《实用生物化学实验技术指导》全面系统、深入浅出、注重实用，重点收录了适合生物工程、食品工程、制药工程的生物化学实验内容，还收录了免疫化学中重要的实验内容；同时也注重加强与《生物化学》课堂教材内容的衔接，并保持了该实验教材的相对独立性和完整性。在总共9章68个实验中，为了更加清晰明了、重点突出，第二章至第八章为基本课程实验，第九章为综合性大实验。其中，基本课程实验侧重于帮助学生学习生物化学基本实验方法及其原理，掌握基本技能，学会相关仪器设备的操作，内容包括蛋白质化学、酶学、核酸化学、糖类化学及代谢、脂类化学及代谢、维生素化学和免疫化学；综合性大实验侧重于训练学生对学过的生化知识综合运用的能力，提高学生的科学思维能力、创新意识、合作精神和解决问题的能力，从而培养学生从事科研和技术工作的基本素质。
　　《实用生物化学实验技术指导》可作为高等院校生物相关专业的生物化学实验课教材，主要适用于生物工程、食品工程、制药工程等专业的学生，同时也可作为从事生物工程研究与教学的科技人员和高校教师的实验参考用书。

第一章 绪论
第一节 生物化学实验的准确性
第二节 实验记录及报告
第三节 实验室规则
第四节 实验室安全和防护知识
第五节 生化实验室的基本设施与装备

第二章 蛋白质化学
实验一 蛋白质及氨基酸的显色反应
实验二 氨基酸纸层析法分离
实验三 双缩脲法测定蛋白质含量
实验四 凯氏定氮法测定蛋白质含量
实验五 紫外吸收法测定蛋白质含量
实验六 Folin一酚法测定血清蛋白质含量
实验七 蛋白质浓度测定——考马斯亮兰法（Bradford法）
实验八 人血清的醋酸纤维薄膜电泳
实验九 酪蛋白的制备
实验十 分步盐析法制备丙种球蛋白
实验十一 从毛发中提取胱氨酸

第三章 酶学
实验一 酵母蔗糖酶提取与比活力测定
实验二 蔗糖酶进程曲线的制作及不同酶浓度对反应速度的影响
实验三 温度对唾液淀粉酶活性的影响
实验四 pH对唾液淀粉酶反应速度的影响
实验五 固定化活性干酵母细胞的制备
实验六 固定化活性干酵母细胞活力测定和转化糖的生产
实验七 改良Mohun氏法测定血清谷丙转氨酶活性
实验八 脂肪酶的活力测定
实验九 枯草杆菌蛋白酶活力测定
实验十 垂直平板电泳法测定过氧化物同工酶

第四章 核酸化学
实验一 地衣酚法测定核酸核糖含量
实验二 小牛胸腺DNA的制备
实验三 小牛胸腺DNA熔解温度的测量
实验四 酵母核糖核酸的提取与组分鉴定
实验五 定磷法测定核酸含量
实验六 紫外吸收法测定核酸的含量
实验七 动（植）物DNA的制备与测定

第五章 糖类化学及代谢
实验一 总糖与还原糖含量的测定——3，5-二硝基水杨酸比色定糖法
实验二 肝糖原的提取和定量
实验三 邻甲苯胺法测定血糖
实验四 糖的硅胶G薄层层析
实验五 果胶的提取和测定
实验六 肌肉中肌糖原含量测定
实验七 胰岛素对血糖含量的调节

第六章 脂类化学及代谢-
实验一 脂肪的组成
实验二 卵磷脂的提取和鉴定
实验三 粗脂肪的定量测定——索氏（soxhlet）提取法
实验四 碘价的测定
实验五 油脂酸价的测定
实验六 过氧化价测定
实验七 脂肪酸氧化

第七章 维生素化学
实验一 抗坏血酸（vC）的定量测定——2，6-二氯酚靛酚滴定法
实验二 VB2的定量测定——荧光法
实验三 维生素B1、B2的定性鉴别

第八章 免疫化学
实验一 免疫血清的制备
实验二 沉淀反应定量法
实验三 双向免疫扩散法
实验四 对流免疫电泳
实验五 微量免疫电泳
实验六 单向定量免疫电泳（火箭电泳）
实验七 双向免疫电泳（交叉免疫电泳）

第九章 生物化学技术大实验
实验一 SDS-PAGE测定蛋白质分子量
实验二 蛋白质的免疫转印（Western Blotting）
实验三 分子筛凝胶层析法测定蛋白质的分子量
实验四 ELISA测定特异性抗原
实验五 离子交换法分离氨基酸
实验六 蛋白质电泳的超敏感银染方法
实验七 人血清：IgG（丙种球蛋白）和白蛋白的制备和纯化
实验八 醇析法分离提取蛋清中卵转铁蛋白及其电泳检测
实验九 卵清中核黄素结合蛋白的分离纯化
实验十 蛋清溶菌酶的分离纯化及其初步检测
实验十一 小量制备质粒DNA
实验十二 DNA的限制性内切酶图谱
实验十三 平板凝胶等电聚焦分离蛋白质
实验十四 平板凝胶等电聚焦分离蛋白质
实验十五 细胞色素C的制备与测定
实验十六 高效液相色谱技术（HPLC）
附 录
参考文献