《泉州习俗》“山重水复疑无路，柳暗花明又一村。”泉州历史研究会许在全会长对《泉州习俗》稿十分重视，聘请市文化局局长助理蔡湘江和泉州师范学院吴幼雄教授审阅书稿，推荐并列入“泉州民俗文化”丛书。福建人民出版社把《泉州习俗》列入出版计划。《泉州习俗》资料来源，是作者拾取近代以来的社会历史遗存及其表现形式，综合作者的亲身经历、见闻、考察、调查、回忆，有的还是亲自践行过的。可以说，绝大部分是来自民间的纪录，有关文献资料仅作参考、核实之用，同时努力搜集有“存照”价值的文字资料予以印证。因此，《泉州习俗》也具有广集资料的特色。
    《泉州习俗》的内容采集自民间，方言俚语俗字出现不少，因为是本地特有的，难以用对应的规范化词语替代。一些名物事象，也具有地方性特色。为便于读者理解，书中对其细节或过程予以详述，甚至不厌其烦，以体现民俗所反映的人们的生活、生产及精神面貌。

    “民以食为天”，饮食在人类生活中占有十分重要的地位。它是人类最基本的生存需要之一。而作为一种民俗，它的形成却要经历相当长的一段时间。同时随着人类社会的不断进步，以及经济、文化和科学技术的发展，饮食民俗也日益明显地表现出其强烈的时代特征和鲜明的地方文化色彩。《温陵旧事》载：“泉地隘而硗瘠……谷少而人浮于食，饔飨所资，上则吴浙，下则粤之潮高，如数月海舶不至，则待哺矣。”因此，泉州人自古以来就深谙“民以食为天”的道理，闲坐聊天，“讲长讲短，讲食煞尾”。熟人路遇“食未”（吃了吗?）的问候语也时常脱口而出，至今泉州人尚称就业谋生为“趁食”。由于社会生产力水平的制约和传统伦理观念的影响，日常饮食习俗的“节俭”和酒宴习俗的“奢侈”，有机地构成了泉州饮食民俗的一个十分有趣的文化现象。泉州饮食民俗的内容丰富多彩，这里着重谈谈泉州人的一日三餐、佳肴小吃和早茶晚酒。

总序
序言
饮食起居编
饮食风味
衣冠服饰
居宅器用
行旅风俗
行业习俗编
农业习俗
渔业习俗
手工业习俗
商业习俗
岁时节令编
春季节俗
夏季节俗
秋季节俗
冬季节俗
游艺民俗编
游艺节目与“闲间”
戏曲
器乐及民间小调
工艺民俗编
刺绣
瓷器。
年画彩印
石雕
婚喜寿庆编
婚嫁
生育
寿庆
丧葬祭祀及宗族编
丧葬
现代丧俗
祭祀
宗族
往来礼仪编
待人礼仪
礼品赠答
宴请
交友
信仰崇拜编
崇拜孔夫子
崇拜天公
崇拜关帝
崇拜妈祖
崇拜保生大帝
崇拜民间诸神
厌胜辟邪
少数民族风俗编
回族
畲族
铺境民俗编
铺境民俗
后  记