《中国饮食文化史：京津地区卷（精）》是中国饮食文化研究领域中带有统领性的课题，是填补空白之作。由中国饮食文化研究领域的一流专家学者励精图治，历经二十多年才得以完成。多学科、大跨度、高难度，学术思想新锐，是具有深远影响的历史性工程。中国饮食文化的基础是农耕文化，本书承载了中国五千年丰厚深湛的农业文明。每个分卷都是一部区域饮食文化通史，脉络清晰，内容厚重。弘扬了中华民族的优秀传统思想，启迪文明，继往开来，展示了一幅色彩斑斓、源远流长的历史文化画卷。

北京部分
第一章  概述
一、北京地区简史
二、北京饮食风味的组成及文化特点
三、北京饮食文化的社会功能与
语言魅力
第二章  原始社会时期
第一节  旧石器时代的北京饮食文化
一、“北京人”的饮食生活
二、“新洞人”和“山顶洞人”的饮食
生活
三、“王府井人”的饮食生活
第二节  新石器时代的北京饮食文化
一、“东胡林人”的饮食生活
二、“上宅文化”“雪山文化”的
饮食遗迹
三、陶器与煮法的出现
第三章  先秦时期
第一节  夏商西周饮食文化的地下发掘
一、饮食器具的种类
二、食具发生变化的原因
第二节  春秋战国时期的饮食文化
一、蓟城的产生
二、铁制农具与农业生产的发展
第四章  秦汉至隋唐时期
第一节  秦汉时期的饮食文化
一、汉墓中的饮食文化
二、汉代农牧业经济发展对饮食文化的
影响
第二节  魏晋南北朝时期的饮食文化
一、农业生产的恢复
二、多民族聚居区的形成
三、魏晋饮食文化发展的特点
第三节  隋唐时期的饮食文化
一、饮食文化发展相对滞后
二、运河促进商业、农业的发展
三、民风的胡化
第五章  辽金时期
第一节  饮食生产状况
一、辽南京和金中都的建立
二、重视农业生产的发展
三、农牧相兼的食物资源
四、捺钵制度中的皇室饮食
第二节  多民族杂居的饮食文化
一、民族风味的多样化
二、民族饮食文化的坚守
三、饮食文化的融合趋势
第六章  元朝时期
第七章  明朝时期
第八章  清朝时期
第九章  中华民国时期
第十章  中华人民共和国时期
天津部分
第十一章  概述
第十二章  先秦时期
第十三章  秦汉至宋辽金时期
第十四章  元明清时期
第十五章  晚清民国时期
第十六章  中华人民共和国时期
参考文献
索引
编辑手记