糖等都是维持生命和生长发育必不可少的营养物质，第二为新生儿提供防护，主要是抵御致病菌，不让婴儿生病。这是一种直接的防护，因为母乳中含有大量的抗菌蛋白，这些抗菌蛋白会限制致病菌的繁殖。第三，母乳中含有的一些成分对促进新生儿大脑和免疫系统发育完善至关重要。母乳喂养一段时间后，母亲会停止泌乳，此时新生儿就可以相对独立了。所以说，授乳过程是新生儿走向独立的重要阶段。无论是人类、猴子或是牛，母亲分泌乳汁的功能都是一样的。这也是为什么我们这么看重母乳，因为生物进化过程赋予了它重要的意义。”
　　3、“曾经有人做过实验，在牛犊刚出生的一周内检测母牛的牛奶样本，发现牛奶中免疫蛋白成分含量异常高，甚至高于人类母乳中的免疫蛋白含量。这时的牛奶就是我们所说的“初乳”。但是在牛犊出生一周以后，牛奶中90%甚至90%以上的免疫蛋白成分都消失了。您可能知道，在小牛犊或小婴儿体内，保护它们的是血铁蛋白，血铁蛋白可以吞噬有害致病菌。小牛犊在一周的哺乳之后免疫体系迅速完善，可以生产跟成年奶牛等量的血铁蛋白，保护自己不受外来致病菌侵袭。人类婴儿则需要更长的时间才能完善免疫系统。在哺乳初期，他/她极度依赖母乳中的乳铁蛋白来产生免疫球蛋白，起到保护作用。而且需要经过至少6个月的发育，自身才能产生与成年人等量的血铁蛋白，完善自己的免疫系统。”
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