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文献来源:
出版时间 :
最受欢迎的餐厅造型凉菜
0.00    
图书来源: 浙江图书馆(由图书馆配书)
  • 配送范围:
    全国(除港澳台地区)
  • ISBN:
    9787122182289
  • 作      者:
    朱永松,王程,路爱华主编
  • 出 版 社 :
    化学工业出版社
  • 出版日期:
    2013
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内容介绍
  《餐饮赢家:最受欢迎的餐厅造型凉菜》为你提供创意惊艳的餐厅造型凉菜,分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分,详细介绍近90例中餐凉菜的制作,所选品种均为时下高档酒店最受食客欢迎的新型凉菜,造型时尚、特色突出、简单实用,可帮助凉菜厨师扩大创意空间,迅速做出创新菜,上午学下午用,你就是凉菜明星。
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目录
爽口素菜
蟹子黄瓜
冰镇秋葵
巧拌茴香苗
迷你小藕苗
红枣紫金藕
降压枸杞苗
泡椒莲藕苗
XO酱拌龙豆
芥辣丝
爽口佛手瓜
椰奶金瓜冻
五彩三字塔
清凉拌茭白
老醋开胃果
清爽笋丝
杏仁拼菜心
开味三小碟
拌素八鲜
洋葱三叶香
双味铁棍山药
蓝莓山药塔
葱油蚕豆拌菜心
养生核桃
爽口三味碟
拼素三宝
开胃三拼
爽口鹿尾菜
北方爽口菜
巧拌农家菜
香椿豆腐塔
香椿琥珀豆干
虫草花拌萝卜丝
脆泡萝卜
桂花荔枝扣
虎皮尖椒
湖虾干养生菜
白果芥蓝
马家沟芹菜拌莜面
橄榄油青柠刺五加
红果鲜番茄
醒目苦瓜
鲜奶凉瓜
芥蓝桃仁
麻酱油麦菜
有机生菜蘸酱
养生松茸丝
翡翠金针菇
青椒石蘑
珍菌三叶香
洋葱拌木耳
养生菌菇
美味荤菜
美颜三拼
香糟三宝
仔鸡丝拌虫草
香瓜凤爪筋
三色蒸蛋
黄豆卤鸭舌
本帮酱鸭
清酒煮鹅肝
香卤蹄花冻
青豆肘花
京味豆酱
双色皮冻
爽口牛腱
蒜汁酱驴排
水萝卜驴筋花
金橙牛肉粒
南瓜驴肉糕
垛子羊肉
低温慢煮花椒羊肉
米醋小排
鲜奶土豆沙拉拼三文治
培根卷时蔬
鲜香水产
美极鲜螺肉
丝瓜尖拌海螺片
麻辣香螺
黄瓜干拌玉兰贝
荷兰豆鸟贝
冰爽海蜇
捞汁海参丝
五香烤子鱼
五彩鳗鱼卷
香辣烤虾干
捞拌海鲜拼
美极乌鱼仔
巧拌小鲍鱼
东方大冻鲍
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