林二少，台湾专业美食旅游记者。
　　多年来一张嘴尝遍台湾乡镇小吃，他也越发深刻了解到，饮食是人类文化与经济、社会背景、地理气候条件的缩小与反映，对于吃越发尊重。

　　《舌尖上的台湾小吃》有浓浓的“台湾味道”，荟萃了全台湾具人气的100种美味小吃，并将其分为五大类：热门小吃、羹面汤饭、热门点心、冰热(甜)饮品及名气小吃。同时，还介绍每种小吃的典故、发源地、做法，读者吃完后还可以回家DIY。
　　另外，针对每种小吃，作者特别整理了五至十家热门推荐人气店，并附上各夜市的交通信息、大台北捷运地图及2012年票选出的101台湾小吃名店，为广大读者于大台北生活、工作、自由行时就近品尝美食提供了极大的便利。
　　许多台湾小吃来源自大陆，属于中国味道。本书的出版，就是让读者了解品味台湾小吃，品味小吃后面的饮食文化，品味两岸同根同源的血脉关系。

　　舌尖上的味觉记忆，经常是历久弥新的，其中带有浓厚的饱足感与幸福感。台湾地方小吃种类繁多，或家传或师承，其传统口味的坚持与美好，往往是让当地人或旅者流连忘返的。台湾的夜市小吃已闻名世界，市集总是车水马龙，知名店家更是门庭若市，即使排队等食，也成为一种乐趣。
　　自古有云：“吃饭，皇帝大！”不管是在当地生活或出外旅游，吃总成为日常生活里永不间断的话题。经常会听得人说：在哪里又吃到什么什么好吃的？！这时候，你总要竖起耳朵，好好听个仔细。逮到机会，便要前去一尝。通常，食材来源的取得方式与种类，料理方式的选择，会是不同风味小吃的特色，制作秘方的保留，更是让人产生遐想与好奇。每一种食物有自己的灵魂及语言，与懂得品尝的你来对话。对于制作美好食物的师傅，我们总会心存感激，因为用心制作的食物总是特别美味。这本《舌尖上的台湾小吃》便是带着这种追根究底、遍访美食的精神，帮你先去探路。
　　当你来到各地夜市或庙口，这些美食早就一一等待着你，闻香而至。
　　台湾小吃乃集庶民文化之大成，丰富而多元。随着人民生活的富裕及生活质量的提升，在目前更加讲究饮食文化与文创包装的现代社会里，也许米其林星级餐厅的大鱼大肉也难敌风味十足的传统地方小吃。来吧！走一趟夜市、逛一回庙口，哪怕是边走边吃，也是乐趣无穷！希望这本实用的小书，可以帮助你抵达色香味完美的境界！
　　……

热门小吃
天妇罗、甜不辣
奶油螃蟹
肉圆
东山鸭头
油葱粿
炒米粉
炭烤香肠
香鸡排
烤玉米
烤鱿鱼
臭豆腐
蚵仔煎
蚵嗲
割（刈）包
碗稞
卤味
润饼
虾卷
猪血糕
锅贴
鸡卷
糯米肠　大肠包小肠
盐（咸）酥鸡
盐水鸡

羹面汤饭
土魠鱼羹
切仔面
牛肉面
四神汤
生炒花枝羹
米苔目
米粉汤
肉粽
肉燥饭、卤肉饭、鲁肉饭
赤肉羹
油饭
虱目鱼汤（粥）
客家叛条
鲜肉汤圆
红烧鳗羹
排骨酥汤
蚵仔面线
鱼丸汤
鱼酥羹
简仔米糕
当归鸭
鼎边趖
广东粥
虾仁羹
猪血汤
猪肠冬粉
鱿鱼羹
担仔面
鸭肉羹
锅烧面
（火）鸡肉饭
凉面
鹅肉（米粉）
药炖排骨
鳝鱼意面

热门点心
小笼包
太阳饼
牛舌饼
牛轧糖
生煎包、水煎包
车轮饼、红豆饼
春卷
胡椒饼
麻糌
黑糖糕
凤梨酥
葱抓饼
葱油饼
烧饼
馅饼
萝卜丝饼

冰热（甜）饮品
八宝冰
芒果冰
芋圆、地瓜圆
豆花
泡泡冰
青草茶
青蛙下蛋
珍珠奶茶
红豆小汤圆
杨桃冰（汁）
酸梅汤
烧仙草、仙草冰
柠檬爱玉

名气小吃
大饼包小饼
福州干面
洪瑞珍三明治
一碗小羊肉
乌来温泉蛋
淡水阿婆铁蛋
淡水阿给
基隆海鲜蟹面
九份草仔粿
芋粿、芋粿巧
宜兰卜肉
宜兰糕渣
猪脚
附录
2012年票选出的101
台湾小吃名店
大台北各夜市的
交通资讯
大台北地铁地图